Kremet Cajun Kylling Alfredo

Ingredienser

• Kosher salt
• 4 kyllingbryst à 140 g uten ben og skinn (ca. 570 g)
• 2 ss olivenolje
• 3 ss finhakket hvitløk
• 0.5 dl tørr hvitvin
• 7 dl kremfløte
• 2.5 dl grovhakkede soltørkede tomater
• 450 g fettuccine-pasta
• 2 dl revet parmesan
• 1 ts fint havsalt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 dl tynne skiver av vårløk, til pynt
• Krydderblanding:
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss nykvernet svart pepper
• 0.5 ss salt
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts løkpulver
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts italiensk krydderblanding
• 1 ts paprika
• 0.5 ts chilipulver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. Bland sammen alle ingrediensene til krydderblandingen. Dekk kyllingbrystene med krydderblandingen.
3. Varm en stor støpejernspanne over veldig høy varme. Stek begge sider av kyllingen til de er svarte, 2 til 3 minutter per side.
4. Overfør kyllingen til et stekebrett og sett det i ovnen til den indre temperaturen når 75 °C, ca. 10 minutter. Ta ut kyllingen av ovnen og skjær den i skiver på skrå.
5. I en stor stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen. Tilsett hvitløk og la den bli lett brun, 2 til 3 minutter.
6. Rør inn vinen. Hell i fløten, la det koke opp og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten.
7. Tilsett soltørkede tomater og kyllingskivene i sausen.
8. I mellomtiden, kok fettuccine-pastaen al dente. Sil av vannet.
9. Når fløtesausen har ønsket konsistens, rør inn 1 dl parmesan, havsalt, pepper og pasta.
10. For å servere, vend pastaen inn i fløtesausen og anrett på store, runde tallerkener. Pynt med hakket vårløk og resten av parmesanosten.