Candy Cane Croquembouche
Lær hvordan du lager en vakker Candy Cane Croquembouche, en elegant og smakfull dessert perfekt for jul og høytider. Enkel oppskrift for alle nivåer!
Om denne retten
Candy Cane Croquembouche er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer usaltet smør, teskje granulert sukker, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje granulert sukker
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3 store egg
- 280 gram hvit sjokolade, finhakket
- 1,6 dl kremfløte
- 1/4 teskje peppermynteekstrakt
- 1 16-unse beholder mascarponeost
- 5,9 dl melis, pluss mer til pynt
- 0,6 dl helmelk, og eventuelt mer etter behov
- Knuste pepperkaker, til pynt
Ingredienser
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje granulert sukker
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl hvetemel
- 3 store egg
- 280 gram hvit sjokolade, finhakket
- 1,6 dl kremfløte
- 1/4 teskje peppermynteekstrakt
- 1 16-unse beholder mascarponeost
- 5,9 dl melis, pluss mer til pynt
- 0,6 dl helmelk, og eventuelt mer etter behov
- Knuste pepperkaker, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag deigerørene: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit og dekk to bakeplater med bakepapir. Kok opp 1 kopp vann, smør, sukker og salt i en middels stor kjele. Ta kjelen av varmen og sikt melet direkte i kjelen; rør med en tresleiv til en jevn deig dannes. Sett tilbake på middels varme og kok, mens du rører konstant, til deigen er blank og trekker seg bort fra sidene av kjelen, omtrent 3 minutter.
- 2Overfør deigen til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker og pisk på middels hastighet for å la den avkjøles litt, ca. 2 minutter. Pisk inn ett egg til det er godt innarbeidet, deretter pisk inn et til. Visp det tredje egget i en liten bolle, og pisk det deretter inn i deigen, én spiseskje av gangen, til den er akkurat glatt og fast. (Du trenger kanskje ikke alt av det tredje egget.)
- 3Overfør deigen til en sprøytepose utstyrt med en rund 1/4-tommers tipp. Sprøyt runde kaker på ca. 1 1/4 tommer i diameter på de forberedte bakeplatene, med ca. 1 tommes mellomrom; du skal få omtrent 50 luftboller. (Alternativt kan du bruke en skje til å legge små hauger av deigen på bakeplatene.) Jevn ut de små toppene med en fuktet finger, og sett deretter inn i ovnen for å steke til de er puffet opp, ca. 10 minutter. Senk ovnstemperaturen til 350 grader Fahrenheit og fortsett å steke til de er gyldne, ytterligere 5 minutter. Slå av ovnen, men la luftbollene stå igjen for å tørke ut, i 5 til 7 minutter. Ta ut av ovnen og stikk et lite hull i hver bolle med en skarp kniv for å slippe ut dampen; overfør til en rist for å avkjøle helt.
- 4Lag fyllet: Ha hvit sjokolade i en middels varmebestandig bolle. Kok opp fløten i en liten kjele, og hell den deretter over sjokoladen. Visp forsiktig til det er glatt og avkjølt, ca. 7 minutter; visp inn peppermynteekstraktet. Rør inn mascarponen til det er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet til fyllet er tykt nok til å sprøytes ut, ca. 30 minutter. Overfør til en stor sprøytepose utstyrt med en rund 1/4-tommers tipp.
- 5Sett tuppen av sprøyteposen inn i hullet i hver bolle og fyll med fyllet. Overfør de fylte bollene til et bakepapirkledd brett; sett i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 2 timer.
- 6Lag glasuren: Visp melis og melk i en stor bolle til glatt. Montering av croquembouche: Dypp bunnen av en bolle i glasuren, og la overflødig dryppe av. Overfør bollen til et serveringsfat med glasersiden ned. Gjenta med flere boller, og plasser dem side om side i en sirkel på 7 tommer. Fyll sirkelen med flere boller for å stabilisere bunnen av tårnet. Fortsett å bygge et konisk tårn av boller, og bruk glasuren til å holde dem på plass. (Hvis glasuren blir for tykk, visp inn mer melk, én teskje om gangen.)
- 7Dryss croquembouche-en med melis og strø over knuste pepperkaker; sett i kjøleskapet til det er stivnet, ca. 15 minutter.
- 8Fotografier av Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Candy Cane Croquembouche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Candy Cane Croquembouche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Candy Cane Croquembouche?▼
Total tilberedningstid for Candy Cane Croquembouche er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Candy Cane Croquembouche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Candy Cane Croquembouche?▼
En porsjon av Candy Cane Croquembouche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
