Caldo Tlalpeno
Lær hvordan du lager den tradisjonelle meksikanske retten caldo tlalpeno med vår enkle oppskrift. Perfekt for kalde dager og som en smakfull forrett.
Om denne retten
Caldo Tlalpeno er en tradisjonell meksikansk sopperett som stammer fra et område utenfor Mexico City. Denne delikate, krydrede suppen kombinerer den deilige smaken av mørbakt kylling med en lekker blanding av grønnsaker og kikerter. Gjennom generasjoner har denne retten vært en favoritt ved spesielle anledninger og familiesamlinger i Mexico.
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft
- 565 gram hel kyllingbryst med skinn og bein
- 1 løk, halvert på langs og skåret i tynne skiver på langs
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 gulrøtter, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 zucchini, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- en 19-unse boks kikerter, skylt og drenert (ca. 4,7 dl)
- 2 drenede hermetiske hele chipotle-chili, i adobo (finnes på meksikanske og latinamerikanske butikker og noen spesialbutikker), skylt, fjernet frø og skåret i strimler (bruk hansker)
- 1 avokado (helst California) til pynt
- 8 limebåter til pynt
Ingredienser
- 19 dl kyllingkraft
- 565 gram hel kyllingbryst med skinn og bein
- 1 løk, halvert på langs og skåret i tynne skiver på langs
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 gulrøtter, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 1 zucchini, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- en 19-unse boks kikerter, skylt og drenert (ca. 4,7 dl)
- 2 drenede hermetiske hele chipotle-chili, i adobo (finnes på meksikanske og latinamerikanske butikker og noen spesialbutikker), skylt, fjernet frø og skåret i strimler (bruk hansker)
- 1 avokado (helst California) til pynt
- 8 limebåter til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele bringer du kraften nesten til kokepunkt, og deretter pochere du kyllingen på svak varme i 15 minutter, eller til kyllingen akkurat er gjennomkokt. Fjern kjelen fra varmen og la kyllingen avkjøle i kraften. Overfør kyllingen til et skjærebrett, og spar kraften. Kast skinn og bein. Riv kyllingen i biter og sett den til side, dekket og avkjølt. I en stor, tykk kjele koker du løken i oljen på moderat varme, under omrøring, til den er myk. Rør inn gulrøtter og squash, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett den reserverte kraften til grønnsaksblandingen sammen med kikerter, og la suppen småkoke i 8 minutter, eller til gulrøttene er akkurat møre. Suppen og kyllingen kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien, og oppbevares dekket og avkjølt. Rør inn den reserverte kyllingen sammen med chili og salt og pepper etter smak, og la suppen småkoke forsiktig til kyllingen er gjennomvarm. Fordel suppen i 8 boller. Pynt hver porsjon med litt av avokadoen, skrelt, kjernet og skivet, og en limebåt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør kylling for best mulig resultat.
- 2La ikke kikerter koke for lenge - de skal ha en fast, intakt konsistens.
- 3Skjær chili-strimlene tynne for å gi en jevn, balansert hete i suppen.
Serveringsforslag
Server Caldo Tlalpeno varm, garnert med skiver av moden, kremaket avokado og en frisk limebåt på siden. Denne suppen passer perfekt sammen med en kald, refreshende mexicansk øl eller limesaft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caldo Tlalpeno?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caldo Tlalpeno. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caldo Tlalpeno?▼
Total tilberedningstid for Caldo Tlalpeno er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caldo Tlalpeno vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caldo Tlalpeno?▼
En porsjon av Caldo Tlalpeno inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
