California kalkunchili
Oppskriften på california kalkun chili er perfekt for en smakfull og enkel middag. Enkel å lage og full av smak, ideell for helårsmiddager.
Om denne retten
Denne kalkunchilien er en inspirerende fusjon av amerikansk sørvest-inspirerte smaker og deilige, milde poblano-chilier. Oppskriften har røtter fra den sprudlende matkulturen i California, hvor eksotiske ingredienser og kreative kombinasjoner er blitt varemerket. Denne retten er et fantastisk valg for en uformell sammenkomst med venner eller en avslappet middag som bringer solkystet varme inn i hverdagen.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2 store poblano-chili, stilket, frøet og i terninger
- 1 selleristang, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 680 gram karbonadede kalkunkjøtt (mørkt kjøtt)
- 1 spiseskje allsidig mel
- 4 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 1 teskje tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt nellik
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- Én 425-gram boks cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- Enkelt quinoa- og pinjeknøttpilaf, oppskrift følger
- Utvalg av garnityr, som hakket løk, revet hvit Cheddar, hakkede tomater og/eller rømme
- 3 dl fullkornquinoa (ca. 200 gram)
- 4,1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,8 dl hakket fersk koriander eller italiensk persille
- 0,8 dl pinjekjerner
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, knust, skrelt og hakket
- 2 store poblano-chili, stilket, frøet og i terninger
- 1 selleristang, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 680 gram karbonadede kalkunkjøtt (mørkt kjøtt)
- 1 spiseskje allsidig mel
- 4 spiseskjeer tomatpuré
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer (pakket) mørk brunt sukker
- 1 teskje tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt nellik
- 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- Én 425-gram boks cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- Enkelt quinoa- og pinjeknøttpilaf, oppskrift følger
- Utvalg av garnityr, som hakket løk, revet hvit Cheddar, hakkede tomater og/eller rømme
- 3 dl fullkornquinoa (ca. 200 gram)
- 4,1 dl lavsaltet kyllingkraft (helst økologisk)
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,8 dl hakket fersk koriander eller italiensk persille
- 0,8 dl pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp oljen i en tung, stor gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk, poblanos, selleri og løk. Surr til grønnsakene blir myke, ca. 5 til 6 minutter. Tilsett kalkunen og stek til den ikke lenger er rosa, og bruk bollen av en skje til å bryte opp kalkunen, ca. 7 minutter. Strø melet over og rør godt for å blande det inn. Tilsett tomatpuré, chilipulver, spisskummen, sukker, oregano, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, kanel og nellik. Kok i 1 til 2 minutter under omrøring for å blande smakene. Tilsett buljong og bønner. La det småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til smakene har blandet seg og chilien har tyknet til ønsket konsistens, rør ofte, i 20 til 30 minutter. Smak til med mer salt og pepper.
- 3For å servere, legg Quinoa og pinjeknøttpilaf i dype boller. Øs over chilien. Server med garnityr.
- 4Kok's notat: Andre garnityr du kan tilby: hakkede reddiker, syltejalapeños, smuldret cotija-ost, tortillachips og/eller pico de gallo.
- 5Plasser quinoaen i en fin sil. Skyll under kaldt rennende vann i ett minutt. La renne av seg.
- 6Kok opp buljongen, salt og pepper i en tung, middels stor kjele over middels høy varme. Rør inn quinoaen. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til quinoaen er mør og alt av buljong er absorbert, ca. 15 minutter. Slå av varmen. La quinoaen stå, fortsatt dekket, i 10 minutter.
- 7I mellomtiden, forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Spre pinjekjernene på et lite, rimet stekebrett. Rist nøttene til de er gylne, og rør av og til, i ca. 5 minutter. Avkjøl på stekebrettet.
- 8Bland koriander og pinjekjerner inn i quinoaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk mørt og saftig mørkt kalkunkjøtt for maksimal smak.
- 2Sørg for å frø poblano-chiliene grundig for å fjerne alle frø og hvite ribber - dette gir en balansert hete uten for mye bite.
- 3Kok chilien langsomt i 20-30 minutter for at smakene virkelig skal smelte sammen og gi en rik, kraftig konsistens.
Serveringsforslag
Server den mettende chilien over en deilig quinoa- og pinjeknøttpilaf for en balansert og næringsrik rett. Topp med et utvalg av friske garnityr som hakket løk, revet hvit cheddar, hakkede tomater og kremet rømme for en komplett og smaksrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man California kalkunchili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage California kalkunchili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage California kalkunchili?▼
Total tilberedningstid for California kalkunchili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er California kalkunchili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i California kalkunchili?▼
En porsjon av California kalkunchili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
