Cajun-inspirert kjøttpudding med andouillepølse

Ingredienser

• 2 laurbærblader
• 1 ts salt
• 1 ts malt cayennepepper
• 1 ts malt svart pepper
• 0.5 ts malt hvit pepper
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 4 ss smør
• 1.8 dl hakket løk
• 1.2 dl hakket grønn paprika
• 0.6 dl hakket vårløk
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss sterk peppersaus
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1.2 dl kondensert melk
• 1.2 dl ketchup
• 680 g kjøttdeig av storfe
• 225 g andouille-pølse, uten skinn
• 2 egg, pisket
• 2.4 dl tørre brødsmuler

Slik gjør du:

1. Bland laurbærbladene, salt, cayennepepper, svart pepper, hvit pepper, spisskummen og muskatnøtt i en liten bolle; sett til side.
2. Smelt smør i en kjele over middels varme. Tilsett løk, paprika, vårløk, hvitløk, sterk peppersaus, Worcestershire-saus og den reserverte krydderblandingen.
3. Surr grønnsakene til blandingen begynner å feste seg i bunnen av pannen, ca. 6 minutter.
4. Rør inn melk og ketchup; fortsett å koke i ytterligere 2 minutter, rør av og til.
5. Ta grønnsaksblandingen av varmen, og la den avkjøle til romtemperatur.
6. Legg storfekjøtt og pølse i en smurt ildfast form på 23x33 cm.
7. Tilsett egg, den avkjølte grønnsaksblandingen og brødsmuler. Fjern laurbærbladene.
8. Bland godt for hånd, og form til en avlang kjøttpudding, ca. 4 cm høy.
9. Stek uten lokk ved 175 °C i 25 minutter.
10. Skru opp varmen til 200 °C og stek i ytterligere 35 minutter.
11. La kjøttpuddingen hvile i 5 minutter før servering.