Carbonarasaus
Lær hvordan du lager en autentisk carbonara saus. En enkel oppskrift som gir en rik og kremet smak, perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Carbonarasausen er en av de mest ikoniske og elskede pastaretter i italiensk kjøkken. Denne utsøkte sausen, laget med egg, Parmigiano-Reggiano og sprøstekt pancetta, er et uttrykk for den italienske mattradisjonen - enkel, men raffinert. Hver bit av denne retten balanserer perfekt sødme, salt og umami, og gir en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 340 gram pancetta eller slab bacon, i 1/4-tommers terninger
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl god kvalitet ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 0,6 dl grovhakket persille
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 340 gram pancetta eller slab bacon, i 1/4-tommers terninger
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl god kvalitet ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 0,6 dl grovhakket persille
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og sett til side omtrent 1 kopp av pastavannet.
- 2I mellomtiden, i en stor stekepanne, kok opp pancetta over middels varme til den er lett sprø; sett til side med alt fettstoffet.
- 3Mens pancettan koker, visp sammen egg og eggeplommer i en middels bolle med Parmigiano-Reggiano, persille og en raus mengde salt og pepper etter smak. Etter at pastaen er silt av, legg den tilbake i kjelen og tilsett pancetta og fettstoffet. Arbeid raskt, og hell egge- og oste-blandingen over pastaen, mens du rører godt slik at alt blir dekket og får en kremet konsistens. Tilsett litt av pastavannet om nødvendig for å gjøre sausen litt tynnere hvis den blir for tykk. Krydre med mer salt og pepper etter smak. Fordel i serveringsskåler og server varm med ekstra ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne slab bacon i stedet for pancetta for en litt røffere, røykfylt smak\nNøkkel for en kremet konsistens er å arbeid raskt og holde varmen på pastaen når du blander inn egg- og osteblandingen\nTrykk gjennom litt av pastavannet for å få sausen til å binde seg bedre sammen med pastaen
Serveringsforslag
Carbonarasausen er best servert umiddelbart, mens pastaen fortsatt er varm og kremete. Garnér gjerne med ekstra riven Parmigiano-Reggiano og fersk, grovhakket persille for å løfte fargene og smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carbonarasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carbonarasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carbonarasaus?▼
Total tilberedningstid for Carbonarasaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carbonarasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carbonarasaus?▼
En porsjon av Carbonarasaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
