Blekksprut og pasta i tomatsaus

Ingredienser

• 680 g blekksprut, renset
• 3-4 ss olivenolje
• 2 hvitløksfedd, i tynne skiver
• 1 sjalottløk, i tynne skiver
• 1 boks (794 g) tomatsaus
• 0.6 dl vann
• 2.4 dl hvitvin
• 1.2 dl hakkede persilleblader
• 455 g linguini eller spaghetti
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Kutt blekksprutens kropp i to på langs, og deretter i to på tvers. Hvis tentaklene er store, kan du dele dem i to på langs. Sett til side.
2. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og sjalottløk, og kok over middels høy varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsett tomatsaus, 0.6 dl vann og hvitvin. Kok sausen på høy varme i 5 minutter, til den reduseres og tykner. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. Tilsett all, bortsett fra 1 ss, av persillen i tomatsausen, senk varmen, og la det småkoke uten lokk i ca. 15 minutter.
5. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett linguini eller spaghetti og kok til det er mørt (tiden vil variere avhengig av pastaens friskhet, men det bør ta minst 7 minutter).
6. Sil av vannet, og rist forsiktig i silen for å fjerne overflødig fuktighet.
7. Tilsett blekkspruten i tomatsausen, og kok i 3 til 5 minutter, eller til den er gjennomkokt. Smak til med krydder, og tilsett mer salt og pepper om ønskelig.
8. Bland inn den avsilte pastaen og vend godt. For å servere, pynt med resten av persillen.