Cannellini med svin og rosmarin
Oppskrift på cannellini med svin og rosmarin, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av aroma.
Om denne retten
Denne retten er en klassisk italiensk comfort food som tar din smaksløker på en autentisk reise gjennom Toscana. De krydrede og smaksrike hvite bønnene danner en perfekt base for de møre svineknokene, som har fått en deilig røff røstning i ovnen. Den duften av fersk rosmarin og sprøstekte tomater lover kun godt for smaksopplevelsen.
Ingredienser
- 905 gram tørkede hvite bønner, som cannellini eller Great Northern (4 ¾ kopper), sortert og skylt
- 2270 gram benfri svineknoke, trimmet og skåret i 3,8 cm biter
- 4 kvart vann
- 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 1 teskje tørket oregano
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 teskjeer finhakket rosmarin
- 1 ½ pund cherrytomater, delt i to
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje sukker
- 14,2 dl flatbladpersille (fra 3 bunt), grovhakket
- Tilbehør: ekstra-virgin olivenolje til å dryppe over
Ingredienser
- 905 gram tørkede hvite bønner, som cannellini eller Great Northern (4 ¾ kopper), sortert og skylt
- 2270 gram benfri svineknoke, trimmet og skåret i 3,8 cm biter
- 4 kvart vann
- 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 1 teskje tørket oregano
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 teskjeer finhakket rosmarin
- 1 ½ pund cherrytomater, delt i to
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 teskje sukker
- 14,2 dl flatbladpersille (fra 3 bunt), grovhakket
- Tilbehør: ekstra-virgin olivenolje til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg bønner: Bland bønnene med nok vann til å dekke dem med 2 tommer i en kjele på 4–5 liter. Kok opp og la koke i 2 minutter, fjern deretter fra varmen og la stå, dekket, mens du koker svinekjøttet.
- 2Bløtlegg bønner: Bland bønnene med nok vann til å dekke dem med 2 tommer i en kjele på 4–5 liter. Kok opp og la koke i 2 minutter, fjern deretter fra varmen og la stå, dekket, mens du koker svinekjøttet.
- 3Kok svinekjøttet mens bønnene bløtlegges: La svinekjøttet og vannet (4 liter) småkoke i en tykk, stor kjele på 8–10 liter. Skum av eventuelt skum, og tilsett laurbærblad og oregano. La småkoke, uten lokk, i 1 1/4 time.
- 4La svinekjøttet og vannet (4 liter) småkoke i en tykk, stor kjele på 8–10 liter. Skum av eventuelt skum, og tilsett laurbærblad og oregano. La småkoke, uten lokk, i 1 1/4 time.
- 5Kok bønnene og rist tomatene: Sil bønnene og tilsett dem i en blanding med svinekjøttet, sammen med løk, hvitløk, rosmarin, og 1 ts salt og pepper hver. La småkoke, uten lokk, og rør av og til til bønnene er akkurat møre, ca. 35–45 minutter. Mens bønnene småkoker, forvarm ovnen til 245°C (475°F) med risten i øvre tredjedel. Vend tomatene i olje og fordel dem på et stort stekebrett med fire sider, med skjæreflatene opp. Bland sukker, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper, og strø det over tomatene. Stek til tomatene begynner å krympe og karamellisere på bunnen, ca. 45 minutter.
- 6Sil bønnene og tilsett dem i blandingen med svinekjøttet, sammen med løk, hvitløk, rosmarin, og 1 ts salt og pepper hver. La småkoke, uten lokk, og rør av og til til bønnene er akkurat møre, ca. 35–45 minutter.
- 7Mens bønnene småkoker, forvarm ovnen til 245°C (475°F) med risten i øvre tredjedel. Vend tomatene i olje og fordel dem på et stort stekebrett med fire sider, med skjæreflatene opp. Bland sukker, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper, og strø det over tomatene. Stek til tomatene begynner å krympe og karamellisere på bunnen, ca. 45 minutter.
- 8Ferdigstill gryten: Når bønnene er møre, ta ut omtrent 4 kopper bønner med en hullsleiv og mos dem grovt. Ha de moste bønnene tilbake i gryten sammen med tomatene, persille og 1 ts salt, og la det småkoke i 3 minutter. Kast laurbærbladene og smak til gryten med salt og pepper.
- 9Når bønnene er møre, ta ut omtrent 4 kopper bønner med en hullsleiv og mos dem grovt.
- 10Ha de moste bønnene tilbake i gryten sammen med tomatene, persille og 1 ts salt, og la det småkoke i 3 minutter. Kast laurbærbladene og smak til gryten med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne flere typer hvite bønner for enda mer kompleks smak og struktur.
- 2La bønnene få god tid til å bli møre - ikke skynde deg gjennom koketiden.
- 3Røst tomatene grundig for en deilig, karamellisert søtme som balanserer det salte og krydrede i retten.
Serveringsforslag
Denne retten er et måltid i seg selv, men et godt krusprutt brød vil være perfekt for å sope opp all den deilige sausen. Servér gjerne også et lite glass robust rødvin for den ultimate toscanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cannellini med svin og rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cannellini med svin og rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cannellini med svin og rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Cannellini med svin og rosmarin er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cannellini med svin og rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cannellini med svin og rosmarin?▼
En porsjon av Cannellini med svin og rosmarin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
