Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf
En smakfull og enkel oppskrift på kalkunchili inspirert av California, servert med en deilig quinoa- og pinjekjernepilaf. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2 store poblano-chili, stilket, frøet og i terninger
- 1 selleristang, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 680 g karbonadede kalkunkjøtt (mørkt kjøtt)
- 1 ss hvetemel
- 4 ss tomatpuré
- 3 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts mørkt brunt sukker
- 1 ts tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0.5 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 1 boks (425 g) cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- 3 dl fullkornsquinoa (ca. 200 g)
- 4.1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.8 dl hakket fersk koriander eller italiensk persille
- 0.8 dl pinjekjerner
- Hakket løk til garnityr
- Revet hvit cheddar til garnityr
- Hakkede tomater til garnityr
- Rømme til garnityr
Ingredienser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2 store poblano-chili, stilket, frøet og i terninger
- 1 selleristang, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 680 g karbonadede kalkunkjøtt (mørkt kjøtt)
- 1 ss hvetemel
- 4 ss tomatpuré
- 3 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts mørkt brunt sukker
- 1 ts tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0.5 ts malt kanel
- 0.125 ts malt nellik
- 7.1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 1 boks (425 g) cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- 3 dl fullkornsquinoa (ca. 200 g)
- 4.1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.8 dl hakket fersk koriander eller italiensk persille
- 0.8 dl pinjekjerner
- Hakket løk til garnityr
- Revet hvit cheddar til garnityr
- Hakkede tomater til garnityr
- Rømme til garnityr
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor, tung gryte over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk, poblanos, selleri og løk. Surr til grønnsakene blir myke, ca. 5 til 6 minutter.
- Tilsett kalkunen og stek til den ikke lenger er rosa. Bruk baksiden av en skje til å bryte opp kalkunen, ca. 7 minutter.
- Strø melet over og rør godt for å blande det inn.
- Tilsett tomatpuré, chilipulver, spisskummen, sukker, oregano, 1 ts salt, 0.5 ts pepper, kanel og nellik.
- Kok i 1 til 2 minutter under omrøring for å blande smakene.
- Tilsett buljong og bønner. La det småkoke.
- Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til smakene har blandet seg og chilien har tyknet til ønsket konsistens. Rør ofte, i 20 til 30 minutter.
- Smak til med mer salt og pepper.
- Skyll quinoaen i en fin sil under kaldt rennende vann i ett minutt. La den renne godt av seg.
- Kok opp buljongen, salt og pepper i en middels stor kjele over middels høy varme.
- Rør inn quinoaen. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til quinoaen er mør og all buljong er absorbert, ca. 15 minutter.
- Slå av varmen. La quinoaen stå, fortsatt dekket, i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Spre pinjekjernene på et lite stekebrett. Rist nøttene i ovnen til de er gylne, og rør av og til, i ca. 5 minutter. Avkjøl på stekebrettet.
- Bland koriander og pinjekjerner inn i quinoaen.
- For å servere, legg quinoa- og pinjekjernepilaf i dype boller. Øs over chilien.
- Server med ønsket garnityr som hakket løk, revet hvit cheddar, hakkede tomater og/eller rømme.
Om denne retten
Denne kalkunchilien er en inspirerende fusjon av amerikansk sørvest-inspirerte smaker og deilige, milde poblano-chilier. Oppskriften har røtter fra den sprudlende matkulturen i California, hvor eksotiske ingredienser og kreative kombinasjoner er blitt varemerket. Denne retten er et fantastisk valg for en uformell sammenkomst med venner eller en avslappet middag som bringer solkystens varme inn i hverdagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørt og saftig mørkt kalkunkjøtt for maksimal smak.
- 2Sørg for å frø poblano-chiliene grundig for å fjerne alle frø og hvite ribber – dette gir en balansert hete uten for mye «bite».
- 3Kok chilien langsomt i 20-30 minutter for at smakene virkelig skal smelte sammen og gi en rik, kraftig konsistens.
Serveringsforslag
Server den mettende chilien over en deilig quinoa- og pinjekjernepilaf for en balansert og næringsrik rett. Topp med et utvalg av friske garnityr som hakket løk, revet hvit cheddar, hakkede tomater og kremet rømme for en komplett og smaksrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf?▼
Total tilberedningstid for Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf?▼
En porsjon av Kalkunchili med quinoa- og pinjekjernepilaf inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
