Caesarsalatpizza med hjemmelaget dressing

Ingredienser

• 1.6 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til pensling
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• Nykvernet svart pepper
• 3.2 dl lunkent vann (ca. 40°C)
• 1 ss sukker
• 1 pakke (2.25 ts) tørrgjær
• 8.9 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
• Koshersalt
• 2 store, modne bifftomater, hver kuttet i 6 til 8 tynne skiver
• 1.8 dl finrevet parmesanost
• Zest og saft av 1 sitron
• 1 stor eggeplomme
• 2 ansjoser, finhakket og pakket i olje
• 1 hvitløksfedd, finrevet
• 0.25 ts honning
• 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe over
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 2 romainesalathjerter, kuttet i biter på ca. 1.25 cm tykkelse og 2.5 cm bredde (ca. 1.9 liter)
• En klump parmesanost, til topping

Slik gjør du:

1. For pizzadeigen:
2. Varm opp 0.6 dl olivenolje og hvitløk i en liten kjele på middels-lav varme til hvitløken er myk, men ikke brunet, ca. 5 minutter. Rør inn 0.5 ts pepper. La det avkjøle litt.
3. Visp vann og sukker i en bolle; strø over gjæren. La det stå til det skummer, ca. 10 minutter. Rør inn olivenolje-hvitløksblandingen.
4. Visp melet og 2 ts salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av melet og hell i gjærblandingen. Rør gradvis med en tresleiv for å lage en grov deig.
5. Hell deigen ut på en lett melet overflate. Elt den til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter, og strø mer mel over etter behov. Form den til en stor ball. Pensle en stor bolle med olivenolje, legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes av oljen. Dekk tett med plastfolie og la den heve ved romtemperatur til den har doblet i størrelse, ca. 1 time.
6. I mellomtiden, juster en ovnsrist til laveste posisjon og forvarm ovnen til 230 °C. Sett et bakepapir på risten for å varme opp mens deigen hever. (Bakepapiret bør være likt eller litt større enn det bakepapiret du senere skal bruke til å forme deigen på.)
7. Når deigen har doblet seg, pensle en rund bakeplate rikelig med halvparten av den resterende olivenoljen. Legg deigen på den oljede bakeplaten og strekk og trykk den jevnt ut i formen, slik at den når kantene. Bruk fingertuppene til å lage små fordypninger over hele deigen. Pensle med den resterende olivenoljen og strø lett med salt. Fordel tomatskivene i ett lag på pizzaen, slik at hver bit får en tomatbit. Strø lett med salt over tomatene. Plasser bakeplaten med deigen direkte på den forvarmede bakeplaten i ovnen (dette hjelper med å få en sprø skorpe). Stek i 15 minutter. Ta ut bakeplatene og dryss over parmesanosten. Fortsett å steke til deigen er gyllenbrun og osten er smeltet, ca. 10–15 minutter.
8. Mens pizzaen steker, lag Caesarsalaten:
9. Visp sammen sitronskall og saft, eggeplomme, ansjoser, hvitløk og honning i en stor bolle. Rør sakte inn olivenoljen, smak til med 0.25 ts salt og et par kverninger pepper.
10. Ta pizzaen ut av ovnen og overfør den til et stort serveringsfat eller skjærebrett. Vend romainesalaten med dressingen. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Topp pizzaen med salaten. Bruk en grønnsaksskreller til å skjære tynne remser av parmesan over salaten. Drypp med olivenolje, skjær i biter og server.