California-kylling med aprikos- og myntachimichurri
Lær hvordan du lager saftig california brick kylling med frisk aprikos-mynte chimichurri. En smakfull hovedrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne herlige California-kyllingen med sin livlige aprikos- og myntechimichurri er som et solstråle-fylt måltid midt i hverdagen. De røstede krydderne gir en deilig, intens smak, mens den friske, urterike chimichurrisen tilfører en perfekt balanse. Kombinasjonen av myke, søte aprikoser og frisk mynte gjør denne retten til en sann smaksopplevelse.
Ingredienser
- To hele kyllinger på 4 til 2270 gram, frittgående
- 1 ss chipotle-chili pulver
- 1 ss ancho-chili pulver
- 2 ss røkt paprika
- 2 ts fennikelfrø, malt
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts sukker
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Aprikos-mynte chimichurri, oppskrift følger
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 1 ts honning
- 3 dl ferske mynteblader
- 1,8 dl hakket fersk persille
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 1,6 dl rødvinseddik
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts sitronskall
- En klype rød pepperflak
- 1 til 3 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- To hele kyllinger på 4 til 2270 gram, frittgående
- 1 ss chipotle-chili pulver
- 1 ss ancho-chili pulver
- 2 ss røkt paprika
- 2 ts fennikelfrø, malt
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts sukker
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- Aprikos-mynte chimichurri, oppskrift følger
- 1,2 dl tørkede aprikoser
- 1 ts honning
- 3 dl ferske mynteblader
- 1,8 dl hakket fersk persille
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- 1,6 dl rødvinseddik
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 1 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts sitronskall
- En klype rød pepperflak
- 1 til 3 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Grill, 4 murstein innpakket i folie eller en tung støpejernsgryte, food processor eller blender, kjøtttermometer med umiddelbar avlesning.
- 2Fjern ryggraden fra én av kyllingene. Del brystbenet og trykk ned på kyllingen i alle ledd for å flate den ut. Brett vingene under slik at kyllingen ligger flatt. Dette vil hjelpe den å koke jevnt. Gjenta med den andre kyllingen.
- 3I en liten bolle, bland sammen chilipulver, paprika, fennikel, hvitløkspulver, løkpulver, oregano, sukker, salt og pepper. Bland godt, og gni deretter krydderblandingen inn i den flate kyllingen, og pass på at du får det inn i alle sprekker i og rundt leddene. Mariner kyllingene i kjøleskapet i 1 time uten dekke. (Å la kyllingen stå uten dekke hjelper skorpen å tørke ut og sikrer at du får en fin, sprø hud når den kokes.)
- 4Varm opp grillen til middels varme, og tørk av grillristene med et lett oljet papirhåndkle for å rengjøre og skape en non-stick-overflate. Legg kyllingen med skinnsiden ned på grillen. Vær oppmerksom på flammeoppbluss når kyllingen først treffer grillen, da fettet vil smelte og renne ned. Hvis nødvendig, flytt kyllingen til et nytt sted vekk fra flammene. Dette vil bare skje i den første fasen. Legg folieinnpakkede murstein oppå kyllingen for å presse den ned mens den koker.
- 5Kok i 15 minutter, fjern deretter mursteinene og snu kyllingen. Kok i ytterligere 18 til 20 minutter, eller til den indre temperaturen mellom låret og lårleddet når 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) på et kjøtttermometer med umiddelbar avlesning.
- 6Overfør kyllingen til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den opp i 10 biter. Server med aprikos-mynte chimichurri.
- 7Legg aprikoser og honning i en glassbolle; dekk med varmt vann og la det trekke i 10 minutter.
- 8I mellomtiden, i saltet, kokende vann, blansjerer du mynte, persille og koriander i ca. 30 sekunder. Rask avkjøling i isvann, og legg dem på et bakepapirkledd brett for å tørke.
- 9Ta aprikosene ut av det varme vannet og hakk dem grovt. I en food processor eller blender, kombiner alle ingrediensene unntatt olivenoljen, og kjør til alt er finhakket. Når motoren går, tilsett sakte olivenoljen og pulser til det er akkurat blandet (konsistensen skal minne om en tykk saus). Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i ca. 10 minutter for å la smakene blande seg.
Tips og Varianter
- 1Malt fennikel gir en uventet, men fantastisk dybde til krydderblandingen.
- 2For en saftigere kylling, prøv å marinere den et par timer eller over natten i kjøleskapet.
- 3Sørg for at du får kyllingen helt flat på grillen for jevn stekefarge og tilberedelse.
Serveringsforslag
Denne kyllingen er et herlig hovedmåltid som står fantastisk godt til ferske, sommerfølte salater og en kald, fruktig hvitvin. Toppet med den fargerike, urterike chimichurrisen blir det en perfekt balanse av søtt, syrlig og fyldig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man California-kylling med aprikos- og myntachimichurri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage California-kylling med aprikos- og myntachimichurri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage California-kylling med aprikos- og myntachimichurri?▼
Total tilberedningstid for California-kylling med aprikos- og myntachimichurri er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er California-kylling med aprikos- og myntachimichurri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i California-kylling med aprikos- og myntachimichurri?▼
En porsjon av California-kylling med aprikos- og myntachimichurri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
