Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 1.8 til 2.3 kg høyrygg av storfe, skåret i 4 cm store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 5 gulrøtter, én finhakket, fire skåret i 2.5 cm store biter
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hvetemel
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 flaske burgundervin
- 450 g sjampinjong
- 1 pakke (400 g) frosne perleløk
- 3 til 9.5 dl lavsaltet storfebuljong
- Hakket fersk persille, til servering
Ingredienser
- 4 skiver bacon, hakket
- 1.8 til 2.3 kg høyrygg av storfe, skåret i 4 cm store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 5 gulrøtter, én finhakket, fire skåret i 2.5 cm store biter
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hvetemel
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1 flaske burgundervin
- 450 g sjampinjong
- 1 pakke (400 g) frosne perleløk
- 3 til 9.5 dl lavsaltet storfebuljong
- Hakket fersk persille, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Sett en stor, tykkbunnet, ovnsikker gryte over middels varme og tilsett baconet. Kok til det er sprøtt, ca. 5 til 7 minutter. Ta baconet ut av gryten og sett til side til servering.
- Tørk storfekjøttet godt og krydre det med salt og pepper. Skru opp varmen under gryten til middels-høy og brun storfekjøttet på alle sider i porsjoner, 4 til 5 minutter per porsjon. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side. Hvis det er mye olje igjen, hell av alt unntatt 2 ss.
- Tilsett løk, selleri og finhakket gulrot i gryten og kok til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 til 6 minutter.
- Rør inn tomatpuré, mel og hvitløk, og kok i ytterligere 1 til 2 minutter.
- Hell i vinen, visp for å blande, og kok opp.
- Tilsett sopp, perleløk og gulrotbitene. Legg storfekjøttet tilbake i gryten.
- Hell i nok buljong til å dekke kjøttet, og la det småkoke. Dekk til og sett gryten i ovnen. Kok til storfekjøttet er mørt, ca. 1 ½ til 2 timer.
- Skum av eventuelt overflødig fett fra toppen av gryten og server med pynt av persille og det reserverte baconet.
Om denne retten
Denne klassiske burgundergryten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, kraftige ingredienser kan forvandles til en smaksbombe. Kjøttet blir mørt og saftig etter timer i ovnen, og den dype, rike sausen blir bare bedre og bedre. Denne retten har sine røtter i det franske regionens tradisjonsrike kjøkken, og er perfekt for å varme deg opp en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type kjøtt – høyrygg av storfe har riktig fettmarmorering for å bli mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 2La kjøttet få god farge i pannen før du setter det i ovnen – dette gir masse smak til sausen.
- 3Bruk en burgundervin for best mulig resultat – dens fruktige noter passer perfekt til den intense kjøttsmaken.
Serveringsforslag
Denne burgundergryten er perfekt servert med nybakt, krydret franskbrød for å sope opp den deilige sausen. En frisk, grønn salat gir en fin kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk burgundergryte med oksekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk burgundergryte med oksekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk burgundergryte med oksekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Klassisk burgundergryte med oksekjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk burgundergryte med oksekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk burgundergryte med oksekjøtt?▼
En porsjon av Klassisk burgundergryte med oksekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
