Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle calabriske grillede svineribber. En enkel oppskrift med autentiske italienske smaker, perfekt for sommergrilling.
Foto av Wijs (Wise) på Pexels
Ingredienser
- 1 rack St. Louis-style svineribbe (ca. 1,4 kg)
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- 5 Fresno-chili, frø fjernet hvis ønskelig
- 10 hvitløksfedd
- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss usøtet riseddik
- 1 ss ferske rosmarinkvister
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss hakket fersk persille
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- 1 rack St. Louis-style svineribbe (ca. 1,4 kg)
- Kosher salt
- Nykvernet pepper
- 5 Fresno-chili, frø fjernet hvis ønskelig
- 10 hvitløksfedd
- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss usøtet riseddik
- 1 ss ferske rosmarinkvister
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 2 ss hakket fersk persille
- Sitronbåter (til servering)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Legg et dobbelt lag aluminiumsfolie, stort nok til å pakke inn ribben, på et stekebrett med kant (for å fange opp eventuelle drypp).
- Plasser ribben på folien og krydre rikelig med salt og pepper.
- Puls chili, hvitløk, olje, eddik, rosmarin og rød pepperflak i en foodprosessor til blandingen er nesten glatt (noen større biter bør fortsatt være synlige).
- Gni ribben over hele med marinaden og hell eventuelt overskudd over toppen.
- Pakk ribben godt inn i folie.
- Stek ribben til kjøttet er mørt, men ikke helt faller av beinet, i 2,5–3 timer. For å sjekke om den er ferdig, før en liten kniv gjennom 2 eller 3 ribber; den skal gli lett inn i kjøttet.
- Ta ribben ut av ovnen og la den avkjøles nok til å håndteres.
- Fjern folien og sett til side saftene.
- Varm opp grillovnen (broileren).
- Plasser ribben på et rent stekebrett med kant og grill til den er forkullet i enkelte områder og marinaden har dannet en gyllenbrun skorpe, 8–10 minutter.
- Overfør til et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter.
- Skjær kjøttet i individuelle ribber.
- Drypp med de reserverte saftene og topp med persille.
- Server med sitronbåter.
Om denne retten
Disse calabriske grillede svineribbene er en smakseksplosjon av mørt kjøtt, krydrede chili-hvitløksmarinader og en gyllen, karamellisert overflate. Opprinnelig fra den italienske regionen Calabria, er denne retten et bevis på hvor mye karakter og dybde du kan få ut av noen få, enkle ingredienser når de kombineres på riktig måte.
Tips og Varianter
- 1Å bruke St. Louis-style ribbe i stedet for babyback-ribbe gir større biter kjøtt med mer saft og smak.
- 2Hvis du bruker fresno-chili, ikke glem å fjerne frøene for å dempe litt på heten hvis du foretrekker det.
- 3La ribben hvile i minst 10 minutter etter grilling for at saftene skal trekke seg tilbake inn i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér disse saftige, kryddersøte ribbene sammen med et glass kald, italiensk rødvin og en enkel salat av friske, grønne blader for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk?▼
En porsjon av Calabriske grillede svineribber med chili og hvitløk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
