Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels
Lær hvordan du lager de perfekte soft pretzels inspirert av philadelphia. En enkel oppskrift som gir myke, saftige pretzels med ekte smak av city of brotherly love.
Om denne retten
Disse myke, kompakte pretzelene tar deg med på en smagfull reise tilbake til Tysklands brorskapskultur. Utviklet i klosterkjøkken, har denne klassiske oppskriften blitt formet av generasjoner av tyske bakekunstnere. Enten du nyter dem i godt selskap eller alene, vil disse pretzelene garantert binde deg nærmere sammen med andre gjennom deres særegne smaker og teksturer.
Ingredienser
- 3 3/4 teskjeer tørrgjær eller 1 unse fersk gjær
- 3,6 dl lunkent vann (ca. 32°C)
- 1,8 dl kulturmelk
- 5 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 1/4 teskjeer vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 14,2 dl usaltet brødmel
- 5 1/2 teskjeer kosher-salt
- 1,2 dl natron
- 1,2 dl brunt sukker
- En 340 grams flaske mørk øl
- Sennepsolje, til pensling, valgfritt
- Røkt eller vanlig grovt salt, til å strø over
- Sennep, ostesaus, sjokoladesaus eller hummus, til dipp
Ingredienser
- 3 3/4 teskjeer tørrgjær eller 1 unse fersk gjær
- 3,6 dl lunkent vann (ca. 32°C)
- 1,8 dl kulturmelk
- 5 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 1/4 teskjeer vegetabilsk olje, pluss litt til pensling
- 14,2 dl usaltet brødmel
- 5 1/2 teskjeer kosher-salt
- 1,2 dl natron
- 1,2 dl brunt sukker
- En 340 grams flaske mørk øl
- Sennepsolje, til pensling, valgfritt
- Røkt eller vanlig grovt salt, til å strø over
- Sennep, ostesaus, sjokoladesaus eller hummus, til dipp
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En pizzaskjærer
- 2Til deigen: Løs opp gjæren i det varme (ikke hete) vannet i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. La det stå i 5 minutter. Tilsett kulturmelk, lyst brunt sukker og olje. Bland for å blande ingrediensene. Tilsett melet og saltet. Bland til deigen er elastisk, ca. 4–5 minutter. Legg deigen i en oljet bolle og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Smør noe bakepapir med olje og kutt det i 5-tommers kvadrater. Du trenger totalt 12 kvadrater. Sett til side.
- 4Trykk deigen ut til en 23 cm stor firkant. Bruk en pizzaskjærer til å kutte deigen i to horisontalt. Kutt hver del vertikalt i 6 striper (hver ca. 3 cm bred). Du skal ha 12 striper totalt.
- 5Arbeid med én deigbit om gangen, og rull stripene til 61 cm lange tau, med spissede ender. Form tauene til pretzel-former: Tvinn dem dobbelt i midten og før endene oppover. Plasser hver pretzel på et oljet kvadrat av bakepapir.
- 6Forvarm ovnen til 220 °C. Smør to bakepapirark med olje og legg dem på to stekeplater.
- 7For koking: Kok opp 4 liter vann med natron, brunt sukker og øl. La det koke opp, og skru deretter ned varmen til lav simmer.
- 8Arbeid med 3 eller 4 pretzels om gangen, og slipp dem forsiktig ned i vannet. Pretzels kan sitte fast i papiret. Hvis det skjer, slipp dem bare ned i vannet med papiret, så vil papiret løsne. Kok pretzlene i 10 sekunder på den ene siden, snu dem med tang og kok i 10 sekunder på den andre siden. Bruk en skummer eller hullsleiv til å ta opp pretzlene og legg dem på det oljede bakepapiret på stekeplatene.
- 9Fortsett å koke til alle pretzlene er kokt og plassert på stekeplatene. Pensle toppene med vegetabilsk olje eller, for moro skyld, sennepsolje.
- 10Strø grovt salt over toppene. Stek til de er gyldne og sprø, ca. 15–20 minutter. La dem avkjøle. Server med sennep, ostesaus, sjokoladesaus eller hummus til dipping.
Tips og Varianter
- 1Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren effektivt\nBlanding av kulturmelk og øl gir en dypere, mer kompleks smak\nKok pretzelene i natron-vannbad for å få den klassiske gylne fargen og knasende skorpen\nLa pretzelene avkjøle litt før du serverer for å beholde den perfekte teksturen
Serveringsforslag
Disse pretzelene er perfekte å servere som appetittvekkere sammen med et glass kald, frisk øl. De vil også være et fantastisk tilskudd til en hyggelig ostebrett eller sjokoladefondue.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels?▼
Total tilberedningstid for Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels?▼
En porsjon av Byen av brorskapets kjærlighet, myke pretzels inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
