Butternut squash og cheddar brødpudding
Oppskrift på en deilig og enkel brød pudding med butternut squash og cheddar, perfekt som hovedrett eller mettende vegetarrett
Om denne retten
Denne butternut squash og cheddar brødpuddingen er en sann smakseksplosjon av høstens beste råvarer. Med den kremet teksturen og den dype, nøtteaktige smaken av den stekte butternutsquashen, den sprø grønnkålen og den smeltet osten, blir denne gratinerte retten et perfekt midtpunkt for et hyggelig måltid med familie og venner. Oppskriften stammer fra den amerikanske sørstatstradisjonen, hvor brødpuddinger er en fast bestanddel av høstmiddagene.
Ingredienser
- 905 gram skrelte, frøete smørnut squash, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 14,2 dl)
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 ½ teskje grovt kosher-salt, pluss ekstra til å strø over
- 7 store egg
- 2 ¼ kopper fløte (halv og halv)
- 6 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1 ½ teskje Dijon-sennep
- 1 dag gammel baguette (ikke fjern skorpen), revet i 2,5 cm biter (ca. 23,7 dl)
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 4 store)
- 2 bunt med toskansk grønnkål (ca. 450 gram), stilker fjernet, grovhakket
- 225 gram ekstra-sharp cheddarost, grovrivende
Ingredienser
- 905 gram skrelte, frøete smørnut squash, skåret i 2,5 cm terninger (ca. 14,2 dl)
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 ½ teskje grovt kosher-salt, pluss ekstra til å strø over
- 7 store egg
- 2 ¼ kopper fløte (halv og halv)
- 6 spiseskjeer tørr hvitvin
- 1 ½ teskje Dijon-sennep
- 1 dag gammel baguette (ikke fjern skorpen), revet i 2,5 cm biter (ca. 23,7 dl)
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 4 store)
- 2 bunt med toskansk grønnkål (ca. 450 gram), stilker fjernet, grovhakket
- 225 gram ekstra-sharp cheddarost, grovrivende
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vend squash med 1 spiseskje olje på en bakeplate med kant. Strø over grovt salt; stek til squashen er mør, og vend med en slikkepott av og til, i 20 til 25 minutter. Visp eggene i en stor bolle. Tilsett fløte, vin, sennep og 1 1/2 teskjeer grovt salt; visp for å blande. Tilsett baguettebiter; vend forsiktig inn i eggeblandingen. La det trekke i 30 minutter, av og til omrøring. I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er myk, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett grønnkål; dekk til og kok i 2 minutter. Fjern lokket og rør til grønnkålen er visnet, men fortsatt lys grønn, ca. 5 minutter (kålen vil være litt sprø). Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Smør en ildfast form på 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) godt. Bruk en hullsleiv og overfør halvparten av brødet fra eggeblandingen til den forberedte formen, og fordel det slik at det dekker mesteparten av formen. Skje over halvparten av grønnkålen. Skje over halvparten av squashen, og strø over halvparten av osten. Gjenta med resten av brødet, grønnkålen, squashen og osten. Hell resten av eggeblandingen over brødpuddingen. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i 20 minutter. Fjern folien og stek uten lokk til eggekremen er stivnet og brødet føles elastisk å ta på, ca. 20 minutter til. Forvarm grillen (broileren); gratiner puddingen til osten er lett brunet, ca. 2 minutter. La den avkjøle i 5 minutter før servering.
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vend squash med 1 spiseskje olje på en bakeplate med kant. Strø over grovt salt; stek til squashen er mør, og vend med en slikkepott av og til, i 20 til 25 minutter.
- 3Visp eggene i en stor bolle. Tilsett fløte, vin, sennep og 1 1/2 teskjeer grovt salt; visp for å blande. Tilsett baguettebiter; vend forsiktig inn i eggeblandingen. La det trekke i 30 minutter, av og til omrøring.
- 4I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er myk, rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett grønnkål; dekk til og kok i 2 minutter. Fjern lokket og rør til grønnkålen er visnet, men fortsatt lys grønn, ca. 5 minutter (kålen vil være litt sprø).
- 5Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F).
- 6Smør en ildfast form på 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) godt. Bruk en hullsleiv og overfør halvparten av brødet fra eggeblandingen til den forberedte formen, og fordel det slik at det dekker mesteparten av formen. Skje over halvparten av grønnkålen. Skje over halvparten av squashen, og strø over halvparten av osten. Gjenta med resten av brødet, grønnkålen, squashen og osten. Hell resten av eggeblandingen over brødpuddingen.
- 7Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i 20 minutter. Fjern folien og stek uten lokk til eggekremen er stivnet og brødet føles elastisk å ta på, ca. 20 minutter til.
- 8Forvarm grillen; gratiner puddingen til osten er lett brunet, ca. 2 minutter. La den avkjøle i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av butternutsquashen ved å bruke en varmebestandig ildfast form og sørge for at terningene blir godt karamelliserte i ovnen.
- 2Sørg for at grønnkålen forblir litt sprø etter steking, dette gir fin kontrast til den kremet puddingen.
- 3Benytt en god, moden og skarpsviende cheddarost for å oppnå rikest mulig smak.
Serveringsforslag
Denne brødpuddingen er en komplett rett i seg selv, men passer utmerket til et glass sprudlende hvitvin eller et ølskvett. En frisk salat med epler, valnøtter og vinaigrette kan også være en flott ledsager til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash og cheddar brødpudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash og cheddar brødpudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash og cheddar brødpudding?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash og cheddar brødpudding er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash og cheddar brødpudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash og cheddar brødpudding?▼
En porsjon av Butternut squash og cheddar brødpudding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
