Fylte cubanske svinekoteletter

Ingredienser

• 1.8 dl fersk appelsinjuice
• 1.2 dl fersk limesaft
• 0.8 dl grovhakkede ferske oreganoblader
• 6 hvitløksfedd, grovhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 0.6 dl rapsolje
• 4 (225 g) svinekoteletter, banket ut og tynnet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 8 (6 mm tykke) skiver sveitserost
• 8 (6 mm tykke) skiver kokt skinke
• 2 sure dillpickles, tynnhakket (ca. 16 skiver)
• 2 ss hakket koriander
• 0.6 dl olivenolje

Slik gjør du:

1. Varm opp grillen til høy varme.
2. Visp sammen 1.2 dl appelsinjuice, 0.6 dl limesaft, 3 ss oregano, hvitløk, spisskummen og rapsolje i en stor ildfast form. Legg svinekjøttet i og vend det slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i minst 15 minutter og opptil 2 timer i kjøleskapet.
3. Ta svinekjøttet ut av marinaden og tørk det godt. Legg kotelettene på en flat overflate, med skivesiden opp, og krydre med salt og pepper. Legg en skive ost, to skiver skinke, noen skiver sylteagurk og en ny skive ost på den ene halvdelen av koteletten. Brett den over, pensle toppen med olje og krydre med salt og pepper. Gjenta med resten av ingrediensene.
4. Legg kotelettene på grillen, med oljesiden ned, og grill til de er gyldne, ca. 3 til 4 minutter.
5. Snu kotelettene og fortsett å grille til bunnen er gyllen og osten har smeltet, ytterligere 2 til 3 minutter.
6. Visp sammen den resterende appelsin- og limesaften, oregano, koriander, olivenolje, salt og pepper etter smak. Hell over kotelettene og server.