Oppskrift: Quesadillas med butternut squash og grønnkål

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør, pluss litt mer til steking av tortillalefser

1 ss olivenolje

1/2 butternut squash, skrelt, frø fjernet og i terninger

1/2 ts kosher-salt

1/4 ts chilipulver (mer etter smak)

Nykvernet svart pepper

1 bunt grønnkål, blader revet, stilker kassert

8 små (fajitastørrelse) mel-tortillaer

3 dl revet Monterey Jack-ost

3 dl geitost

Ingredienser

4porsjoner

2 ss smør, pluss litt mer til steking av tortillalefser

1 ss olivenolje

1/2 butternut squash, skrelt, frø fjernet og i terninger

1/2 ts kosher-salt

1/4 ts chilipulver (mer etter smak)

Nykvernet svart pepper

1 bunt grønnkål, blader revet, stilker kassert

8 små (fajitastørrelse) mel-tortillaer

3 dl revet Monterey Jack-ost

3 dl geitost

Slik gjør du:

Varm opp 1 ss smør og olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Tilsett squashen og strø over salt, chilipulver og pepper.

Kok i flere minutter, vend forsiktig med en slikkepott, til squashen er dyp gyldenbrun og mør, men ikke faller fra hverandre.

Ta den opp og legg den på en tallerken, og sett til side.

I samme panne smelter du resten av smøret (1 ss) på middels høy varme og tilsetter grønnkålen.

Rør rundt med tang og kok i 3 til 4 minutter.

Tilsett den kokte squashen og vend forsiktig sammen.

I en separat panne smelter du litt mer smør og steker tortillalefsene lett til begge sider er lett brune.

Bygg quesadillasene én etter én: start med en tortilla, legg på et lag med oster og et lag med squash- og grønnkålblanding, og avslutt med en ny tortilla.

Når du er ferdig, har du fire quesadillas.

Stek hver quesadilla på begge sider til de er fine og gyldne, og tilsett mer smør i pannen etter behov for å få en deilig, gyllen overflate.

Når osten er smeltet, tar du quesadillaene ut av pannen og skjærer dem i fire båter.

Om denne retten

Disse butternut squash- og grønnkålquesadillasene er en fantastisk kombinasjon av søt, mørkegrønn fylde og smeltende ost. Oppskriften kombinerer de tradisjonelle meksikanske smakene med en vri ved å bytte ut den klassiske kjøttfyllingen med en næringsrik grønnsaksblanding. Det gir deg en deilig forrett eller lett hovedrett som er perfekt for en avslappende kveld sammen med venner.

Tips og Varianter

1Bruk kun den mørkegrønne delen av kålen for en mer intens smak.

2For en ekstra krydret versjon, øk chilipulvermengden eller tilsett litt hakket rød chili.

3Pass på å ikke koke squashen for lenge – den skal være mør, men fortsatt holde formen sin i den endelige retten.

Serveringsforslag

Server quesadillasene med en frisk salsadipp og en deilig avocadokrem. Et glass frisk, kald margarita eller et glass hvitvin vil også komplettere smakene på perfekt vis.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Quesadillas med butternut squash og grønnkål?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quesadillas med butternut squash og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Quesadillas med butternut squash og grønnkål?▼

Total tilberedningstid for Quesadillas med butternut squash og grønnkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Quesadillas med butternut squash og grønnkål vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Quesadillas med butternut squash og grønnkål?▼

En porsjon av Quesadillas med butternut squash og grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.