Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe
Oppskrift på caldo de res, en tradisjonell spansk oksekraftsuppe. Lær hvordan du lager denne smakfulle og næringsrike suppen hjemme.
Om denne retten
Caldo de Res er den ultimate spanske oksekaksuppen som stammer fra den dype tradisjonsrike matkulturen i Latin-Amerika. Denne kraftfulle og smaksintense retten er perfekt for å varme sjelen på en kald vinterdag, eller for å gi ny energi etter en lang fest. Oppskriftens mangfold av fargerike grønnsaker, sitrusfreskheten fra lime og den mettende konsistensen fra det møre oksekullet gjør Caldo de Res til en rett du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- 905 gram storfebein, bein med
- 1 middels stor hvit løk, i små terninger
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje pepper
- 340 gram storfebuljong (hermetisk)
- 1 boks hakkede tomater
- 4 maiskolber, kuttet i kvarter
- 4 bakepoteter, som russet, uten skinn, kuttet i kvarter
- 2 chayote (zucchini kan erstattes), i store biter
- 6 gulrøtter, lett skrelte og kuttet i store biter
- 1,2 dl hakket koriander
- Vann til å dekke
- 1 hodekål
- 1 lime
- 2,4 dl hakket løk
- Mais tortillas
- Skivede jalapeños, valgfritt
Ingredienser
- 905 gram storfebein, bein med
- 1 middels stor hvit løk, i små terninger
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje pepper
- 340 gram storfebuljong (hermetisk)
- 1 boks hakkede tomater
- 4 maiskolber, kuttet i kvarter
- 4 bakepoteter, som russet, uten skinn, kuttet i kvarter
- 2 chayote (zucchini kan erstattes), i store biter
- 6 gulrøtter, lett skrelte og kuttet i store biter
- 1,2 dl hakket koriander
- Vann til å dekke
- 1 hodekål
- 1 lime
- 2,4 dl hakket løk
- Mais tortillas
- Skivede jalapeños, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Kutt storfekjøttet i store biter, og la noen være med ben, ettersom benmargen er et viktig element i oppskriften. Surr storfekjøttet sammen med hakket løk, salt og pepper. Når kjøttet er brunt, tilsett storfekraften og de hermetiske tomatene. Kok opp blandingen og la den småkoke under kokepunktet i omtrent 1 time, til kjøttet er "skje-mørt". Vask grønnsakene. Kutt hver maiskolbe og hver potet i kvarter. Kutt tilsvarende biter av gulrøtter og chayote (hvis du bruker italiensk zucchini, la bitene være større, da de vil koke raskere enn chayote). Tilsett grønnsakene i suppen. Hakk 1/4 kopp koriander og ha det i blandingen. Tilsett vann slik at det dekker grønnsakene, og kok opp blandingen. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 20 minutter. Kutt hodet av hodekålen i to, og deretter i tre deler, og la stilken sitte igjen. Skjær kålen i båter og legg dem i blandingen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Server, og pass på at hver skål har biter av alle grønnsakene. Pynt med en skvis sitron eller lime. Caldo de Res serveres med hakket løk og koriander som kan tilsettes etter smak. Hakkede jalapeños kan tilsettes for den perfekte kuren mot fyllesyke. Server med varme mais tortillas.
Tips og Varianter
- 1Bruk bein med mye benmarv for å få en enda fyldigere og rikere kraft\nLa suppen småkoke sakte i over en time for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg\nKutt grønnsakene i store, ujevne biter for en rustikk og hjemmelaget tekstur\nLa hodekålen koke i kun 10 minutter for å beholde sprøheten
Serveringsforslag
Servér Caldo de Res varm med ferske mais tortillas, en skvis frisk lime, hakket rød løk og litt hakkede jalapeños for den perfekte balanse mellom sødme, syre og varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe?▼
Total tilberedningstid for Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe?▼
En porsjon av Caldo de Res: Spansk oksekaktsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
