Cappuccino-ostekakestenger med kjekssmuler

Ingredienser

• 9 hele grahamkjeks, knust
• 0.6 dl sukker
• 1.6 dl sukker
• 0.6 dl (55 g) kaldt usaltet smør, i terninger
• 6.5 ts instant espressopulver, fordelt
• 1 ss kald piskefløte
• 2.4 dl kald piskefløte
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 pakker à 225 g Philadelphia-kremost, romtemperert
• 1 stort egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en metallform på 28 x 20 cm.
2. Kjør grahamkjeks med 0.6 dl sukker i en foodprosessor til små smuler.
3. Tilsett 0.6 dl smør og 1.5 ts espressopulver. Bland til smulene er fuktige og henger sammen.
4. Overfør 1.2 dl av smulene til en paiform for smuldekke. Trykk resten av smulene jevnt utover bunnen av den forberedte metallformen.
5. Stek smulene i formen og paiformen til de er gylne, ca. 10 minutter. La avkjøle i 10 minutter. Oppretthold ovnstemperaturen.
6. I mellomtiden, rør sammen de resterende 5 ts espressopulver, 1 ss kremfløte og vanilje i en liten bolle til kaffen er oppløst.
7. Pisk kremosten i en stor bolle til den er glatt. Tilsett 1.6 dl sukker og pisk til det er godt blandet.
8. Rør inn kaffeblandingen, deretter egget.
9. Fordel fyllet jevnt over bunnen i metallformen.
10. Stek til det er stivnet, ca. 25 minutter. La den avkjøle uten lokk til den er kald og fast, minst 2 timer og opptil 1 dag.
11. Pisk 2.4 dl kremfløte i en middels bolle til stive topper dannes.
12. Skjær ostekaken langsiktig i 3 striper; kutt hver stripe i 5 stenger. Overfør stengene til et serveringsfat.
13. Legg en klatt med pisket krem på hver stang. Strø over sprø smuldekke fra paiformen.