Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater
En smakfull oppskrift på lammelår servert med ildrøkt aubergine og grillede tomater, perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Foto av Jacob Yavin på Pexels
Ingredienser
- 1 (2,3 til 2,7 kg) benfritt lammelår
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl hakket vårløk
- 1 ss finhakkede timianblader
- 1 ss urter fra Provence (herbs de Provence)
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- 8–10 asiatiske auberginer, stukket med en gaffel
- 6 modne tomater på vinranker, delt i to
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl hakket løk
- 1 ss ristet malt spisskummen
- 1.2 dl tomatconcassé
- 0.5 ts sesamfrø
- 0.5 ts ferske oreganoblader, plukket
- 1.2 dl vann
- 0.6 dl hakket persille
- 3 ss balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1 (2,3 til 2,7 kg) benfritt lammelår
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl hakket vårløk
- 1 ss finhakkede timianblader
- 1 ss urter fra Provence (herbs de Provence)
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Kosher-salt
- 8–10 asiatiske auberginer, stukket med en gaffel
- 6 modne tomater på vinranker, delt i to
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss hakket hvitløk
- 1.2 dl hakket løk
- 1 ss ristet malt spisskummen
- 1.2 dl tomatconcassé
- 0.5 ts sesamfrø
- 0.5 ts ferske oreganoblader, plukket
- 1.2 dl vann
- 0.6 dl hakket persille
- 3 ss balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til å dryppe over
Slik gjør du:
- Vask lammelåret og tørk det godt. Legg det i en hotell- eller lasagneform.
- Bland sammen de resterende ingrediensene unntatt saltet i en bolle. Rør godt til alt er godt blandet. Hell marinaden over lammelåret og vend det et par ganger for å sikre at kjøttet er godt dekket av marinaden. Sett det marinerte lammelåret i kjøleskapet i minst 2 timer, og husk å vende kjøttet minst én gang underveis.
- Forvarm grillen til middels varme.
- Krydre kjøttet med salt. Overfør det til den varme grillen og stek det i 15 minutter på den ene siden. Vend det og fortsett å steke i ytterligere 15 minutter.
- Flytt kjøttet til et kjøligere område på grillen og dekk det til. Fortsett å steke til ønsket stekegrad; sjekk etter totalt 45 minutter og deretter igjen etter 1 time. Tiden vil avhenge av kjøttets tykkelse.
- La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer i det, for å bevare mest mulig av kjøttsaften. Skjær i skiver på skrå og server med ildrøkt aubergine og grillede tomater.
- Forvarm grillen til middels varme.
- Legg auberginen på grillen i omtrent 30 minutter, og vend den ofte. Ta den av og la den avkjøle helt.
- Når den er avkjølt, skrap ut innmaten og kast skinnet. Sett til side.
- Gni de halverte tomatene med olivenolje, salt og pepper. Legg dem på siden av grillen og stek dem til de er myke.
- Varm opp en stor sautépanne over den varme delen av grillen, og varm opp olivenoljen. Tilsett hvitløk, løk, spisskummen, tomatconcassé, sesamfrø og oregano. Kok til løken er myk.
- Ta av varmen og juster konsistensen med litt vann. Tilsett persille og eddik. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (2,3 til 2,7 kg) benfritt lammelår, ekstra jomfru olivenolje, fersk sitronjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater?▼
En porsjon av Lammelår med ildrøkt aubergine og grillede tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
