Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus
Lær hvordan du lager deilige cannelloni med fyll av kjøtt eller ost. Enkel oppskrift for hele familien, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl finhakket løk
- 1.25 dl finhakket selleri
- 0.75 dl finhakket gulrot
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 340 g karbonadedeig av storfe, svin og kalv
- 1.25 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl storfebuljong
- 2 ts finhakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket og smuldret
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 2 eggeplommer
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 2.5 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1.75 dl ferskrevet Parmesanost
- 0.5 dl finhakket fersk persille
- 1 oppskrift Michele's Favorite Tomato Sauce, oppskrift følger
- 1.25 dl kremfløte
- 450 g ferske pastaplater
Ingredienser
- 2.5 dl finhakket løk
- 1.25 dl finhakket selleri
- 0.75 dl finhakket gulrot
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 340 g karbonadedeig av storfe, svin og kalv
- 1.25 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl storfebuljong
- 2 ts finhakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket og smuldret
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 2 eggeplommer
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 2.5 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1.75 dl ferskrevet Parmesanost
- 0.5 dl finhakket fersk persille
- 1 oppskrift Michele's Favorite Tomato Sauce, oppskrift følger
- 1.25 dl kremfløte
- 450 g ferske pastaplater
Slik gjør du:
- Lag fyllet:
- Kok løk, selleri og gulrot i olivenolje over moderat varme i en dyp stekepanne. Rør av og til i 3 minutter, eller til de er myke.
- Tilsett hvitløk og kok blandingen under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett kalv, svin og storfe, og kok under omrøring av og til til kjøttet ikke lenger er rosa.
- Hell i vinen, la den redusere i 1 minutt, og rør inn buljongen.
- Tilsett urtene, laurbærbladet, salt og pepper. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i 15 minutter.
- Fjern lokket og la den koke til nesten tørr. Kast laurbærbladet.
- Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle. Rør inn eggeplommene til det er godt blandet.
- Lag ostesausen:
- Smelt smøret i en kjele over moderat lav varme. Tilsett melet og visp blandingen i 2 minutter.
- Hell i melken, tilsett muskatnøtt, salt og pepper. La det småkoke under omrøring i 5 minutter, eller til det tykner.
- Rør inn 1.25 dl av Parmesanosten og persillen.
- Bland fyll og saus:
- Bland kjøttfyllet med ostesausen i en bolle.
- Lag tomatsausen og rør inn fløten.
- Lag pastaen:
- Kutt pastaplatene i 12-13 cm lengder.
- Kok nudlene, noen av gangen, i en kjele med kokende saltet vann i 1 til 1 ½ minutt, eller til de er al dente.
- Overfør de kokte nudlene til en bolle med kaldt vann. La nudlene renne av på papirhåndklær.
- Fordel nudlene i ett lag på tørkepapir for å renne av.
- Monter og stek cannellonien:
- Legg 0.5 dl av fyllet langs midten av en nudel. Rull nudelen for å lukke fyllet.
- Overfør cannellonien, med skjøten ned, til en godt smurt gratengform.
- Fortsett å lage cannelloni med de resterende nudlene og fyllet på samme måte, og legg dem i ett lag.
- Hell tomatsausen over cannellonien og strø med resten av Parmesanosten.
- Stek ved 200 grader Celsius i 10 minutter, eller til det bobler.
- Sett formen under grillen, ca. 10 cm fra varmen, i 2 minutter, eller til den er gyllen.
Om denne retten
Cannelloni er en italiensk klassiker som feirer fylde og sammenhengende smaker. Denne versjonen, laget med en trefoldig kjøttfarse og bakt med et lag kremet ostesaus, er både tradisjonell og uimotståelig. Perfekt for en festlig middag med venner eller en god hjemmekveld.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at kjøttet blir grundig stekt og tørket før du lager fyllet, slik at saften ikke lekker ut av pastaen under baking.
- 2Tips 2: Bruk ferske, høykvalitets pastaplater for best mulig resultat – de vil gi en myk og kremet konsistens.
- 3Tips 3: Ikke glem å smake til sausene med rikelig med salt og pepper. Balansen av smakene er nøkkelen til å lage den ultimate cannellonien.
Serveringsforslag
Den rike og smaksfulle cannellonien passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Avslutt måltidet med en enkel vaniljepannacotta for en komplett og tilfredsstillende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus?▼
En porsjon av Klassisk cannelloni med kjøttfyll og ostesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
