Caponata-pikniksandwicher
Oppskrift på caponata picnic sandwiches - en deilig og praktisk rett perfekt for piknik eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne caponata-baserte pickniksandwichen tar deg med til Sicilias solrike strender. Opprinnelig en tradisjonell syrlig-søt auberginegryte, gir vi her denne klassiske retten en portabel og lett twist. Perfekt å pakke med på en sommerlig piknik sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 selleristang, hakket
- 3. 1 middels stor aubergine, skåret i 1/2-tommers biter
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 1 middels stor løk, hakket
- 7. 1 (410 g) boks hakkede tomater
- 8. 3 ss rosiner
- 9. 1/2 ts tørkede oregano-blader
- 10. 0,6 dl rødvinseddik
- 11. 2 ts sukker
- 12. 1 ss kapers, avrent
- 13. 1 baguette, delt i 6 like skiver på tvers
- 14. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 15. 6 skiver (1/3 tommer tykke) fersk mozzarella, avrent og vannpakket
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 selleristang, hakket
- 3. 1 middels stor aubergine, skåret i 1/2-tommers biter
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 1 middels stor løk, hakket
- 7. 1 (410 g) boks hakkede tomater
- 8. 3 ss rosiner
- 9. 1/2 ts tørkede oregano-blader
- 10. 0,6 dl rødvinseddik
- 11. 2 ts sukker
- 12. 1 ss kapers, avrent
- 13. 1 baguette, delt i 6 like skiver på tvers
- 14. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 15. 6 skiver (1/3 tommer tykke) fersk mozzarella, avrent og vannpakket
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/4 kopp av oljen i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett selleri og stek til den er sprøtt møre, ca. 2 minutter. Tilsett auberginen og stek til den begynner å mykne, ca. 2 minutter. Krydre med salt. Tilsett rød paprika og kok til den er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Ha i de hakkede tomatene med saften, rosiner og oregano. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke over middels-lav varme til smakene blander seg og blandingen tykner, rør ofte, ca. 20 minutter. Tilsett eddik, sukker og kapers. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 22. Del brødskivene horisontalt i to. Grill brødet med snittsiden ned på en grillpanne over middels høy varme til det er gyllent, ca. 2 minutter. Gni hele hvitløksfedd over den ristet siden av brødet. Legg en skive mozzarella på bunnen av brødet, skje caponataen oppå, dekk med den andre brødhalvdelen og server.
- 33. Til piknik: Pakk sandwichene hver for seg i plastfolie eller bakepapir. Oppbevar i kjøleskapet til de skal spises, eller hold dem ved romtemperatur i opptil 1 time.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at auberginen er ordentlig mørnstekt før du blander den med resten av ingrediensene for best konsistens
- 2- Prøv å finne en god kvalitets-mozzarella - den gir en deilig kremet kontrast til den fylte caponataen
- 3- Dryss litt ekstra oregano over sandwichene rett før servering for en frisk, sommerlig duft
Serveringsforslag
Server pickniksandwichene med en frisk sommersalat og et glass mousserende rosévin for en komplett og avslappet piknikopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata-pikniksandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata-pikniksandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata-pikniksandwicher?▼
Total tilberedningstid for Caponata-pikniksandwicher er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata-pikniksandwicher vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata-pikniksandwicher?▼
En porsjon av Caponata-pikniksandwicher inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
