Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 450 g løk, skivet
- 900 g magert storfekjøtt (skulder eller rundstek), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 2 ts brunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 1 ss Dijon-sennep
- 4,7 dl mørkt øl
- 2,4 dl storfekraft
- Salt og pepper
- 1 laurbærblad
- 2 ts blandede tørkede urter, smuldret (timian, rosmarin, salvie)
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 450 g løk, skivet
- 900 g magert storfekjøtt (skulder eller rundstek), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 2 ts brunt sukker
- 3 ss hvetemel
- 1 ss Dijon-sennep
- 4,7 dl mørkt øl
- 2,4 dl storfekraft
- Salt og pepper
- 1 laurbærblad
- 2 ts blandede tørkede urter, smuldret (timian, rosmarin, salvie)
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor, ildfast gryte eller jerngryte. Når smøret er varmt, tilsett skivet løk og la det surre på middels varme til det er karamellisert og gyllenbrunt. Dette tar litt tid, men er viktig for smaken. Hell den karamelliserte løken gjennom en sil over en bolle for å samle opp fettet. Sett løken til side.
- Hell fettet fra løken tilbake i gryten. Når fettet er varmt, brun storfekjøttet i porsjoner. Ikke overfyll gryten. Fjern kjøttet etter hvert som det er brunt og la det renne av i silen sammen med løken.
- I den samme gryten, rør inn brunt sukker og deretter hvetemel. La det surre i et minutt for å lage en jevning (roux). Rør inn Dijon-sennep og hell sakte i ølet for å deglazere gryten, skrap opp eventuelle biter som sitter fast i bunnen. Tilsett storfekraft og krydre med salt og pepper. Hell væsken over i en bolle og sett til side.
- Legg lagvis kjøtt og løk i gryten. Start med et lag kjøtt, deretter et lag løk. Fordel laurbærbladet og de blandede urtene jevnt mellom løklagene. Du skal ha tre lag kjøtt og to lag løk.
- Hell væsken (øl- og kraftblandingen) tilbake i gryten over kjøttet og løken. Tilsett mer øl om nødvendig for å dekke kjøttet helt. Kok opp på komfyren, dekk til gryten og sett den i ovnen. Stek på 150°C i 3 timer, eller til kjøttet er mørt.
- Fjern gryten fra ovnen. Skum av eventuelt overflødig fett fra overflaten. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server varm.
Om denne retten
Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, løk, skivet, brunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk en god mørk belgisk øl som en dubbel eller tripel. Unngå for bittert øl.
- 2Langsom koking er nøkkelen til mørt kjøtt og dyp smak. Ikke hast prosessen.
- 3Carbonade Flamande smaker ofte enda bedre dagen etter, da smakene får satt seg skikkelig.
Serveringsforslag
Server Carbonade Flamande tradisjonelt med pommes frites, kokte poteter, eller en god skive landbrød for å suge opp den deilige sausen. En frisk grønn salat passer også godt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt?▼
En porsjon av Carbonade Flamande: Belgisk ølgryte med storfekjøtt inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
