Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner
Oppskrift på en smakfull barley salat med skinke og svarte øyer, perfekt for sommermåltider og sunn lunch
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en ekte smakseksplosjon for sansene. Kombinasjonen av nøtteaktig bygg, søte svarte bønner og urtete grønnsaker gir en herlig tekstur og balansert smaksprofil. Opprinnelig fra norske bygder, men tilpasset moderne ganer, gjør denne salaten seg like godt på det uformelle middagsbordet som på det litt mer formelle selskapet.
Ingredienser
- ¾ kopp raskkokt bygg
- 4,7 dl frosne svarte øyne-bønner
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer sherry-eddik eller rødvinseddik
- 2 spiseskjeer lett majones
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 200 gram blandede babygrønne (ca. 28,4 dl)
- ¾ pund deli-skinke (helst lavt natriuminnhold), i én bit, hakket
- 1 ½ kopper cherrytomater, delt i to
- 5 reddiker, hakket
- 4 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakkede sylteagurker eller cornichons
Ingredienser
- ¾ kopp raskkokt bygg
- 4,7 dl frosne svarte øyne-bønner
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer sherry-eddik eller rødvinseddik
- 2 spiseskjeer lett majones
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 200 gram blandede babygrønne (ca. 28,4 dl)
- ¾ pund deli-skinke (helst lavt natriuminnhold), i én bit, hakket
- 1 ½ kopper cherrytomater, delt i to
- 5 reddiker, hakket
- 4 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakkede sylteagurker eller cornichons
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett bygg, reduser varmen til middels og la det småkoke i 7 minutter; tilsett deretter de svarte øynene-bønnene og fortsett å koke til både bygg og svarte øynene-bønner er møre, omtrent 5 minutter til. Sil av og skyll under kaldt vann.
- 2Visp sammen olivenolje, eddik, majones, 3/4 teskje salt og pepper etter smak i en stor bolle. Tilsett grønnfargen, skinke, tomater, reddiker, vårløk, sylteagurk, bygg og svarte øynene-bønner, og vend forsiktig. Fordel på tallerkener.
- 3Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Bruk raskkokt bygg for å spare tid - det absorberer smakene raskere enn vanlig bygg.
- 2Skyll bønnene grundig for å fjerne eventuelle resterende bitterheter.
- 3La salaten hvile i 5-10 minutter før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne bygdsalaten er et perfekt ledsagerstykke til et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lett øl. Serveres gjerne med sprø, luftige focacciaskiver for å løfte teksturen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner?▼
Total tilberedningstid for Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner?▼
En porsjon av Bygdsalat med skinke og svarte øyne-bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
