Ingredienser
- 900 g tørkede hvite bønner (f.eks. cannellini), sortert og skylt
- 2,2 kg benfri svineknoke, trimmet og skåret i 4 cm biter
- 4 l vann
- 2 laurbærblader
- 1 ts tørket oregano
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 ss finhakket hvitløk
- 4 ts finhakket rosmarin
- 700 g cherrytomater, delt i to
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sukker
- 14 dl flatbladpersille (fra 3 bunter), grovhakket
- Tilbehør: ekstra virgin olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 900 g tørkede hvite bønner (f.eks. cannellini), sortert og skylt
- 2,2 kg benfri svineknoke, trimmet og skåret i 4 cm biter
- 4 l vann
- 2 laurbærblader
- 1 ts tørket oregano
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 ss finhakket hvitløk
- 4 ts finhakket rosmarin
- 700 g cherrytomater, delt i to
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sukker
- 14 dl flatbladpersille (fra 3 bunter), grovhakket
- Tilbehør: ekstra virgin olivenolje til å dryppe over
Slik gjør du:
- Bløtlegg bønnene: Bland bønnene med nok vann til å dekke dem med 5 cm i en kjele på 4–5 liter.
- Kok opp og la koke i 2 minutter.
- Fjern fra varmen og la stå, tildekket, mens du koker svinekjøttet.
- Kok svinekjøttet: La svinekjøttet og 4 liter vann småkoke i en tykk, stor kjele på 8–10 liter.
- Skum av eventuelt skum, og tilsett laurbærblad og oregano.
- La småkoke, uten lokk, i 1 time og 15 minutter.
- Sil bønnene og tilsett dem i blandingen med svinekjøttet, sammen med løk, hvitløk, rosmarin, og 1 ts salt og pepper hver.
- La småkoke, uten lokk, og rør av og til til bønnene er akkurat møre, ca. 35–45 minutter.
- Mens bønnene småkoker, forvarm ovnen til 245°C med risten i øvre tredjedel.
- Vend tomatene i olje og fordel dem på et stort stekebrett med fire sider, med skjæreflatene opp.
- Bland sukker, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper, og strø det over tomatene.
- Stek til tomatene begynner å krympe og karamellisere på bunnen, ca. 45 minutter.
- Ferdigstill gryten: Når bønnene er møre, ta ut omtrent 9,5 dl bønner med en hullsleiv og mos dem grovt.
- Ha de moste bønnene tilbake i gryten sammen med tomatene, persille og 1 ts salt.
- La det småkoke i 3 minutter.
- Kast laurbærbladene og smak til gryten med salt og pepper.
Om denne retten
Denne retten er en klassisk italiensk "comfort food" som tar dine smaksløker på en autentisk reise gjennom Toscana. De krydrede og smaksrike hvite bønnene danner en perfekt base for de møre svineknokene. Duften av fersk rosmarin og sprøstekte tomater lover en deilig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne flere typer hvite bønner for enda mer kompleks smak og struktur.
- 2La bønnene få god tid til å bli møre – ikke skynd deg gjennom koketiden.
- 3Rist tomatene grundig for en deilig, karamellisert sødme som balanserer det salte og krydrede i retten.
Serveringsforslag
Denne retten er et måltid i seg selv, men et godt, sprøtt brød vil være perfekt for å sope opp all den deilige sausen. Servér gjerne også et lite glass robust rødvin for den ultimate toscanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannellini med svin og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannellini med svin og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannellini med svin og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Cannellini med svin og rosmarin er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannellini med svin og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannellini med svin og rosmarin?▼
En porsjon av Cannellini med svin og rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
