Ingredienser
- 3.75 ts tørrgjær eller 28 g fersk gjær
- 3.6 dl lunkent vann (ca. 32°C)
- 1.8 dl kulturmelk
- 5 ss lyst brunt sukker
- 2.25 ts vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 14.2 dl usaltet brødmel
- 5.5 ts kosher-salt
- 1.2 dl natron
- 1.2 dl brunt sukker
- 340 g mørkt øl (1 flaske)
- Sennepsolje, til pensling, valgfritt
- Røkt eller vanlig grovt salt, til å strø over
- Sennep, ostesaus, sjokoladesaus eller hummus, til dipp
Ingredienser
- 3.75 ts tørrgjær eller 28 g fersk gjær
- 3.6 dl lunkent vann (ca. 32°C)
- 1.8 dl kulturmelk
- 5 ss lyst brunt sukker
- 2.25 ts vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 14.2 dl usaltet brødmel
- 5.5 ts kosher-salt
- 1.2 dl natron
- 1.2 dl brunt sukker
- 340 g mørkt øl (1 flaske)
- Sennepsolje, til pensling, valgfritt
- Røkt eller vanlig grovt salt, til å strø over
- Sennep, ostesaus, sjokoladesaus eller hummus, til dipp
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: En pizzaskjærer.
- Til deigen: Løs opp gjæren i det lunkne (ikke hete) vannet i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. La det stå i 5 minutter.
- Tilsett kulturmelk, lyst brunt sukker og olje. Bland for å kombinere ingrediensene.
- Tilsett melet og saltet. Bland til deigen er elastisk, ca. 4–5 minutter.
- Legg deigen i en oljet bolle og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Smør bakepapir med olje og kutt det i 12 kvadrater på ca. 12.5 x 12.5 cm. Sett til side.
- Trykk deigen ut til en 23 cm stor firkant. Bruk en pizzaskjærer til å kutte deigen i to horisontalt.
- Kutt hver del vertikalt i 6 striper (hver ca. 3 cm bred). Du skal ha 12 striper totalt.
- Arbeid med én deigbit om gangen, og rull stripene til 61 cm lange tau, med spissede ender.
- Form tauene til pretzel-former: Tvinn dem dobbelt i midten og før endene oppover. Plasser hver pretzel på et oljet kvadrat av bakepapir.
- Forvarm ovnen til 220 °C. Smør to bakepapirark med olje og legg dem på to stekeplater.
- For koking: Kok opp 4 liter vann med natron, brunt sukker og øl. La det koke opp, og skru deretter ned varmen til lav simmer.
- Arbeid med 3 eller 4 pretzels om gangen, og slipp dem forsiktig ned i vannet. Pretzels kan sitte fast i papiret. Hvis det skjer, slipp dem bare ned i vannet med papiret, så vil papiret løsne.
- Kok pretzlene i 10 sekunder på den ene siden, snu dem med tang og kok i 10 sekunder på den andre siden.
- Bruk en skummer eller hullsleiv til å ta opp pretzlene og legg dem på det oljede bakepapiret på stekeplatene.
- Fortsett å koke til alle pretzlene er kokt og plassert på stekeplatene.
- Pensle toppene med vegetabilsk olje eller, for moro skyld, sennepsolje.
- Strø grovt salt over toppene. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 15–20 minutter. La dem avkjøle.
- Server med sennep, ostesaus, sjokoladesaus eller hummus til dipping.
Om denne retten
Disse myke, kompakte pretzelene tar deg med på en smakfull reise til Philadelphia. Denne klassiske oppskriften gir deg autentiske pretzels, perfekte å dele med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren effektivt.
- 2Blanding av kulturmelk og øl gir en dypere, mer kompleks smak.
- 3Kok pretzelene i natron-vannbad for å få den klassiske gylne fargen og knasende skorpen.
- 4La pretzelene avkjøle litt før du serverer for å beholde den perfekte teksturen.
Serveringsforslag
Disse pretzelene er perfekte å servere som snacks eller forrett sammen med et glass kald, frisk øl. De vil også være et fantastisk tilskudd til et hyggelig ostebrett eller sjokoladefondue.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke Philadelphia-pretzels?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke Philadelphia-pretzels. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke Philadelphia-pretzels?▼
Total tilberedningstid for Myke Philadelphia-pretzels er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke Philadelphia-pretzels vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke Philadelphia-pretzels?▼
En porsjon av Myke Philadelphia-pretzels inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
