Butternut squash- og cheddarbrødpudding
En deilig og enkel brødpudding med butternut squash og cheddar, perfekt som hovedrett eller mettende vegetarrett. En smakfull høstrett!
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 900 g skrellet, renset butternut squash, skåret i 2,5 cm terninger
- 3 ss olivenolje, fordelt
- 1,5 ts grovt havsalt, pluss ekstra til å strø over
- 7 store egg
- 5,5 dl fløte (helmelk og kremfløte)
- 6 ss tørr hvitvin
- 1,5 ts Dijonsennep
- 1 daggammel baguette, revet i 2,5 cm biter
- 2,5 dl hakket sjalottløk (ca. 4 store)
- 2 bunter toskansk grønnkål (ca. 450 g), stilker fjernet, grovhakket
- 225 g ekstra skarp cheddarost, grovrevet
Ingredienser
- 900 g skrellet, renset butternut squash, skåret i 2,5 cm terninger
- 3 ss olivenolje, fordelt
- 1,5 ts grovt havsalt, pluss ekstra til å strø over
- 7 store egg
- 5,5 dl fløte (helmelk og kremfløte)
- 6 ss tørr hvitvin
- 1,5 ts Dijonsennep
- 1 daggammel baguette, revet i 2,5 cm biter
- 2,5 dl hakket sjalottløk (ca. 4 store)
- 2 bunter toskansk grønnkål (ca. 450 g), stilker fjernet, grovhakket
- 225 g ekstra skarp cheddarost, grovrevet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Vend squash med 1 ss olivenolje på en bakeplate med kant. Strø over grovt salt og stek til squashen er mør, vend av og til, i 20 til 25 minutter.
- Visp eggene i en stor bolle. Tilsett fløte, vin, sennep og 1,5 ts grovt salt; visp for å blande. Tilsett baguettebiter og vend forsiktig inn i eggeblandingen. La det trekke i 30 minutter, rør av og til.
- I mellomtiden, varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er myk, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett grønnkål; dekk til og kok i 2 minutter. Fjern lokket og rør til grønnkålen er visnet, men fortsatt lys grønn, ca. 5 minutter (kålen vil være litt sprø).
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C. Smør en ildfast form på 33x23x5 cm godt.
- Bruk en hullsleiv og overfør halvparten av brødet fra eggeblandingen til den forberedte formen, og fordel det slik at det dekker mesteparten av formen. Skje over halvparten av grønnkålen. Skje over halvparten av squashen, og strø over halvparten av osten. Gjenta med resten av brødet, grønnkålen, squashen og osten.
- Hell resten av eggeblandingen over brødpuddingen. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i 20 minutter.
- Fjern folien og stek uten lokk til eggekremen er stivnet og brødet føles elastisk å ta på, ca. 20 minutter til.
- Forvarm grillen (broileren); gratiner puddingen til osten er lett brunet, ca. 2 minutter. La den avkjøle i 5 minutter før servering.
Om denne retten
Denne butternut squash- og cheddarbrødpuddingen er en sann smakseksplosjon av høstens beste råvarer. Med den kremete teksturen og den dype, nøtteaktige smaken av den stekte butternutsquashen, den sprø grønnkålen og den smeltede osten, blir denne gratinerte retten et perfekt midtpunkt for et hyggelig måltid med familie og venner. Oppskriften stammer fra en amerikansk tradisjon, hvor brødpuddinger er en fast bestanddel av høstmiddagene.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av butternutsquashen ved å bruke en varmebestandig ildfast form og sørge for at terningene blir godt karamelliserte i ovnen.
- 2Sørg for at grønnkålen forblir litt sprø etter steking; dette gir fin kontrast til den kremete puddingen.
- 3Benytt en god, moden og skarp cheddarost for å oppnå rikest mulig smak.
Serveringsforslag
Denne brødpuddingen er en komplett rett i seg selv, men passer utmerket til et glass sprudlende hvitvin eller et godt øl. En frisk salat med epler, valnøtter og vinaigrette kan også være en flott ledsager til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash- og cheddarbrødpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash- og cheddarbrødpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash- og cheddarbrødpudding?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash- og cheddarbrødpudding er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash- og cheddarbrødpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash- og cheddarbrødpudding?▼
En porsjon av Butternut squash- og cheddarbrødpudding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
