Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat
Oppskrift på en smakfull barley risotto med lima bønner, asparges og spinat. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Byggrisottoen er en spennende tolkning av en klassisk italiensk rett, der det tradisjonelle risotto-risen er byttet ut med næringsrik bygg. Det gir retten en dypere, nøtteaktig smak og en mer fyldig konsistens. Sammen med friske limabønner, sprø asparges og saftige babyspinatblader blir dette en smakfull og sunn hovedrett som er perfekt for den aktive hverdagen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket
- 1 fennikkelefse, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, finhakket
- 5,9 dl perlebyg
- 16,6 dl grønnsaksbuljong
- En klype safrantråder
- 10 aspargesstenger, trimmet og skåret i 1/4-tommers skiver på skrå
- 2,4 dl ferske eller frosne limabønner (frosne, tint), fersk blanchert i kokende saltet vann og avrent
- 225 gram babyspinat, trimmet og skåret i chiffonade
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket
- 1 fennikkelefse, finhakket
- 1 spiseskje fersk timian, finhakket
- 5,9 dl perlebyg
- 16,6 dl grønnsaksbuljong
- En klype safrantråder
- 10 aspargesstenger, trimmet og skåret i 1/4-tommers skiver på skrå
- 2,4 dl ferske eller frosne limabønner (frosne, tint), fersk blanchert i kokende saltet vann og avrent
- 225 gram babyspinat, trimmet og skåret i chiffonade
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Bruk sidebrenneren eller toppen av grillen. Varm opp olivenolje i en middels stor kjele. Tilsett 1/2 av purre og fennikel, og kok til det er mykt. Tilsett timian og bygg, og kok i 1 minutt. Hell buljongen og safranen i en stor kjele og la det småkoke. Begynn med å tilsette 2 kopper av kraften og rør til byggkornene har absorbert væsken. Tilsett resten av purre og fennikel, samt 4 kopper av kraften. Kok til byggkornene er møre og blandingen er kremete, og rør ofte, ca. 30 minutter. De siste 10 minuttene, tilsett asparges. Hvis blandingen virker tørr, tilsett den resterende koppen med kraft. Tilsett limabønner og spinat, og kok i 2 minutter. Ta av varmen og rør inn ost, salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke skynde deg når du rører i byggkornene - ta deg god tid slik at de får utvikle sin fulle, kremete tekstur.
- 2Bruk ferske limabønner om mulig, da de har en finere, mer delikat smak enn de frosne variantene.
- 3For en ekstra sprø finish, kan du la aspargesskivene få litt farge under grillen eller i en panne før du tilsetter dem.
Serveringsforslag
Den kraftfulle byggrisottoen passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin, som vil løfte fram rettens grønne, friske smaker. Avslutt måltidet med en enkel, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat?▼
Total tilberedningstid for Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat?▼
En porsjon av Byggrisotto med lima bønner, asparges og spinat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
