Byggrisotto med asparges og hasselnøtter
Lær hvordan du lager en smakfull byggrisotto med friske asparges og sprø hasselnøtter. En enkel og næringsrik rett for sommermåltider.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 680 g asparges, trimmet
- 13 dl vann
- 1 ts salt
- 1 middels løk, finhakket
- 1/4 ts svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 3 dl perlebygg
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 hvitløksfedd
- 1 1/4 ts finrevet frisk sitronskall (sitronzest)
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1.2 dl) pluss ekstra til servering
- 1.2 dl hasselnøtter, ristet og grovhakket
Ingredienser
- 680 g asparges, trimmet
- 13 dl vann
- 1 ts salt
- 1 middels løk, finhakket
- 1/4 ts svart pepper
- 3 ss olivenolje
- 3 dl perlebygg
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1 hvitløksfedd
- 1 1/4 ts finrevet frisk sitronskall (sitronzest)
- 28 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1.2 dl) pluss ekstra til servering
- 1.2 dl hasselnøtter, ristet og grovhakket
Slik gjør du:
- Kutt den øverste tredjedelen av hver asparges diagonalt i 1.5 cm tykke skiver, og legg til side tips og skiver. Hakk resten av aspargesen grovt.
- Kok opp 13 dl vann og 1/2 ts salt i en kjele. Tilsett den grovhakkede aspargesen. Kok uten lokk til den er veldig mør, ca. 6-7 minutter.
- Overfør den kokte aspargesen med en hullsleiv til en foodprosessor.
- Tilsett de reserverte aspargestipsene og skivene i det kokende vannet og kok uten lokk til de er sprø-møre, ca. 2-3 minutter.
- Overfør aspargestipsene og skivene med hullsleiv til en sil, og la kokevannet bli igjen i kjelen. Skyll aspargesen under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La renne godt av og sett til side i en bolle.
- Mål opp kokevannet, og tilsett eventuelt mer vann for å få totalt 9.5 dl. Sett til side.
- Kok løk med pepper og 1/4 ts salt i olivenolje i en tung kjele over middels varme. Rør av og til til løken er myk, ca. 5-7 minutter.
- Tilsett perlebygg og kok opp, rør i 1 minutt.
- Tilsett hvitvin og kok opp, rør til væsken er absorbert, ca. 1 minutt.
- Tilsett 9.5 dl av det reserverte aspargeskokevannet og kok opp under lokk. Reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk til bygget er mørt (det skal ha litt tyggemotstand) og blandingen har tyknet til en gryteaktig konsistens, ca. 35-40 minutter.
- I mellomtiden finhakker du hvitløk og moser den til en pasta med resten av 1/4 ts salt ved å bruke siden av en stor tung kniv.
- Tilsett hvitløkspastaen og sitronskallet i aspargesen i foodprosessoren og kjør til den er jevn.
- Når bygget er kokt, rør inn aspargespuréen og aspargestipsblandingen. Tilsett nok ekstra vann til å tynne ut til ønsket konsistens.
- Kok opp over middels varme under omrøring til det er varmt, ca. 1 minutt.
- Rør inn osten, og smak til med salt og pepper.
- Server med hasselnøtter og ekstra ost på siden.
Om denne retten
Byggrisottoen med asparges og hasselnøtter er en smakrik rett som setter norske råvarer i fokus. Den kombinerer den næringsrike perlebyggen med frisk asparges og nøtteaktige hasselnøtter – en perfekt balanse av teksturer og smaker. Opprinnelig var dette en tradisjonell italiensk rett, men vi har gitt den en moderne norsk vri med lokale ingredienser.
Tips og Varianter
- 1Bruk et stort nok kokekar for å få plass til all asparges – dette gir mer konsentrert smak.
- 2Vær tålmodig når du rører i byggrisottoen, det tar tid, men resultatet er verdt det!
- 3Rist hasselnøttene lett for å få frem den nøtteaktige aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Server byggrisottoen varm, toppet med de sprø aspargestipsene, dryss over de ristede hasselnøttene og avslutt med litt ekstra revet parmesan. En frisk, grønn salat på siden kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byggrisotto med asparges og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byggrisotto med asparges og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byggrisotto med asparges og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Byggrisotto med asparges og hasselnøtter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byggrisotto med asparges og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byggrisotto med asparges og hasselnøtter?▼
En porsjon av Byggrisotto med asparges og hasselnøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
