Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner
Oppdag en deilig oppskrift på taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner. Perfekt for en sunn og smakfull middag i høst.
Foto av Los Muertos Crew på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl rå cashewnøtter
- 1 ts spisskummenfrø
- 6 ss ferskpresset limesaft (fra ca. 3 lime)
- 0.6 dl vann
- 2 ts kosher salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.8 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 ts kosher salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.8 dl finhakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7.1 dl butternut squash kuttet i 1.25 cm terninger
- 1 ts chilipulver
- 2 ts kosher salt
- 9.5 dl finhakket grønnkål
- Mais tortillas, varmet, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander og salsa etter eget valg, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1.6 dl rå cashewnøtter
- 1 ts spisskummenfrø
- 6 ss ferskpresset limesaft (fra ca. 3 lime)
- 0.6 dl vann
- 2 ts kosher salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0.8 dl rå, skrelte gresskarkjerner
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 ts kosher salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.8 dl finhakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 7.1 dl butternut squash kuttet i 1.25 cm terninger
- 1 ts chilipulver
- 2 ts kosher salt
- 9.5 dl finhakket grønnkål
- Mais tortillas, varmet, til servering
- Hakket hvit løk, hakket frisk koriander og salsa etter eget valg, til servering (valgfritt)
Slik gjør du:
- For å lage kremen, bløtlegg de rå cashewnøttene i romtemperert vann til de er dekket, i minst 1 time. Sil av vannet og sett til side.
- Rist spisskummen i en liten, tørr, tung panne over middels varme i omtrent 1 minutt, til det dufter godt. Overfør til en krydderkvern, la avkjøle, og mal fint.
- I en blender, kombiner cashewnøttene, spisskummen, limesaft, vann og salt. Start blenderen på laveste hastighet og øk gradvis til høyeste. Blend i minst 1 minutt, til en jevn, kremet konsistens. Hell over i en serveringsskål og sett til side.
- For å lage gresskarkjernene, varm opp oljen i en tung panne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett gresskarkjernene og stek i ca. 2 minutter, pass på at de ikke brenner seg. Frøene vil begynne å puffe opp og poppe.
- Når de ser ristet ut, hell dem umiddelbart over i en bolle. Vend dem med cayennepepper og salt, og sett til side.
- For å lage fyllet, varm opp oljen i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett løk og stek i ca. 3 minutter, til den er myk.
- Tilsett hvitløk og stek i ca. 1 minutt til. Tilsett squash og stek i 6 til 7 minutter, til den begynner å bli myk. Krydre med chilipulver og salt.
- Tilsett grønnkål og kok, mens du rører, i ca. 1 minutt, til den begynner å visne. Ta av varmen, smak til, og juster krydderet med salt om nødvendig.
- Server med tortillalefser, krem, gresskarkjerner, løk, koriander og salsa.
- For å montere hver taco, inviter gjestene til å skje omtrent ½ kopp av det varme fyllet i en tortilla, og topp med litt krem og gresskarkjerner. Tilby gjerne ekstra løk, koriander og salsa.
Om denne retten
Denne smakfulle tacooppskriften er en hyllest til høstens beste grønnsaker. Den kremete, søte butternut squashen balanseres perfekt av den bitre, spennende grønnkålen og de sprø, nøtteaktige gresskarkjernene. Sammen skaper de en velbalansert, autentisk smaksopplevelse som bringer litt av meksikansk stemning til norske hjem.
Tips og Varianter
- 1Bruk rå, skrelte gresskarkjerner for maksimal sprøhet – de blir som små, nøtteaktige chips!
- 2Ikke kast den næringsrike cashewkremen, den er perfekt som dip eller pålegg utover tacoene.
- 3Sørg for å få grønnkålen riktig lett stekt – ikke for myk, men fortsatt med litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér tacoene med frisk, hjemmelaget salsa, en dæsj limesaft og noen friske korianderblader – det løfter smakene ytterligere og gir retten et herlig, autentisk preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner?▼
En porsjon av Taco med butternut squash, grønnkål og sprø gresskarkjerner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
