Sjokoladetart med peppermynte og candy cane

Ingredienser

• 1 pakke (190 g) sjokoladekjeks
• 0.6 dl sukker
• 113 g usaltet smør, smeltet
• Kokespray
• 4.7 dl helmelk
• 4 store eggeplommer
• 1.2 dl sukker
• 3 ss maisstivelse
• 0.25 ts salt
• 170 g semisøt sjokolade, finhakket
• 56 g mintsmakende sjokolade (som Andes), finhakket
• 2 ss usaltet smør, i små biter
• 4.7 dl kald kremfløte
• 2 ss melis
• 0.5 ts peppermynteessens
• Rødt sukker, til pynt (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190 °C.
2. Kjør kjeks og sukker i en foodprosessor til det er finmalt. Tilsett det smeltede smøret og kjør til det er godt blandet.
3. Smør en 23 cm rund paiform med avtakbar bunn med kokespray. Trykk smuleblandingen ned i bunnen og opp langs sidene av formen.
4. Stek til den er fast, ca. 15 minutter. Overfør deretter til en rist for å avkjøle helt.
5. Varm melken i en kjele over middels høy varme til den begynner å småkoke, fjern deretter fra varmen.
6. Visp eggeplommene, sukkeret, maisstivelsen og saltet i en middels bolle til det er godt blandet.
7. Rør gradvis inn en tredjedel av den varme melken i eggeblandingen. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen med resten av melken.
8. Kok opp under konstant visping, til blandingen begynner å boble og tykne, ca. 3 minutter. Fortsett å koke, vispende, til blandingen er tykk som pudding, ytterligere ca. 2 minutter.
9. Ta av varmen, og visp inn den semisøte og myntsmakende sjokoladen og smøret.
10. Hell fyllet i den forberedte bunnen og jevn ut overflaten. Sett i kjøleskapet til det er stivnet, ca. 1 ½ time.
11. Rett før servering, pisk kremfløten, melis og peppermynteessens i en middels bolle med en håndmikser på middels hastighet til myke topper dannes.
12. Fordel den piskede kremen over paien og dryss med strøsukker.