Cappuccino Angel Food Kake

Ingredienser

• 3.6 dl eggehviter
• 3 dl pluss 2 ss sukker
• 2.4 dl hvetemel
• 1 ts malt kanel
• 1.5 ts kremortartar
• 1 ss instant kaffepulver eller -granulat, helst espressopulver

Slik gjør du:

1. Kontroller at en rist står midt i ovnen, og varm opp ovnen til 160 grader Celsius.
2. Forbered kakeformen: Hvis kakeformen har løs bunn, gjør ingenting med den. Hvis ikke, smør lett inn bunnen. Legg bunnen med vokspapir eller bakepapir som er kuttet til, og smør lett på papiret.
3. Bland grundig 0.6 dl sukker og melet i en liten bolle.
4. Bland 2 ss sukker og kanel i en liten skål.
5. Ha alle ingredienser og verktøy klare.
6. Hell eggehvitene i bollen du skal bruke til å lage røren. Pisk eggehvitene med en elektrisk mikser på middels hastighet i ca. 2 minutter, til de er skummende og godt oppbrutt.
7. Tilsett kremortartar og øk hastigheten til middels-høy. Pisk til eggehvitene mister den gule fargen, øker i volum betydelig, og begynner å bli hvite.
8. Med mikseren i gang, dryss sakte resten av sukkeret (2.4 dl) over eggehvitene. Etter 3 eller 4 spiseskjeer, tilsett kaffepulveret. Pisk til eggehvitene blir veldig tykke, glansfulle og blek beige, og vispene etterlater dype spor. Avhengig av mikseren, tar dette bare ca. 3 minutter totalt.
9. Senk hastigheten til laveste nivå. Raskt dryss mel-sukker-blandingen over eggehvitene. Når alt er nesten blandet inn, men ikke helt, stopp maskinen og ta ut bollen.
10. Bruk en slikkepott eller en stor metallskje til å fullføre blandingen ved å vende forsiktig eller røre lett. Stopp så snart melet ser ut til å være blandet inn.
11. Bruk en slikkepott til å skrape omtrent halvparten av røren i formen og jevn ut. Strø kanel- og sukkerblandingen jevnt over overflaten. Legg skjeer med resten av røren over kanel- og sukkerblandingen og fordel den ganske jevnt.
12. Bruk slikkepotten til å lage en dyp sirkel i midten av røren for å slippe ut store luftbobler.
13. Stek til ingen fuktige flekker er igjen i overflatesprekker, kaken spretter tilbake når den trykkes på, og en kakeprøver satt inn i midten kommer ut ren – ca. 50 minutter.
14. Vend formen opp ned på en avkjølingsrist. La den avkjøle helt.
15. Løsne kantene (og røret) med en kniv. Vend ut kaken, løsne og fjern bunnen av formen, eller skrell av papiret.
16. Oppbevar kaken lufttett i 1 dag ved romtemperatur før servering eller frysing.