Pappardelle med butternut squash og radicchio
Lær å lage en smakfull pappardelle med butternut squash og radicchio. Enkel oppskrift for en velsmakende hovedrett som passer perfekt til høsten.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1/2 stilk usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 0.8 dl pinjekjerner
- 450 g butternut squash, skrelt og kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 6 dl)
- 340 g radicchio, kjernet og tynnsnittet
- 1 (ca. 225–255 g) pakke pappardelle (helst eggepasta), brutt i store biter
- 1.2 dl grovt revet ricotta salata eller Parmigiano-Reggiano (ca. 30 g)
Ingredienser
- 1/2 stilk usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 0.8 dl pinjekjerner
- 450 g butternut squash, skrelt og kuttet i 1.5 cm terninger (ca. 6 dl)
- 340 g radicchio, kjernet og tynnsnittet
- 1 (ca. 225–255 g) pakke pappardelle (helst eggepasta), brutt i store biter
- 1.2 dl grovt revet ricotta salata eller Parmigiano-Reggiano (ca. 30 g)
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Fortsett å koke til smøret er gyldentbrunt, ca. 2 minutter.
- Tilsett olje, deretter pinjekjerner, og kok under omrøring til nøttene er gylne, 1 til 2 minutter. Overfør nøttene med en hullsleiv til en tallerken.
- Tilsett squash i pannen og kok over middels varme, rør av og til, til den er gyllen og akkurat mør, 6 til 8 minutter.
- Tilsett radicchio og 1/2 ts salt og pepper. Kok under omrøring til radicchioen visner og er akkurat mør, ca. 3 minutter.
- I mellomtiden koker du pappardelle i en pastakjele med kokende, saltet vann (2 ss salt per 6 liter vann) til den er al dente.
- Reserver 2.5 dl kokevann, og sil av pastaen.
- Bland pastaen med radicchio-blandingen sammen med 1.2 dl kokevann. Vend forsiktig over lav varme til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter.
- Tilsett mer kokevann for å fukte om nødvendig.
- Server med pinjekjerner og ost på toppen.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en smakfull og kreativ måte å bruke høstens signaturgrønnsak, butternut squash, på. De søte, kremete terningene av butternut squash komplementeres perfekt av de sprøstekte pinjekjernene og den bitre radicchioen. Retten har en innbydende teksturkontrast og en godt balansert, høstlig smaksprofil som gjør den til et naturlig valg for både en rolig hverdagskveld og en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du bruner smøret – la det bli nøttebrunt for å få den beste smaksutbyttet.
- 2Pass på å koke pastaen akkurat til den er al dente, slik at den beholder litt tyggemotstand når den blandes med grønnsakene.
- 3Rør pastaen inn i grønnsakene over lav varme rett før servering for å få en jevn, kremete konsistens.
- 4La ricotta salata eller parmesan smelte litt inn i retten for en rik, saltaktig avrunding.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en lettere rødvin. En enkel salat av blandede, bitre grønnsaker som ruccola eller spisskål tilfører også en frisk og kraftfull balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med butternut squash og radicchio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med butternut squash og radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med butternut squash og radicchio?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med butternut squash og radicchio er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med butternut squash og radicchio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med butternut squash og radicchio?▼
En porsjon av Pappardelle med butternut squash og radicchio inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
