Butternut squash og radicchio-pappardelle
Lær å lage en smakfull pappardelle med butternut squash og radicchio. Enkel oppskrift for en velsmakende hovedrett som passer til høsten.
Om denne retten
Denne pappardelle-retten er en smakfull og kreativ måte å bruke høstens signaturgrønnsak, smørnevole, på. De søte, kremete terningene av butternut squash komplementeres perfekt av den sprøstekte pinjekjernen og den bitre, knappe radicchien. Retten har en innbydende teksturkontrast og en godt balansert, autunnale smaksprofil som gjør den til et naturlig valg for både en rolig hverdagskveld og en festmiddag.
Ingredienser
- 1/2 stilk usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,8 dl pinjekjerner
- 450 gram smørnut squash, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 5,9 dl)
- 340 gram radicchio, kjernet og tynnsnittet
- 1 (ca. 225–255 gram) pakke pappardelle (helst eggepasta), brutt i store biter
- 1,2 dl grovt revet ricotta salata eller Parmigiano-Reggiano (ca. 30 gram)
Ingredienser
- 1/2 stilk usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,8 dl pinjekjerner
- 450 gram smørnut squash, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger (ca. 5,9 dl)
- 340 gram radicchio, kjernet og tynnsnittet
- 1 (ca. 225–255 gram) pakke pappardelle (helst eggepasta), brutt i store biter
- 1,2 dl grovt revet ricotta salata eller Parmigiano-Reggiano (ca. 30 gram)
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en 12-tommers tung stekepanne over middels varme, og fortsett å koke til det er gyldentbrunt, ca. 2 minutter. Tilsett olje, deretter nøtter, og kok, mens du rører, til nøttene er gylne, 1 til 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til en tallerken. Tilsett squash i pannen og kok over middels varme, rør av og til, til den er gyllen og akkurat mør, 6 til 8 minutter. Tilsett radicchio og 1/2 teskje salt og pepper hver, og kok, mens du rører, til det visner og er akkurat mørt, ca. 3 minutter. I mellomtiden koker du pappardelle i en pastakjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt per 6 liter vann) til al dente. Reserver 1 kopp kokevann, og sil av pastaen. Bland pastaen med radicchio-blandingen sammen med 1/2 kopp kokevann, og vend forsiktig over lav varme til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter. Tilsett mer kokevann for å fukte om nødvendig. Server med nøtter og ost på toppen.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du bruner smøret - la det bli nøttebrunt for å få den beste smaksutbyttet.\nPass på å koke pastaen akkurat til den er al dente, slik at den beholder litt bid når den blandes med grønnsakene.\nRøre pastaen inn i grønnsakene over lav varme rett før servering for å få en jevn, kremete konsistens.\nLa ricotta salata eller parmesan smelte litt inn i retten for en rik, saltaktig avrunding.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin. Et enkelt salat av blandede, bitre grønnsaker som arugula, spisskål eller rucola tilfører også en frisk og kraffull balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash og radicchio-pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash og radicchio-pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash og radicchio-pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash og radicchio-pappardelle er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash og radicchio-pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash og radicchio-pappardelle?▼
En porsjon av Butternut squash og radicchio-pappardelle inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
