Carbonade Flamande
Lær hvordan du lager en autentisk carbonade flamande, en belgisk gryte med øl, kjøtt og løk. Perfekt for helgen eller en spesiell anledning.
Om denne retten
Carbonade Flamande er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer usaltet smør, løk, skivet, teskjeer brunt sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 455 gram løk, skivet
- 3. 905 gram magert storfekjøtt, skulder eller rundstykke, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. 2 teskjeer brunt sukker
- 5. 3 spiseskjeer mel
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 4,7 dl mørk øl
- 8. 2,4 dl storfekraft
- 9. Salt og pepper
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 2 teskjeer blandede tørkede urter, smuldret (timian, rosmarin, salvie)
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2. 455 gram løk, skivet
- 3. 905 gram magert storfekjøtt, skulder eller rundstykke, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 4. 2 teskjeer brunt sukker
- 5. 3 spiseskjeer mel
- 6. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 7. 4,7 dl mørk øl
- 8. 2,4 dl storfekraft
- 9. Salt og pepper
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 2 teskjeer blandede tørkede urter, smuldret (timian, rosmarin, salvie)
Fremgangsmåte
- 11. Tilsett smør i en ildfast form. Når smøret er varmt, rør inn løk og la det surre til det er karamellisert. Hell den brune løken gjennom en sil over en bolle og la det renne av. Hell fettet fra løken tilbake i formen, og når fettet er varmt, tilsett storfekjøtt, og fjern det i porsjoner etter hvert som det blir brunt. La det renne av i silen sammen med løken.
- 22. I den samme formen, rør inn brunt sukker og tilsett mel. Når det har dannet seg en jevning, rør inn sennep og hell sakte i øl for å deglaze formen. Tilsett storfekraft og krydre med salt og pepper. Hell væsken over i en bolle.
- 33. Legg lagvis med kjøtt og løk i formen, med tre lag kjøtt og to lag løk. Legg en laurbærblad og en teskje blandede urter på hvert lag med løk. Hell storfekraften tilbake i formen. Tilsett mer øl om nødvendig for å dekke kjøttet. Kok opp, dekk til og stek i ovn på 150°C (300°F) i 3 timer. Skum av fett, krydre med salt og pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carbonade Flamande?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carbonade Flamande. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carbonade Flamande?▼
Total tilberedningstid for Carbonade Flamande er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carbonade Flamande vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carbonade Flamande?▼
En porsjon av Carbonade Flamande inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
