Kremet carbonarasaus med pancetta
Lær hvordan du lager en autentisk carbonarasaus. En enkel oppskrift som gir en rik og kremet smak, perfekt for en rask middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 340 g pancetta eller sideflesk, i 0,5 cm terninger
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2,5 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano av god kvalitet, pluss ekstra til servering
- 0,5 dl grovhakket persille
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 340 g pancetta eller sideflesk, i 0,5 cm terninger
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2,5 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano av god kvalitet, pluss ekstra til servering
- 0,5 dl grovhakket persille
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og sett til side omtrent 2,5 dl av pastavannet.
- I mellomtiden, i en stor stekepanne, stek pancettaen over middels varme til den er lett sprø. Sett til side med alt fettet.
- Mens pancettaen steker, visp sammen egg og eggeplommer i en middels bolle med Parmigiano-Reggiano, persille og en raus mengde salt og pepper etter smak.
- Etter at pastaen er silt av, legg den tilbake i kjelen og tilsett pancetta og fettet. Arbeid raskt, og hell egge- og osteblandingen over pastaen, mens du rører godt slik at alt blir dekket og får en kremet konsistens.
- Tilsett litt av pastavannet om nødvendig for å tynne ut sausen hvis den blir for tykk. Krydre med mer salt og pepper etter smak.
- Fordel i serveringsskåler og server varm med ekstra ost.
Om denne retten
Carbonarasausen er en av de mest ikoniske og elskede pastarettene i italiensk kjøkken. Denne utsøkte sausen, laget med egg, Parmigiano-Reggiano og sprøstekt pancetta, er et uttrykk for den italienske mattradisjonen – enkel, men raffinert. Hver bit av denne retten balanserer perfekt sødme, salt og umami, og gir en uforglemmelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne sideflesk i stedet for pancetta for en litt røffere, røykfylt smak.
- 2Nøkkelen for en kremet konsistens er å arbeide raskt og holde varmen på pastaen når du blander inn egg- og osteblandingen.
- 3Tilsett litt av pastavannet for å få sausen til å binde seg bedre sammen med pastaen.
Serveringsforslag
Carbonarasausen er best servert umiddelbart, mens pastaen fortsatt er varm og kremet. Garnér gjerne med ekstra revet Parmigiano-Reggiano og fersk, grovhakket persille for å løfte fargene og smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet carbonarasaus med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet carbonarasaus med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet carbonarasaus med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kremet carbonarasaus med pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet carbonarasaus med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet carbonarasaus med pancetta?▼
En porsjon av Kremet carbonarasaus med pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
