Calabrianske grillede svineribber
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle calabrian grillet svinekjøtt ribs. En enkel oppskrift med autentiske italienske smaker, perfekt for sommergrilling.
Om denne retten
Disse Calabrianske grillede svineribbene er en smakseksplosjon av mørt kjøtt, krydrede chili-hvitløksmarineringer og en gyllen, karamellisert overflate. Opprinnelig fra den italienske regionen Calabria, er denne retten et bevis på hvor mye karakter og dybde du kan få ut av noen få, enkle ingredienser når de kombineres på riktig måte.
Ingredienser
- 1. 1 rack St. Louis-style svineribbe (2–1360 gram)
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 5 Fresno-chili, frø fjernet hvis ønskelig
- 4. 10 hvitløksfedd
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. 1 spiseskje usøtet riseddik
- 7. 1 spiseskje ferske rosmarinkvister
- 8. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 10. Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- 1. 1 rack St. Louis-style svineribbe (2–1360 gram)
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 5 Fresno-chili, frø fjernet hvis ønskelig
- 4. 10 hvitløksfedd
- 5. 1,2 dl olivenolje
- 6. 1 spiseskje usøtet riseddik
- 7. 1 spiseskje ferske rosmarinkvister
- 8. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 10. Sitronbåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250°. Legg et dobbelt lag aluminiumsfolie stort nok til å pakke inn ribbe på et stekebrett med kant (for å fange opp eventuelle drypp). Sett ribbe på toppen og krydre rikelig med salt og pepper. Puls chiles, hvitløk, olje, eddik, rosmarin og rød pepperflak i en food processor til blandingen er nesten glatt (noen større biter bør fortsatt være synlige). Gni ribbe over hele med marinaden og hell eventuelt overskudd over toppen. Pakk godt inn i folie. Stek ribbe til kjøttet er mørt, men ikke helt faller av beinet, i 2 1/2–3 timer. For å sjekke om den er ferdig, før en liten kniv gjennom 2 eller 3 ribber; den skal gli lett inn i kjøttet. Varm opp grillovnen (broileren). Når ribbe er avkjølt nok til å håndteres, fjern folien og sett til side saftene. Plasser ribbe på et rent, stekebrett med kant og grill til det er forkullet i enkelte områder og marinaden har dannet en gyllenbrun skorpe, 8–10 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter. Skjær kjøttet i individuelle ribber. Drypp med de reserverte saftene og topp med persille. Server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Å bruke St. Louis-style ribbe i stedet for babyback-ribbe gir større biter kjøtt med mer saft og smak.
- 2Nå som vi bruker fresno-chili, ikke glem å fjerne frøene for å dempe litt på heten hvis du foretrekker det.
- 3La ribben hvile i minst 10 minutter etter grilling for at saftene skal trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér disse saftige, kryddersøte ribbene sammen med et glass kald, italiensk rødvin og en enkel salat av friske, grønne blader for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabrianske grillede svineribber?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabrianske grillede svineribber. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabrianske grillede svineribber?▼
Total tilberedningstid for Calabrianske grillede svineribber er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabrianske grillede svineribber vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabrianske grillede svineribber?▼
En porsjon av Calabrianske grillede svineribber inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
