Calzone med artisjokker og porcini-sopp
Lær hvordan du lager en smakfull calzone fylt med artisjokker og porcini-sopp. En perfekt rett for matelskere som ønsker en deilig og enkel italiensk pizza-inspirert rett.
Om denne retten
Calzonen med artisjokker og porcini-sopp er en smaksrik og lekker italiensk klassiker som bringer sammen de beste smakene fra Middelhavet. Deigen er luftig og sprø, og fyllet er en herlig miks av jordnære skogssopper, søte artisjokker og smeltet ost - en perfekt komfort-oppskrift for hele familien.
Ingredienser
- Pizzadeig, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 store artisjokkhjerter, veldig tynne skiver
- 1 ½ kopper ferske porcini, skåret i skiver hvis store
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer chilolje
- 2,4 dl revet italiensk Fontina
- 4,7 dl revet mozzarella
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk, blansjert
- 3 teskjeer hakket fersk timian, pluss 4 kvister til pynt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesan
- 1 pakke tørr- eller fersgjær
- 1 teskje honning
- 2,4 dl lunkent vann, 40–46°C
- 7,1 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje, pluss litt til pensling
Ingredienser
- Pizzadeig, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 store artisjokkhjerter, veldig tynne skiver
- 1 ½ kopper ferske porcini, skåret i skiver hvis store
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer chilolje
- 2,4 dl revet italiensk Fontina
- 4,7 dl revet mozzarella
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk, blansjert
- 3 teskjeer hakket fersk timian, pluss 4 kvister til pynt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesan
- 1 pakke tørr- eller fersgjær
- 1 teskje honning
- 2,4 dl lunkent vann, 40–46°C
- 7,1 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje, pluss litt til pensling
Fremgangsmåte
- 1Del deigen i fire like store deler.
- 2Forvarm ovnen med en pizzastein til 500 grader Fahrenheit i 30 minutter.
- 3Plasser en stor sautépanne over høy varme. Tilsett olivenoljen, og når den er varm, sautér artisjokkhjertene og soppene. Krydre etter smak med salt og pepper. Hell av overflødig olje og la grønnsakene avkjøle.
- 4Rull ut eller strekk deigen, én fjerdedel av gangen, til en sirkel på 23 centimeter i diameter. Legg deigen, én om gangen, på en lett melet tresleiv. Pensle sirklene med chiliolje opp til 1 tomme fra kanten. For hver calzone, legg 1/4 av begge ostene på den ene halvdelen av deigen, og la det være igjen en 1-tommers kant. Topp med 1/4 av artisjokkhjertene og soppen, hvitløk og timian. Sett sammen de resterende calzoneene på samme måte.
- 5Fukt kantene av sirklene med vann. Brett den ubeskyttede halvdelen av deigen over fyllet, og fang så mye luft som mulig inni. Trykk kantene godt sammen for å forsegle. Bruk bakkanten av en gaffel til å trykke kantene for å lage en krøll.
- 6Skyv calzoneene over på pizzasteinen og stek i ca. 12 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun. Pensle calzoneene med smeltet smør og dryss over parmesan.
- 7I en liten bolle, løs opp gjæren og honningen i 1/4 kopp varmt vann.
- 8I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland melet og saltet. Tilsett oljen, gjærblandingen og resten av vannet (3/4 kopp), og bland på lav hastighet til deigen løsner fra sidene av bollen og samler seg rundt eltekroken, ca. 5 minutter. (Deigen kan også lages i en food processor med steelblad. Puls ett eller to ganger, tilsett de resterende ingrediensene, og kjør til deigen begynner å danne en ball.)
- 9Hell deigen ut på en ren arbeidsflate og elt den for hånd i 2–3 minutter til. Deigen skal være glatt og fast. Dekk deigen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i ca. 30 minutter. (Når den er klar, vil deigen strekke seg lett når den trekkes forsiktig.)
- 10Del deigen i 4 baller, ca. 170 gram hver. Arbeid hver ball ved å trekke ned sidene og brette dem under bunnen av ballen. Gjenta 4–5 ganger. Deretter, på en glatt, usaltet overflate, rull ballen under håndflaten til toppen er glatt og fast, ca. 1 minutt. Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i 15–20 minutter. På dette tidspunktet kan ballene pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
- 11Yields: 4 pizzaer på 20 cm i diameter
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å skjære artisjokkene og soppene i tynne skiver for å sikre jevn steking og tekstur.
- 2- Ikke fyll calzonen for mye - la det være en liten kant rundt kanten som kan forsegle seg ordentlig.
- 3- Bruk en varm pizzastein for å få en sprø bunn på calzonen.
Serveringsforslag
Server calzonen varm med en frisk salat med sitrusdressing for en komplett og balansert måltid. En god italiensk rødvin vil også komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calzone med artisjokker og porcini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calzone med artisjokker og porcini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calzone med artisjokker og porcini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Calzone med artisjokker og porcini-sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calzone med artisjokker og porcini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calzone med artisjokker og porcini-sopp?▼
En porsjon av Calzone med artisjokker og porcini-sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
