Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco
Oppdag en deilig oppskrift på taco med butternut squash, grønnkål og sprø pepitas. Perfekt for en sunn og smakfull middag i høst.
Om denne retten
Denne smakfulle tacooppskriften er et hyllest til høstens beste grønsaker. Den kremet, søte butternut-squashen balanseres perfekt av den bitre, spennende grønnkålen og den sprø, nøtteaktige pepitasen. Sammen skaper de en velbalansert, autentisk smaksopplevelse som bringer litt av Mexicokaribisk stemning til norske hjem.
Ingredienser
- 1,6 dl rå cashewnøtter
- 1 teskje spisskummenfrø
- 6 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra omtrent 3 lime)
- 0,6 dl vann
- 2 teskjeer kosher salt
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 0,8 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje kosher salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 dl finhakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7,1 dl smørnutkutt i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje chilipulver
- 2 teskjeer kosher salt
- 9,5 dl finhakket grønnkål
- Mais tortillas, varmet, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander og salsa etter eget valg, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1,6 dl rå cashewnøtter
- 1 teskje spisskummenfrø
- 6 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra omtrent 3 lime)
- 0,6 dl vann
- 2 teskjeer kosher salt
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- 0,8 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/4 teskje kosher salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,8 dl finhakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7,1 dl smørnutkutt i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje chilipulver
- 2 teskjeer kosher salt
- 9,5 dl finhakket grønnkål
- Mais tortillas, varmet, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander og salsa etter eget valg, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For å lage kremen, bløtlegg de rå cashewnøttene i romtemperert vann til å dekke dem i minst 1 time. Sil av vannet og sett til side. Rist spisskummen i en liten, tørr, tung panne over middels varme i omtrent 1 minutt, til det dufter godt. Overfør til en krydderkvern, la avkjøle, og mal fint. I en blender, kombiner cashewnøttene, spisskummen, limesaft, vann og salt. Start blenderen på laveste hastighet og øk gradvis til høyeste. Blend i minst 1 minutt, til en jevn, kremet konsistens. Hell over i en serveringsskål og sett til side.
- 2For å lage gresskarkjernene, varm opp oljen i en tung panne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett gresskarkjernene og stek i ca. 2 minutter, pass på at de ikke brenner seg. Frøene vil begynne å puffe opp og poppe. Når de ser ristet ut, hell dem umiddelbart over i en bolle. Vend dem med cayennepepper og salt, og sett til side.
- 3For å lage fyllet, varm opp oljen i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett løk og stek i ca. 3 minutter, til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i ca. 1 minutt til. Tilsett squash og stek i 6 til 7 minutter, til den begynner å bli myk. Krydre med chilipulver og salt.
- 4Tilsett grønnkål og kok, mens du rører, i ca. 1 minutt, til den begynner å visne. Ta av varmen, smak til, og juster krydderet med salt om nødvendig.
- 5Server med tortillalefser, krem, gresskarkjerner, løk, koriander og salsa.
- 6For å montere hver taco, inviter gjestene til å skje omtrent ½ kopp av det varme fyllet i en tortilla, og topp med litt krem og gresskarkjerner. Hvis gjestene ønsker flere
Tips og Varianter
- 1Bruk rå, skrelte gresskarkjerner for maks sprøhet - de blir som små, nøtteaktige chips!
- 2Kast ikke bort den næringsspekka cashewkremen, den er perfekt som dip eller pålegg utover tacoene.
- 3Sørg for å få grønnkålen riktig lett stekt - ikke for myk, men fortsatt med litt krunch.
Serveringsforslag
Servér tacoene med frisk, hjemmelaget salsa, en dæsj sitronskvis og noen friske korianderblader - det løfter smakene ytterligere og gir retten et herlig, autentisk preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco?▼
Total tilberedningstid for Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco?▼
En porsjon av Butternut squash, grønnkål og sprø pepitas-taco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
