Burgunderstuing av storfekjøtt
Lær hvordan du lager en deilig burgundy oksekjøtt gryte med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager, full av smak og varmende krydder.
Om denne retten
Denne klassiske Burgunderstuing er et perfekt eksempel på hvordan enkle, kraftige ingredienser kan forvandles til en smaksbombe. Kjøttet blir mørt og saftig etter timer i ovnen, og den dype, rike sausen blir bare bedre og bedre. Denne retten har sine røtter i den franske regionens tradisjonsrike kjøkken, og er perfekt for å varme deg opp en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, hakket
- 2. Én 1,8 til 2,3 kg chuck roast, skåret i 3,8 cm store terninger
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 løk, finhakket
- 5. 1 stilk selleri, finhakket
- 6. 5 gulrøtter, én finhakket, fire skåret i 2,5 cm store biter
- 7. 2 store spiseskjeer tomatpuré
- 8. 1 spiseskje allsidig mel
- 9. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 flaske Burgundy-vin
- 11. 450 gram sjampinjong
- 12. Én 400 grams pakke frosne perle-løk
- 13. 3 til 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 14. Hakket fersk persille, til servering
Ingredienser
- 1. 4 skiver bacon, hakket
- 2. Én 1,8 til 2,3 kg chuck roast, skåret i 3,8 cm store terninger
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 løk, finhakket
- 5. 1 stilk selleri, finhakket
- 6. 5 gulrøtter, én finhakket, fire skåret i 2,5 cm store biter
- 7. 2 store spiseskjeer tomatpuré
- 8. 1 spiseskje allsidig mel
- 9. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 flaske Burgundy-vin
- 11. 450 gram sjampinjong
- 12. Én 400 grams pakke frosne perle-løk
- 13. 3 til 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 14. Hakket fersk persille, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 22. Sett en stor, tykkbunnet, ovnsikker gryte over middels varme og tilsett baconet. Kok til det er sprøtt, ca. 5 til 7 minutter. Ta baconet ut av gryten og sett til side til servering.
- 33. Tørk storfekjøttet godt og krydre det med salt og pepper. Skru opp varmen under gryten til medium-høy og brun storfekjøttet på alle sider i porsjoner, 4 til 5 minutter per porsjon. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side. Hvis det er mye olje igjen, hell av alt unntatt 2 spiseskjeer.
- 44. Tilsett løk, selleri og finhakket gulrot i gryten og kok til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 til 6 minutter. Rør inn tomatpuré, mel og hvitløk, og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Hell i vinen, visp for å blande, og kok opp. Tilsett sopp, perleløk og 1-tommers gulrotbiter. Legg storfekjøttet tilbake i gryten. Hell i nok buljong til å dekke kjøttet, og la det småkoke. Dekk til og sett gryten i ovnen. Kok til storfekjøttet er mørt, ca. 1 ½ til 2 timer.
- 55. Skum av eventuelt overflødig fett fra toppen av gryten og server med pynt av persille og det reserverte baconet.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type kjøtt - chuck roast har riktig fettmarmorering for å bli mørt og saftig etter den lange stekingen.
- 2La kjøttet få god farger i panna før du setter det i ovnen - dette gir masse smak til sausen.
- 3Bruk en Burgundy-vin for best mulig resultat - dens fruktige noter passer perfekt til den intense kjøttsmaken.
Serveringsforslag
Denne Burgunderstingen er perfekt servert med nybakt, krydret franskbrød for å sope opp den deilige sausen. En frisk, grønn salat gir en fin kontrast til de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burgunderstuing av storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burgunderstuing av storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burgunderstuing av storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Burgunderstuing av storfekjøtt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burgunderstuing av storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burgunderstuing av storfekjøtt?▼
En porsjon av Burgunderstuing av storfekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
