Byggryt og lammerett
Oppskrift på barley and lam gryte, en varm og næringsrik gryterett med smak av lam og korn. Perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Byggryt og lammerett er en klassisk og komfortabel nordnorsk rett som kombinerer de rike smakene av mørt lammekjøtt og nærende bygggryn. Denne retten har røtter i Troms og Finnmarks tradisjonsrike matkultur, og den passer perfekt som en hjemmelaget middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 905 gram benfri lammelårskulder, trimmet for fett og skåret i bitestore biter
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje olivenolje, delt
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl bygggryn
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer nyhakket oregano
Ingredienser
- 905 gram benfri lammelårskulder, trimmet for fett og skåret i bitestore biter
- 1/4 teskje kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje hvetemel
- 1 spiseskje olivenolje, delt
- 3 mellomstore gulrøtter, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl bygggryn
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer nyhakket oregano
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle blander du lammet med salt, pepper og mel.
- 2Varm opp 1/2 spiseskje olivenolje i en 4 til 5-liters støpejernspanne på middels høy varme til den glitrer.
- 3Tilsett halvparten av lammet, og brun det på alle sider, omtrent 7 til 8 minutter totalt.
- 4Fjern lammet til en bolle, og gjenta med resten av oljen og lammet.
- 5Fjern den andre porsjonen med lam til bollen, og tilsett gulrøttene i gryten.
- 6Stek gulrøttene i 3 til 4 minutter, og rør av og til.
- 7Legg alt lammet tilbake i gryten sammen med grynene, og rør godt.
- 8Tilsett kyllingkraften og kok opp.
- 9Når det koker, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 til 45 minutter, eller til væsken er absorbert og lammet og grynene er møre.
- 10Fem minutter før gryten er ferdig, tilsett oregano.
- 11Smak til med krydder og tilsett salt og pepper etter behov.
- 12Server i boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet på lammekulderen for at kjøttet skal bli mørt og saftig.
- 2Det er viktig å brune kjøttet godt for å få en flott maillard-reaksjon og dybde i smaken.
- 3Du kan variere oppskriften ved å bruke andre rotgrønnsaker som poteter, pastinakk eller kålrot.
Serveringsforslag
Server byggryt og lammerett med et godt utvalg av ferske, lokale grønnsaker, som for eksempel dampet brokkoli, gulrøtter og rosenkål. En frisk, grønn salat og et godt stykke grovt brød er også en nydelig komplementær sidekant.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggryt og lammerett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggryt og lammerett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggryt og lammerett?▼
Total tilberedningstid for Byggryt og lammerett er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggryt og lammerett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggryt og lammerett?▼
En porsjon av Byggryt og lammerett inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
