Cannelloni
Lær hvordan du lager deilige cannelloni med fyll av kjøtt eller ost. Enkel oppskrift for hele familien, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Cannelloni er den italienske klassikeren som feirer fylde og sammenhengende smaker. Denne versjonen, laget med en trefoldige kjøttfarse og bakt med et lag med kremet Béchamel-saus, er både tradisjonell og uimotståelig. Perfekt for en festlig middag med venner eller en god hjemmekveld.
Ingredienser
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket selleri
- 0,8 dl finhakket gulrot
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 340 gram karbonadedeig av storfe, svin og kalv
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin eller 1 teskje tørket og smuldret
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 2 eggeplommer
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer mel
- 2,4 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 1 oppskrift Michele's Favorite Tomato Sauce, oppskrift følger
- 1,2 dl kremfløte
- 450 gram ferske pastaplater
Ingredienser
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,2 dl finhakket selleri
- 0,8 dl finhakket gulrot
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 340 gram karbonadedeig av storfe, svin og kalv
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfebuljong
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin eller 1 teskje tørket og smuldret
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper
- 2 eggeplommer
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer mel
- 2,4 dl melk
- Nykvernet muskatnøtt
- 1,8 dl ferskrevet Parmesanost
- 0,6 dl finhakket fersk persille
- 1 oppskrift Michele's Favorite Tomato Sauce, oppskrift følger
- 1,2 dl kremfløte
- 450 gram ferske pastaplater
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet. I en dyp stekepanne koker du løk, selleri og gulrot i olivenolje over moderat varme, rører av og til, i 3 minutter eller til de er myke. Tilsett hvitløk og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett kalv, svin og storfe, og kok under omrøring av og til til kjøttet ikke lenger er rosa. Hell i vinen, la den redusere i 1 minutt, og rør inn buljongen. Tilsett urtene, laurbærbladet, salt og pepper. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i 15 minutter. Fjern lokket og la den koke til nesten tørr. Kast laurbærbladet. Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle. Rør inn eggeplommene til det er godt blandet. I mellomtiden, smelt smøret i en kjele over moderat lav varme, tilsett melet og visp blandingen i 2 minutter. Hell i melken, tilsett muskatnøtt og salt og pepper, og la det småkoke under omrøring i 5 minutter, eller til det tykner. Rør inn ½ kopp av Parmesanosten og persillen. Bland kjøttfyllet med ostesausen og persillesausen i en bolle. Lag tomatsausen og rør inn fløten.
- 2Nå, lag pastaen. Kutt deigen i tverrsnitt i 5-tommers lengder. I en kjele med kokende saltet vann, kok nudlene, noen av gangen, i 1 til 1 ½ minutt, eller til de er al dente, og overfør dem etter kokingen til en bolle med kaldt vann. La nudlene renne av på papirhåndklær. Fordel nudlene i ett lag på tørkepapir for å renne av. Legg ¼ kopp av fyllet langs midten av en nudel, rull nudelen for å lukke fyllet, og overfør cannellonien, med skjøten ned, til en godt smurt gratengform. Fortsett å lage cannelloni med de resterende nudlene og fyllet på samme måte, og legg dem i ett lag. Hell sausen over cannellonien og strø med resten av Parmesanosten. Stek ved 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 10 minutter, eller til det bobler. Sett under grillen ca. 10 cm fra varmen i 2 minutter, eller til den er gyllen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at kjøttet blir grundig stekt og tørket før du lager fyllet, slik at saften ikke lekker ut av pastaen under baking.
- 2Tips 2: Bruk friske, høykvalitets pastaplater for best mulig resultat - de vil gi en myk og kremet konsistens.
- 3Tips 3: Ikke glem å smake til sausene med rikelig med salt og pepper. Balansen av smakene er nøkkelen til å lage den ultimate cannelloni.
Serveringsforslag
Den rike og smaksfulle cannellonien passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Avslutt måltidet med en enkel vaniljepannacotta for en komplett og tilfredsstillende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannelloni?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannelloni. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannelloni?▼
Total tilberedningstid for Cannelloni er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannelloni vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannelloni?▼
En porsjon av Cannelloni inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
