Caldo de Res: Meksikansk oksekjøttsuppe

Ingredienser

• 900 g storfebein med kjøtt
• 1 middels stor hvit løk, hakket
• 1 ss salt
• 1 ss pepper
• 3,5 dl storfebuljong (hermetisk)
• 1 boks hakkede tomater
• 4 maiskolber, kuttet i kvarter
• 4 bakepoteter, skrelt og kuttet i kvarter
• 2 chayote (eller squash), i store biter
• 6 gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter
• 1,2 dl hakket koriander
• Vann til å dekke
• 1 hodekål, i båter
• 1 lime
• 2,4 dl hakket løk
• Mais tortillas
• Skivede jalapeños, valgfritt

Slik gjør du:

1. Kutt storfekjøttet i store biter, og la noen være med bein, ettersom benmargen er et viktig element i oppskriften.
2. Surr storfekjøttet sammen med hakket løk, salt og pepper til kjøttet er brunt.
3. Tilsett storfebuljong og hermetiske tomater.
4. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i omtrent 1 time, til kjøttet er mørt.
5. Vask og kutt grønnsakene. Kutt hver maiskolbe og hver potet i kvarter. Kutt tilsvarende biter av gulrøtter og chayote (hvis du bruker squash, la bitene være større, da de koker raskere enn chayote).
6. Tilsett grønnsakene i suppen.
7. Hakk 1/4 kopp koriander og ha det i blandingen.
8. Tilsett vann slik at det dekker grønnsakene, og kok opp blandingen.
9. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 20 minutter.
10. Kutt hodekålen i båter og legg dem i blandingen.
11. La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
12. Server, og pass på at hver skål har biter av alle grønnsakene. Pynt med en skvis lime.
13. Caldo de Res serveres med hakket løk og koriander som kan tilsettes etter smak.
14. Hakkede jalapeños kan tilsettes for den perfekte kuren mot fyllesyke. Server med varme mais tortillas.