Cacio e Pepe
Oppskrift på cacio e pepe, en enkel og smakfull italiensk pasta laget med ost og pepper. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Cacio e Pepe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, teskje nykvernet svart pepper, finrevet Grana Padano eller Parmesan. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 170 gram pasta (for eksempel egg tagliolini, bucatini eller spaghetti)
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger, delt
- 4. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 dl finrevet Grana Padano eller Parmesan
- 6. 0,8 dl finrevet Pecorino
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 170 gram pasta (for eksempel egg tagliolini, bucatini eller spaghetti)
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør, i terninger, delt
- 4. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 dl finrevet Grana Padano eller Parmesan
- 6. 0,8 dl finrevet Pecorino
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp 3 kvart vann i en 5-kvart stor kjele. Krydre med salt; tilsett pasta og kok, rør av og til, til det er omtrent 2 minutter før det er al dente. Sil av vannet, og spar ¾ kopp av kokevannet fra pastaen. I mellomtiden smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett pepper og kok, sving pannen, til det er lett ristet, ca. 1 minutt. Tilsett ½ kopp av det reserverte kokevannet i pannen og la det småkoke. Ha i pastaen og resten av smøret. Skru ned varmen til lav og tilsett Grana Padano, og rør og vend med tang til osten er smeltet. Ta pannen av varmen; tilsett Pecorino, og rør og vend til osten smelter, sausen dekker pastaen, og pastaen er al dente. (Tilsett mer kokevann hvis sausen virker tørr.) Overfør pastaen til varme boller og server.
- 22. Kok opp 3 kvart vann i en 5-kvart stor kjele. Krydre med salt; tilsett pasta og kok, rør av og til, til det er omtrent 2 minutter før det er al dente. Sil av vannet, og spar ¾ kopp av kokevannet fra pastaen.
- 33. I mellomtiden smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett pepper og kok, sving pannen, til det er lett ristet, ca. 1 minutt.
- 44. Tilsett ½ kopp av det reserverte kokevannet i pannen og la det småkoke. Ha i pastaen og resten av smøret. Skru ned varmen til lav og tilsett Grana Padano, og rør og vend med tang til osten er smeltet. Ta pannen av varmen; tilsett Pecorino, og rør og vend til osten smelter, sausen dekker pastaen, og pastaen er al dente. (Tilsett mer kokevann hvis sausen virker tørr.) Overfør pastaen til varme boller og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cacio e Pepe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cacio e Pepe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cacio e Pepe?▼
Total tilberedningstid for Cacio e Pepe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cacio e Pepe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cacio e Pepe?▼
En porsjon av Cacio e Pepe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
