Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1 stor purre (kun de hvite og lysegrønne delene), finhakket

1 fennikkel, finhakket

1 ss fersk timian, finhakket

6 dl perlebygg

17 dl grønnsaksbuljong

En klype safrantråder

10 aspargesstenger, trimmet og skåret i 0,5 cm skiver på skrå

2,5 dl ferske eller frosne limabønner (frosne, tint), ferske blanchert i kokende saltet vann og avrent

225 g babyspinat, trimmet og skåret i chiffonade

0,5 dl ferskrevet parmesanost

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1 stor purre (kun de hvite og lysegrønne delene), finhakket

1 fennikkel, finhakket

1 ss fersk timian, finhakket

6 dl perlebygg

17 dl grønnsaksbuljong

En klype safrantråder

10 aspargesstenger, trimmet og skåret i 0,5 cm skiver på skrå

2,5 dl ferske eller frosne limabønner (frosne, tint), ferske blanchert i kokende saltet vann og avrent

225 g babyspinat, trimmet og skåret i chiffonade

0,5 dl ferskrevet parmesanost

Slik gjør du:

Varm opp olivenolje i en middels stor kjele. Tilsett halvparten av purren og fennikkelen, og kok til det er mykt.

Tilsett timian og bygg, og kok i 1 minutt.

Hell buljongen og safranen i en stor kjele og la det småkoke.

Begynn med å tilsette 5 dl av kraften og rør til byggkornene har absorbert væsken.

Tilsett resten av purren og fennikkelen, samt 10 dl av kraften. Kok til byggkornene er møre og blandingen er kremete, og rør ofte, ca. 30 minutter.

De siste 10 minuttene, tilsett asparges. Hvis blandingen virker tørr, tilsett den resterende 2 dl kraft.

Tilsett limabønner og spinat, og kok i 2 minutter.

Ta av varmen og rør inn ost, salt og pepper etter smak.

Om denne retten

Byggrisottoen er en spennende tolkning av en klassisk italiensk rett, der den tradisjonelle risottorisen er byttet ut med næringsrik bygg. Det gir retten en dypere, nøtteaktig smak og en mer fyldig konsistens. Sammen med friske limabønner, sprø asparges og saftige babyspinatblader blir dette en smakfull og sunn hovedrett som er perfekt for den aktive hverdagen.

Tips og Varianter

1Ikke skynd deg når du rører i byggkornene - ta deg god tid slik at de får utvikle sin fulle, kremete tekstur.

2Bruk ferske limabønner om mulig, da de har en finere, mer delikat smak enn de frosne variantene.

3For en ekstra sprø finish, kan du la aspargesskivene få litt farge i en panne før du tilsetter dem.

Serveringsforslag

Den kraftfulle byggrisottoen passer utmerket sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin, som vil løfte fram rettens grønne, friske smaker. Avslutt måltidet med en enkel, grønn salat for en komplett og balansert middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat?▼

Total tilberedningstid for Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat?▼

En porsjon av Byggrisotto med limabønner, asparges og spinat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.