Butterscotch Chiffon Pie
Oppskriften på butterscotch chiffon pai gir en søt og luftig dessert som passer perfekt til enhver anledning. Enkel å lage og uimotståelig god.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne klassiske butterscotch-paien er en smakseksplosjon av karamellsødme og fyldig krem. Inspirert av den søte, smakvellende butterscotchs historie fra det amerikanske Sørvesten, bringer denne retten en gammel tradisjon inn i moderne kjøkken. Dens luftige chiffonlignende konsistens og fine balanse av smakene gjør den til en perfekt avslutning på et festmåltid eller et forførende dessert-alternativ.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (helst uten transfett)
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 3 til 4 spiseskjeer isvann
- 6. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 7. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 8. 0,6 dl vann
- 9. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 10. 1 teskje eplesidereddik
- 11. 3,2 dl kaldt kremfløte
- 12. 1 1/2 teskje vanilje
- 13. 2 teskje unflavored gelatin (fra 1 konvolutt)
- 14. 3 store eggehviter
- 15. 2,4 dl hakkede pekannøtter (ca. 100 g)
- 16. 1 spiseskje usaltet smør
- 17. 1/8 teskje salt
- 18. Ekstra utstyr: en kjevle eller deigskrape (valgfritt); paibeger eller rå ris
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (helst uten transfett)
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 3 til 4 spiseskjeer isvann
- 6. 3 spiseskjeer lys mais sirup
- 7. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 8. 0,6 dl vann
- 9. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 10. 1 teskje eplesidereddik
- 11. 3,2 dl kaldt kremfløte
- 12. 1 1/2 teskje vanilje
- 13. 2 teskje unflavored gelatin (fra 1 konvolutt)
- 14. 3 store eggehviter
- 15. 2,4 dl hakkede pekannøtter (ca. 100 g)
- 16. 1 spiseskje usaltet smør
- 17. 1/8 teskje salt
- 18. Ekstra utstyr: en kjevle eller deigskrape (valgfritt); paibeger eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Bland mel, smør, kortingsfett og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) bare til blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Drypp 3 spiseskjeer isvann jevnt over blandingen og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér) til det er godt blandet. Klem en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er innarbeidet, og test igjen. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig. Vend ut blandingen på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen (med en paibladerspade, hvis du bruker det) og press den sammen til en ball, deretter flatt ut til en 5-tommers skive. Hvis deigen er klissete, dryss lett med litt mer mel. La deigen hvile, godt innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time. Kjevle ut deigen til en 13-tommers runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Pass på at deigen passer i en 23 cm paiform, og trim overflødig deig, la det være en 1/2 tommes kant. Brett kantene litt under. Pynt kanten dekorativt med en krimp. La paibunnen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C. Prikk lett hele bunnen med en gaffel. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek til deigen er lys gylden langs kanten og under vektene, 15-20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek videre til bunnen og sidene er gyldne, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt i paiformen på en rist, ca. 20 minutter.
- 22. Bland mel, smør, kortingsfett og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) bare til blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper.
- 33. Klem en liten håndfull deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) til det er innarbeidet, og test igjen.
- 44. Vend ut blandingen på en arbeidsflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen (med en paibladerspade, hvis du bruker det) og press den sammen til en ball, deretter flatt ut til en 5-tommers skive. Hvis deigen er klissete, dryss lett med litt mer mel. La deigen hvile, godt innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time.
- 55. Kjevle ut deigen til en 13-tommers runding på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Pass på at deigen passer i en 23 cm paiform, og trim overflødig deig, la det være en 1/2 tommes kant. Brett kantene litt under. Pynt kanten dekorativt med en krimp. La paibunnen hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
- 66. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 190°C. Prikk lett hele bunnen med en gaffel. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek til deigen er lys gylden langs kanten og under vektene, 15-20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek videre til bunnen og sidene er gyldne, ca. 15 minutter til. Avkjøl helt i paiformen på en rist, ca. 20 minutter.
