Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl sherryeddik

1 ts sukker

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss finhakket fersk oregano

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

900 g asparges, endene trimmet

450 g ferske grønne bønner, kuttet i biter

3 store gulrøtter, revet (ca. 4.7 dl)

2.4 dl hermetiske svarte bønner, drenert og skylt

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl sherryeddik

1 ts sukker

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss finhakket fersk oregano

1.2 dl ekstra virgin olivenolje

900 g asparges, endene trimmet

450 g ferske grønne bønner, kuttet i biter

3 store gulrøtter, revet (ca. 4.7 dl)

2.4 dl hermetiske svarte bønner, drenert og skylt

Slik gjør du:

For å lage oregano-vinaigretten:

I en liten bolle eller målekopp visper du sammen eddik, sukker og oregano. Smak til med salt og pepper.

Tilsett sakte oljen under konstant visping for å emulgere. Sett til side.

For å lage salaten:

Kok opp en stor kjele med vann. Legg aspargesstengene i det kokende vannet i 3 til 5 minutter, avhengig av størrelsen.

Ta aspargesen opp av vannet og "sjokker" dem kort i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen og bevare den grønne fargen. La dem renne godt av.

Gjenta samme prosess med grønne bønner, men kok dem litt lenger, ca. 5 til 7 minutter.

I en blandebolle kombinerer du gulrøtter, svarte bønner og grønne bønner. Vend godt sammen til alt er blandet.

Drypp over halvparten av oregano-vinaigretten og vend godt igjen.

Legg en liten haug med salat i midten av 4 små tallerkener. Bygg en leirbål-aktig stabel ved å plassere 4 eller 5 aspargesstenger som støtter hverandre over salaten. Drypp litt vinaigrette over hver stabel og server.

Hvis du skal ta med salaten på piknik, hold salaten og vinaigretten adskilt til servering, og bland dem rett før servering.

Denne friske salaten er perfekt for sommerlige anledninger og utendørs servering. Med en uventet kombinasjon av saftige grønnsaker og en deilig oregano-vinaigrette, fanger den smakene av sommeren og gir en uformell, avslappet stemning til enhver piknik eller grillkveld.

Tips og Varianter

1- Ikke la aspargesen koke for lenge – de bør fortsatt ha en litt fast, knasende tekstur.

2- Bytt ut svarte bønner med kikerter eller linser for en litt annen smaksprofil.

3- Dryss litt revet parmesan over salaten for et ekstra smakskick.

Serveringsforslag

Server salaten med deilige, grove sprø brødskiver og et glass friskt, lettdrikkelig hvitvin for den perfekte balanse mellom det syrlige og det søte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette?▼

En porsjon av Frisk aspargessalat med oregano-vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.