Cannoli med mandarin- og mandelfyll
Oppskrift på cannoli fylt med frisk mandarin og mandel, perfekt som en søt avslutning på måltidet. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse hjemmelagde cannoliene er en forførende forening av tradisjoner og moderne smaker. Fylt med en uimotståelig kremet mandarin- og mandelkrem, innbakt i en sprø, gyllen deig - dette er en dessertkunnst som virkelig hyller Sicilias kulinariske arv. Perfekt for en avslappet kveld med venner, eller for å imponere på en festlig anledning.
Ingredienser
- 4,7 dl mel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer veldig kaldt fett, for eksempel svinefett
- 1,8 dl marsala
- Vegetabilsk olje, til dypsteking
- Nonstick-spray
- 1 eggehvite, lett pisket
- 1,2 dl kremfløte
- 2 mandariner, revet skall
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl fersk mandarinsaft
- 680 gram fersk geitmelkrikotta, avrent i en sil med osteklede i minst 4 timer
- 450 gram kremost, romtemperert
- Melis, til å søte og som pynt
- Skivede mandler, ristet, til pynt
- Kokesjokolade, finhakket, til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl mel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer veldig kaldt fett, for eksempel svinefett
- 1,8 dl marsala
- Vegetabilsk olje, til dypsteking
- Nonstick-spray
- 1 eggehvite, lett pisket
- 1,2 dl kremfløte
- 2 mandariner, revet skall
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl fersk mandarinsaft
- 680 gram fersk geitmelkrikotta, avrent i en sil med osteklede i minst 4 timer
- 450 gram kremost, romtemperert
- Melis, til å søte og som pynt
- Skivede mandler, ristet, til pynt
- Kokesjokolade, finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For skallet: Bland melet, kanelen, sukkeret og saltet i en bolle. Arbeid inn smøret og tilsett sakte marsalaen. Elt sammen med fingrene til deigen samler seg. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 5 til 7 minutter. Form deigen til en disk og pakk den tett inn i plastfolie. La den hvile i romtemperatur i 1 time.
- 2Still de glatte valsene på en pastamaskin på den bredeste innstillingen. Pakk ut deigen og del den i to. Melet lett en av halvdelene (hold den andre deigen dekket med plastfolie). Flatt ut den melete deigen til en oval form og kjør den gjennom valsene. Skru innstillingen ned med 2 hakk og kjør deigen gjennom igjen. Brett deigen tilbake til sin opprinnelige ovalform og gjenta prosessen med å kjøre den gjennom pastavalsene. Fortsett å kjøre deigen gjennom valsene, og gjør mellomrommet mellom valsene smalere med 2 hakk hver gang, til deigen har en tykkelse på omtrent 1/8 tomme.
- 3Legg et bakepapir med plastfolie i en bakeplate. Overfør den rullede deigen til en lett melet overflate og stikk ut 4 eller 5 runder med en melet rund utstikker på 4 tommer. Overfør rundingene til en bakeplate og dekk dem med plastfolie. Rull ut resten av deigen og stikk ut flere runder på samme måte. Samle opp restene og la dem hvile i 10 minutter. Rull ut restene og stikk ut runder på samme måte.
- 4Varm opp flere centimeter med olje i en stor nederlandsk ovn til den når 350 grader Fahrenheit. Spray cannolirørene lett med non-stick spray.
- 5Pensle den nederste kanten av en deigrunde med eggehvite. Pakk deigen rundt en rør, overlapp endene (eggehvite-enden skal være øverst), og trykk kantene sammen for å forsegle. Gjør 5 flere skaller på samme måte (hold resten av rundingene dekket med plast).
- 6Stek deigen på rørene én om gangen, og snu med metalltang, til den er en nyanse mørkere, ca. 45 sekunder. Bruk ovnshansker, klem enden av de varme rørene med tangen, én om gangen, og hold røret vertikalt slik at skallet glir av røret på papirhåndklær, mens du forsiktig rister på røret og vugger skallet for å løsne det. (Hvis du lar skallet avkjøles, vil det feste seg til røret og knuse når du prøver å fjerne det.) Overfør skallet til papirhåndklær for å renne av og avkjøle rørene før gjenbruk. Pakk resten av deigen rundt rørene og stek på samme måte.
- 7Til fyllet: Bland kremfløten og mandarinzesten i en liten kjele og la det småkoke på lav varme.
- 8Bland sukkeret og mandarinjuicen i en middels kjele og kok til den får en dyp ravfarge. Rør sakte inn fløten og kok til det er jevnt. Overfør til en bolle og la det avkjøles og tykne litt.
- 9Bland den avdryppede ricottaen og kremosten i en bolle, tilsett noen spiseskjeer melis for søtning, og pisk til det er lyst og luftig. Vend inn mandarin-karamellsausen.
- 10Fyll en kakesprøyte med en stjernetipp og fyll cannoliskallene. Dypp endene i mandler og sjokolade, og dryss med melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk veldig kald svinefett for å få en ekstra sprø og luftig cannoliskall.
- 2La ikke skallene avkjøles for mye før fyllingen fylles - da kan de feste seg til rørene og knuse når du prøver å fjerne dem.
- 3Vær generøs med mandler og sjokolade på toppen for en ekstra luksus-touch.
Serveringsforslag
Servér cannoliene med en god kopp kaffe eller et glass søt Marsala-vin for en autentisk siciliansk opplevelse. De passer også perfekt som avslutning på en middagsfeiring med venner, der du kan la gjestene nyte denne forførende dessertsavnelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannoli med mandarin- og mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannoli med mandarin- og mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannoli med mandarin- og mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Cannoli med mandarin- og mandelfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannoli med mandarin- og mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannoli med mandarin- og mandelfyll?▼
En porsjon av Cannoli med mandarin- og mandelfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