- 77. Lag smørskokksfyllet: Kok opp maisirup, 3/4 kopp sukker og 2 spiseskjeer vann i en tykkbunnet kjele på 1 1/2 til 2 liter over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La blandingen koke uten å røre, og sving kjelen av og til, til den smelter til en dyp gylden karamell, 7-9 minutter. Fjern kjelen fra varmen og tilsett smør, eddik og en klype salt, og sving kjelen til smøret er smeltet. Tilsett 1/3 kopp krem og vanilje, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt (sausen vil bli gyldenbrun). La sausen avkjøles til den er varm.
- 88. Mens sausen avkjøles, dryss gelatin over de resterende 2 spiseskjeene vann i en liten kjele og la det stå i 1 minutt for å mykne. Varm opp på lav varme til det er oppløst. Rør inn i smørskokksausen og avkjøl til romtemperatur. Pisk eggehvitene med en klype salt i en stor bolle med en elektrisk mikser til de danner myke topper, tilsett resten av spiseskjeen sukker og fortsett å piske til hvitene akkurat danner stive, blanke topper. Vend forsiktig inn smørskokksausen, men grundig. Pisk resten av kremen til den akkurat danner stive topper, og vend forsiktig inn i smørskokksblandingen. Hell forsiktig kremen i den avkjølte paibunnen, la den heve oppover, og sett den i kjøleskapet uten lokk til den er stivnet, minst 2 timer.
- 99. Kok opp maisirup, 3/4 kopp sukker og 2 spiseskjeer vann i en tykkbunnet kjele på 1 1/2 til 2 liter over middels varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. La blandingen koke uten å røre, og sving kjelen av og til, til den smelter til en dyp gylden karamell, 7-9 minutter.
- 1010. Fjern kjelen fra varmen og tilsett smør, eddik og en klype salt, og sving kjelen til smøret er smeltet. Tilsett 1/3 kopp krem og vanilje, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt (sausen vil bli gyldenbrun). La sausen avkjøles til den er varm.
- 1111. Mens sausen avkjøles, dryss gelatin over de resterende 2 spiseskjeene vann i en liten kjele og la det stå i 1 minutt for å mykne. Varm opp på lav varme til det er oppløst. Rør inn i smørskokksausen og avkjøl til romtemperatur.
- 1212. Pisk eggehvitene med en klype salt i en stor bolle med en elektrisk mikser til de danner myke topper, tilsett resten av spiseskjeen sukker og fortsett å piske til hvitene akkurat danner stive, blanke topper. Vend forsiktig inn smørskokksausen, men grundig.
- 1313. Pisk resten av kremen til den akkurat danner stive topper, og vend forsiktig inn i smørskokksblandingen. Hell forsiktig kremen i den avkjølte paibunnen, la den heve oppover, og sett den i kjøleskapet uten lokk til den er stivnet, minst 2 timer.
- 1414. Lag toppingen: Kok pekannøtter i smør med salt i en liten tykkbunnet panne over middels varme, mens du rører ofte, til de er gyldne, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl nøttene helt. La paien stå i romtemperatur i ca. 30 minutter. Rett før servering, dryss de avkjølte nøttene over toppen av paien.
- 1515. Kok pekannøtter i smør med salt i en liten tykkbunnet panne over middels varme, mens du rører ofte, til de er gyldne, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl nøttene helt.
- 1616. La paien stå i romtemperatur i ca. 30 minutter. Rett før servering, dryss de avkjølte nøttene over toppen av paien.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets smør for å oppnå den autentiske butterscotch-smaken.
- 2Vær tålmodig når du lager karamellen - la den få den riktige, dype fargen uten å brenne den.
- 3Fokkuser på å bevare luftigheten når du folder inn eggehviter og krem - ikke overmiks.
Serveringsforslag
Servér denne luftige paien med en god kopp sterk kaffe eller en kremet, iskald cappuccino for å balansere den søte smaken. En dryss av de sprø, karamelliserte pekannøttene tilfører en deilig knaprighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butterscotch Chiffon Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butterscotch Chiffon Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butterscotch Chiffon Pie?▼
Total tilberedningstid for Butterscotch Chiffon Pie er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butterscotch Chiffon Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butterscotch Chiffon Pie?▼
En porsjon av Butterscotch Chiffon Pie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
