Cajun Gumbo
Lær å lage en smakfull cajun gumbo med vår enkle oppskrift. Perfekt for middagen og full av krydder og smak.
Om denne retten
Cajun Gumbo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling, delt i 8 stykker, okra, smør, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hel kylling, delt i 8 stykker
- 1,4 kg okra
- 2,4 dl smør, delt
- 1 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 1/2 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje tørket timian
- 2 laurbærblad
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g pølse, kokt og skåret i 1,5 cm biter
- 450 g skinke, kokt og i terninger
- 450 g små eller mellomstore reker, vasket og renset
- 450 g krabbekjøtt, renset
- Filepulver
- Sterk pepper saus
- Kokt ris, til servering
Ingredienser
- 1 hel kylling, delt i 8 stykker
- 1,4 kg okra
- 2,4 dl smør, delt
- 1 løk, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 3 stilker selleri, hakket
- 1/2 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje tørket timian
- 2 laurbærblad
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 450 g pølse, kokt og skåret i 1,5 cm biter
- 450 g skinke, kokt og i terninger
- 450 g små eller mellomstore reker, vasket og renset
- 450 g krabbekjøtt, renset
- Filepulver
- Sterk pepper saus
- Kokt ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok kyllingbiter i 3,8 liter lettsaltet vann i omtrent 1 time, eller til de er gjennomkokte. Sett kyllingkraften til side som base for gumboen.
- 2Vask okra og tørk den med et kjøkkenpapir. Kutt av endene på okraen og skjær den i runde skiver. Stek skivene i en stekepanne med 1/2 kopp smør til all slim har forlatt okraen. Dette tar mellom 30 og 45 minutter. Rør jevnlig i okraen for å hindre at den setter seg fast i bunnen av pannen.
- 3Stek løk, grønn paprika og selleri i resten av smøret (1/2 kopp) til de er lett brune. Legg den kokte okraen og løken i kyllingkraften. Tilsett basilikum, timian, laurbærblad og hvitløk i kraften. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter.
- 4Fjern skinn og bein fra kyllingen, og skjær den i bitestørrelse. Sett til side. Tilsett kylling, pølse og skinke i kraften samtidig. La det koke opp igjen. Tilsett reker og krabbekjøtt, og kok i ytterligere 5 minutter. Krydre med filé, svart pepper og hot pepper etter smak.
- 5Server med ris.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Cajun Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun Gumbo?▼
En porsjon av Cajun Gumbo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
