Calabrianske spyd
Lær hvordan du lager calabrian spiedini, en smakfull italiensk rett med krydrede kjøttbiter på spyd. Perfekt for grillkvelden!
Om denne retten
De calabrianske spydene er en klassisk og deilig grillrett fra Sør-Italia. Kjøttet har en dyptgående, røffere smak takket være den karakteristiske kryderblandingen med den søte californiske chilipulveren, fyldig hvitløk og aromatiske fennikelfrø. Oppskriften har røtter tilbake til de gamle calabriske shepherdenes måte å lage grillmat på, og spydene passer perfekt både til den uformelle familiemiddagen og sommerens utekvelder med venner.
Ingredienser
- 1. 905 gram kjøttdeig av svin
- 2. 2 spiseskjeer grått salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 4 hvitløksfedd
- 5. 1,2 dl chili pulver fra California
- 6. 1/2 spiseskje chiliflak
- 7. 1,2 dl øl
- 8. 0,6 dl fennikelfrø
Ingredienser
- 1. 905 gram kjøttdeig av svin
- 2. 2 spiseskjeer grått salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 4 hvitløksfedd
- 5. 1,2 dl chili pulver fra California
- 6. 1/2 spiseskje chiliflak
- 7. 1,2 dl øl
- 8. 0,6 dl fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 11. Krydre svinenakken godt med en god mengde svart pepper og grå salt. Finhakk hvitløken, og strø over litt salt for å hjelpe knusingen. Bruk siden av en kniv til å mose hvitløken til en pasta (dette hjelper prosessen hvis du strør litt salt over hvitløken for å bryte den opp). Den moste hvitløksmaken vil spre seg lettere gjennom pølsen enn finhakket hvitløk. Tilsett hvitløken i pølsen, og rør inn California-chili pulver (dette er en søt chili som gir pølsen en sterk rød farge). Tilsett chiliflak, øl og fennikelfrø, og bland godt. Dekk pølsen i en bolle med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- 22. Kokkens tips: Hvis du vil teste kryddermengden i pølsen, kan du steke litt av den i en liten panne med litt olivenolje før du smaker. Husk, du kan alltid tilsette mer krydder, men du kan aldri ta det bort!
- 33. For å lage spiedini:
- 44. Forvarm en grill.
- 55. Rett før du skal grille, bløtlegg 30 cm lange trespyd i vann i 1 time slik at de ikke tar fyr når du legger dem på grillen. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie. Form pølsen til kjøttboller på størrelse med en baseball, og legg dem på bakepapiret. For å lage spiedini, klem kjøttbollene flate til burgere, legg to spyd midt i en pølse, og pakk pølsen godt rundt spydet. Pakk spiedini inn i folie som du vil bruke til å transportere dem til grillen.
- 66. For å grille spiedini:
- 77. Plasser spiedini på den kjøligere delen av kullene eller på en middels varm grill. Drypp med olivenolje. Grill i ca. 10 minutter på hver side, til de er godt gjennomstekte.
Tips og Varianter
- 1For å få mest mulig smak, lar du kjøttdeigen hvile over natten med krydderblanding og øl. På den måten får smakene tid til å utvikle seg.
- 2Om du vil teste krydderutviklingen, kan du steke litt av kjøttblandingen og smake før du former spydene. Da kan du justere krydderinnholdet etter ønske.
- 3For at spydene ikke skal trekke til seg for mye røyk og bli bitre, bør du plassere dem på den kjøligere delen av grillen eller på en middels varm grill.
Serveringsforslag
De saftige, krydrete spydene passer utmerket sammen med en frisk, crisp salat og et glass sprudlende rødvin eller italiensk øl. Servér gjerne med grillet focaccia til for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrianske spyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrianske spyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrianske spyd?▼
Total tilberedningstid for Calabrianske spyd er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrianske spyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrianske spyd?▼
En porsjon av Calabrianske spyd inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
