Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker
Oppskrift på en smakfull og næringsrik byggsuppe med purre, sopp og grønne grønnsaker. Perfekt for en sunn og mettende middag.
Om denne retten
Denne næringsrike byggrytten er en smaksfull og komfortabel rett som bringer sammen de beste høstingrediensene. Den er inspirert av tradisjonelle, næringsrike gryter fra norsk landbrukskultur, men med en moderne vri. Bygggryn og grønnsaker som purre, sopp og grønnkål danner et kremet og fyldig fundament, krydret av frisk rosmarin - perfekt for en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, delt
- 1 ½ kopp hakkede purre (ca. 2 små stilker; bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 8-unse beholder med skivede crimini (baby bella) sopp
- 2 hvitløksfedd, presset
- 2 ¼ teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 14,5-unse boks hakkede tomater i juice
- 2,4 dl perlebygg
- 9,5 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1 bunt grønnkål (ca. 225 gram), trimmet, fjernet midtstilker, blader grovhakket (ca. 19 dl pakket)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje, delt
- 1 ½ kopp hakkede purre (ca. 2 små stilker; bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 8-unse beholder med skivede crimini (baby bella) sopp
- 2 hvitløksfedd, presset
- 2 ¼ teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 14,5-unse boks hakkede tomater i juice
- 2,4 dl perlebygg
- 9,5 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 1 bunt grønnkål (ca. 225 gram), trimmet, fjernet midtstilker, blader grovhakket (ca. 19 dl pakket)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme. Tilsett purre; dryss over salt og pepper, og la det surre til purren begynner å bli myk, rør ofte, i omtrent 5 minutter. Tilsett sopp, hvitløk og rosmarin; øk varmen til middels-høy og la det surre til soppen blir myk og begynner å få farge, rør ofte, i omtrent 7 minutter. Tilsett tomater med juice; rør i 1 minutt. Tilsett bygg og 4 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til byggkornene nesten er møre, i omtrent 20 minutter. Tilsett grønnkål; rør til den har visnet, i omtrent 1 minutt. Dekk til og la det småkoke til grønnkålen og byggkornene er møre, og tilsett mer buljong i 1/4 kopper av gangen etter behov for ønsket konsistens på gryten, i omtrent 10 minutter.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme. Tilsett purre; dryss over salt og pepper, og la det surre til purren begynner å bli myk, rør ofte, i omtrent 5 minutter. Tilsett sopp, hvitløk og rosmarin; øk varmen til middels-høy og la det surre til soppen blir myk og begynner å få farge, rør ofte, i omtrent 7 minutter. Tilsett tomater med juice; rør i 1 minutt. Tilsett bygg og 4 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til byggkornene nesten er møre, i omtrent 20 minutter. Tilsett grønnkål; rør til den har visnet, i omtrent 1 minutt. Dekk til og la det småkoke til grønnkålen og byggkornene er møre, og tilsett mer buljong i 1/4 kopper av gangen etter behov for ønsket konsistens på gryten, i omtrent 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske, ferske sopper for best mulig smak og tekstur.
- 2La bygggrynene småkoke lenge slik at de blir møre og absorberer all den gode smaken.
- 3Finhakk grønnkålen for en mykere konsistens i gryten.
Serveringsforslag
Server byggrytten varm med grovt brød og en frisk, grønn salat for en komplett og tilfredsstillende høstmåltid.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker?▼
En porsjon av Byggrykte med purre, sopp og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
