Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas
Oppskrift på canyon ranch grillet kylling enchiladas med calabacitas, en smakfull og sunn rett perfekt for helårsbruk.
Om denne retten
Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Roma-tomater, delt i fire, middels løk, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 16 Roma-tomater, delt i fire
- 3. 1 middels løk, skivet
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 ts chilipulver
- 6. 2 ts malt spisskummen
- 7. 1/2 ts salt
- 8. 1/4 ts pepper
- 9. 1 ts paprika
- 10. 1 ts chilipulver
- 11. 1 ts malt spisskummen
- 12. 1 ts olivenolje
- 13. 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar (ca. 85 g hver), fett fjernet
- 14. 4 mellomstore (ca. 15 cm) fullkornstortillaer
- 15. 1,2 dl revet cheddarost
- 16. 1,2 dl hakket grønn chili (Anaheim-chili, fersk eller hermetisk)
- 17. 1 ss pluss 2 ts rapsolje
- 18. 1 liten zucchini, skivet i halvmåner, 1/2 tomme tykk
- 19. 1 liten gul squash, skivet i halvmåner, 1/2 tomme tykk
- 20. 1 Roma-tomat, hakket
- 21. 1 liten løk, hakket
- 22. 1,2 dl frosne eller ferske maiskorn
- 23. 1 ts hakket fersk oregano
- 24. 1/2 ts salt
- 25. 1/2 ts svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 16 Roma-tomater, delt i fire
- 3. 1 middels løk, skivet
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 2 ts chilipulver
- 6. 2 ts malt spisskummen
- 7. 1/2 ts salt
- 8. 1/4 ts pepper
- 9. 1 ts paprika
- 10. 1 ts chilipulver
- 11. 1 ts malt spisskummen
- 12. 1 ts olivenolje
- 13. 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar (ca. 85 g hver), fett fjernet
- 14. 4 mellomstore (ca. 15 cm) fullkornstortillaer
- 15. 1,2 dl revet cheddarost
- 16. 1,2 dl hakket grønn chili (Anaheim-chili, fersk eller hermetisk)
- 17. 1 ss pluss 2 ts rapsolje
- 18. 1 liten zucchini, skivet i halvmåner, 1/2 tomme tykk
- 19. 1 liten gul squash, skivet i halvmåner, 1/2 tomme tykk
- 20. 1 Roma-tomat, hakket
- 21. 1 liten løk, hakket
- 22. 1,2 dl frosne eller ferske maiskorn
- 23. 1 ts hakket fersk oregano
- 24. 1/2 ts salt
- 25. 1/2 ts svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For sausen, forvarm ovnen til 400°F. Lett olj en bakeplate. Legg tomater, løk og hvitløk på bakeplaten. Stek i 15 minutter eller til løk og hvitløk blir gyldne. Mens grønnsakene steker, begynn å forberede enchiladasen (se under). Ta grønnsakene ut av ovnen. Avkjøl. Ha dem i en blender sammen med chilipulver, spisskummen, salt og pepper, og kjør til en jevn puré. Sett til side.
- 2Til enchiladasen, bland paprika, spisskummen og chilipulver i en liten bolle. Tilsett olje og 2 ts vann, og bland til en pasta. Gni all kryddepastaen på kyllingen. Grill eller stek kyllingen under grillen i 3 til 5 minutter på hver side, eller til saften er klar når du stikker med en gaffel. Avkjøl og skjær hver bryst i lange strimler (ca. 3/4 tommer brede og 4 tommer lange).
- 3Legg tortillalefser på en flat overflate. Plasser 3 kyllingstrimler, 2 ss ost og 2 ss grønn chili på hver tortilla. Rull sammen og legg i en 23 x 33 cm stor ildfast form. Dekk med sausen. Reduser ovnstemperaturen til 350°F. Stek enchiladas i 15 til 20 minutter, eller til sausen bobler.
- 4Mens enchiladasen steker, forbered calabacitasen. Øk ovnstemperaturen til 425°F. Lett olj en bakeplate med 1 ss olje. Legg zucchini og gul squash på bakeplaten og stek i 5 til 10 minutter, eller til de blir gyldne. Lett olj en stekepanne med 2 ts olje. Tilsett zucchini, squash, tomat, løk og mais. Sauter over middels varme i ca. 5 minutter. Tilsett oregano, salt og pepper. Server med enchiladasen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas?▼
Total tilberedningstid for Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas?▼
En porsjon av Canyon Ranch grillede kyllingenchiladas og calabacitas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
