Lamme- og byggrynsgryte
Oppskrift på lamme- og byggrynsgryte, en varm og næringsrik gryterett med smak av lam og korn. Perfekt for kalde dager.
Foto av Abby Chung på Pexels
Ingredienser
- 900 g benfri lammelårskulder, trimmet for fett og skåret i bitestore biter
- 0.25 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss hvetemel
- 1 ss olivenolje, delt
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 0.5 cm skiver
- 2.5 dl byggryn
- 9.5 dl kyllingkraft
- 2 ts nyhakket oregano
Ingredienser
- 900 g benfri lammelårskulder, trimmet for fett og skåret i bitestore biter
- 0.25 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss hvetemel
- 1 ss olivenolje, delt
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 0.5 cm skiver
- 2.5 dl byggryn
- 9.5 dl kyllingkraft
- 2 ts nyhakket oregano
Slik gjør du:
- Bland lammet med salt, pepper og mel i en middels stor bolle.
- Varm opp 0.5 ss olivenolje i en 4-5 liters støpejernsgryte på middels høy varme til den glitrer.
- Tilsett halvparten av lammet, og brun det på alle sider, omtrent 7-8 minutter totalt.
- Fjern lammet til en bolle, og gjenta med resten av oljen og lammet.
- Fjern den andre porsjonen med lam til bollen, og tilsett gulrøttene i gryten.
- Stek gulrøttene i 3-4 minutter, og rør av og til.
- Legg alt lammet tilbake i gryten sammen med byggrynene, og rør godt.
- Tilsett kyllingkraften og kok opp.
- Når det koker, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30-45 minutter, eller til væsken er absorbert og lammet og byggrynene er møre.
- Fem minutter før gryten er ferdig, tilsett oregano.
- Smak til med krydder og tilsett salt og pepper etter behov.
- Server i boller.
Om denne retten
Lamme- og byggrynsgryte er en klassisk og komfortabel nordnorsk rett som kombinerer de rike smakene av mørt lammekjøtt og nærende byggryn. Denne retten har røtter i Troms og Finnmarks tradisjonsrike matkultur, og den passer perfekt som en hjemmelaget middag på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk lammekulder av god kvalitet for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 2Det er viktig å brune kjøttet godt for å få en flott maillard-reaksjon og dybde i smaken.
- 3Du kan variere oppskriften ved å bruke andre rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller kålrot.
Serveringsforslag
Server lamme- og byggrynsgryte med et godt utvalg av ferske, lokale grønnsaker, som for eksempel dampet brokkoli, gulrøtter og rosenkål. En frisk, grønn salat og et godt stykke grovt brød er også et nydelig komplementært tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lamme- og byggrynsgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lamme- og byggrynsgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lamme- og byggrynsgryte?▼
Total tilberedningstid for Lamme- og byggrynsgryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lamme- og byggrynsgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lamme- og byggrynsgryte?▼
En porsjon av Lamme- og byggrynsgryte inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
