Cannoli I
Lær å lage deilige cannoli med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid for alle anledninger.
Om denne retten
Cannoli er en av de mest elskede dessertene i den italienske tradisjon. Denne klassiske versjonen med en kremet ricottafyll og sprø skall er et virkelig smakseventyr. Oppskriften er en arv fra Sicilia, der de søte, knasaktige cannoliene ble skapt for å feire de særegne lokale ingrediensene som sitron og pistasjnøtter. Hver bitt tar deg med på en reise til Middelhavet.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl ricottaost
- 2. 1 ¼ kopper hvitt sukker
- 3. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4. ½ kopp kandisert sitron, hakket
- 5. ¼ kopp semisøt sjokoladechips
- 6. 7,1 dl hvetemel
- 7. ¼ kopp hvitt sukker
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. ¼ teskje salt
- 10. 3 spiseskjeer smørfett (shortening)
- 11. 2 egg
- 12. 2 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 13. 2 spiseskjeer kaldt vann
- 14. 1 eggehvite
- 15. ¼ kopp finhakkede pistasjnøtter
- 16. ⅓ kopp melis (konfektørsukker) til pynt
- 17. 2,4 dl vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 1. 7,1 dl ricottaost
- 2. 1 ¼ kopper hvitt sukker
- 3. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4. ½ kopp kandisert sitron, hakket
- 5. ¼ kopp semisøt sjokoladechips
- 6. 7,1 dl hvetemel
- 7. ¼ kopp hvitt sukker
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. ¼ teskje salt
- 10. 3 spiseskjeer smørfett (shortening)
- 11. 2 egg
- 12. 2 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 13. 2 spiseskjeer kaldt vann
- 14. 1 eggehvite
- 15. ¼ kopp finhakkede pistasjnøtter
- 16. ⅓ kopp melis (konfektørsukker) til pynt
- 17. 2,4 dl vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 11. For å lage fyllet: Bland ricottaost, 1 1/4 kopper hvitt sukker og 2 teskjeer vanilje til en jevn og kremet konsistens. Rør inn kandisert sitron og semi-søte sjokoladebiter. Sett i kjøleskapet for å avkjøle.
- 22. For å lage skallet: Sikt sammen i en bolle 3 kopper mel, 1/4 kopp sukker, 1 teskje kanel og 1/4 teskje salt. Kutt inn smøret med en kjevle til små biter, omtrent på størrelse med små erter. Rør inn 2 sammenpiskede egg. Bland inn hvit eddik og kaldt vann, en spiseskje av gangen.
- 33. Legg deigen på en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk. Pakk den inn i bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i en halv time.
- 44. Klipp ut en oval mal av papp som måler 6 x 4 1/2 tommer. Kjevle den avkjølte deigen til ca. 1/8 tomme tykkelse på en melet overflate. Bruk pappmalen og en kakeutstikker til å kutte ut ovale former fra deigen. Pakk deigovalene løst rundt rør, og overlapp bare kantene. Forsegl kantene ved å pensle med det lett sammenpiskede eggehvitet.
- 55. Sett en dyp kjele med 1/2 til 2/3 full av vegetabilsk olje eller smør og varm opp til 180°C (360°F). Friter kun så mange cannoliskall som kan flyte uten å være overfylte, i ett lag. Friter i ca. 8 minutter eller til de er gyldne. Vend dem av og til under stekingen.
- 66. La overflødig fett renne av før du legger dem på absorberende papir. La dem avkjøle litt. Fjern rørene. Avkjøl skallet helt.
- 77. Når de skal serveres, fyll dem med den avkjølte ricottablandingen. Strø hakkede pistasjnøtter på endene av cannoliene og dryss skallet med melis. Oppbevar ricottafyllet i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsricotta for den aller beste fyllen. Å la den kremes sammen med sukker og vanilje er hemmeligheten for en jevn og silkemyk konsistens.
- 2For å få skallene perfekte, er det viktig å kjevle deigen tynt nok og å fritere dem jevnt helt til de får en gyllen farge.
- 3Drys rikelig med melis like før servering for et frodig, dekorativt preg.
Serveringsforslag
Disse ikoniske cannoliene passer perfekt som avslutning på en italiensk middag, gjerne med et glass mousserende vin eller en espresso. De fyldige, kremete fyllingene balanseres flott av de sprø, croccante skallene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannoli I?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannoli I. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannoli I?▼
Total tilberedningstid for Cannoli I er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannoli I vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannoli I?▼
En porsjon av Cannoli I inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
