Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto
Oppdag en frisk og smakfull bulgarsalat med grillet kylling og hjemmelaget persillepesto. Perfekt for sommeren og sunn måltidsdeling.
Om denne retten
Denne bulgarske salaten med grillet kylling og persillepesto er et friskt og smaksrikt måltid som kombinerer de intense smakene fra Balkan-regionen med sommer-friske ingredienser. Den er perfekt for en avslappet middag med venner, eller som et energigivende måltid etter en hard treningsøkt.
Ingredienser
- 7,1 dl vann
- 1 ½ kopper hurtigkokende bulgur
- 1 ½ kopper (pakket) ferske italienske persilleblader med møre stilker
- ¾ kopp skivede mandler, ristet og avkjølt
- ⅓ kopp (generøst) grovhakkede sjalottløk
- 2 ½ spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft, delt
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje pluss litt til pensling
- 4 store kyllingbryst med skinn (ca. 680 gram)
- 8 ferske aprikoser, delt og uten stein, eller 16 avrentede hermetiske aprikoshalvdeler
- Smør salatblader
Ingredienser
- 7,1 dl vann
- 1 ½ kopper hurtigkokende bulgur
- 1 ½ kopper (pakket) ferske italienske persilleblader med møre stilker
- ¾ kopp skivede mandler, ristet og avkjølt
- ⅓ kopp (generøst) grovhakkede sjalottløk
- 2 ½ spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft, delt
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje pluss litt til pensling
- 4 store kyllingbryst med skinn (ca. 680 gram)
- 8 ferske aprikoser, delt og uten stein, eller 16 avrentede hermetiske aprikoshalvdeler
- Smør salatblader
Fremgangsmåte
- 1Ha 3 kopper vann og bulgur i en middels stor kjele; strø over salt. Kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke til bulguren er mør, men fortsatt litt seig, under omrøring av og til, i 11 til 12 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann til det er avkjølt. La renne godt av. Overfør til en stor bolle.
- 2I mellomtiden, ha persille, mandler, sjalottløk og 1 1/2 spiseskje sitronsaft i en foodprocessor. Bruk av/på-knappen, kjør til persillen er grovhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis 1/2 kopp olje og kjør til en grov puré. Smak til med salt og pepper.
- 3Rør inn 3/4 kopp pesto og resten av sitronsaften (1 spiseskje) i den avdryppede bulguren. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.
- 4Forbered grillen (middels varme). Pensle kylling og aprikoshalvdeler med olje. Strø over salt og pepper. Grill kylling og aprikoshalvdeler til kyllingen er gjennomstekt og aprikosene er lett brent, ca. 7–8 minutter på hver side for kylling og 2 minutter på hver side for aprikosene.
- 5Dekk fire tallerkener med salatblader. Fordel bulgursalaten på tallerkenene. Plasser ett grillet kyllingbryst på hver tallerken. Legg en skje pesto oppå kyllingen. Fordel aprikoshalvdeler på tallerkenene og server.
- 6Ha 3 kopper vann og bulgur i en middels stor kjele; strø over salt. Kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels-lav, og la småkoke til bulguren er mør, men fortsatt litt seig, under omrøring av og til, i 11 til 12 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann til det er avkjølt. La renne godt av. Overfør til en stor bolle.
- 7I mellomtiden, ha persille, mandler, sjalottløk og 1 1/2 spiseskje sitronsaft i en foodprocessor. Bruk av/på-knappen, kjør til persillen er grovhakket. Med maskinen i gang, tilsett gradvis 1/2 kopp olje og kjør til en grov puré. Smak til med salt og pepper.
- 8Rør inn 3/4 kopp pesto og resten av sitronsaften (1 spiseskje) i den avdryppede bulguren. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.
- 9Forbered grillen (middels varme). Pensle kylling og aprikoshalvdeler med olje.
- 10Strø over salt og pepper. Grill kylling og aprikoshalvdeler til kyllingen er gjennomstekt og aprikosene er lett brent, ca. 7–8 minutter på hver side for kylling og 2 minutter på hver side for aprikosene.
- 11Dekk fire tallerkener med salatblader. Fordel bulgursalaten på tallerkenene. Plasser ett grillet kyllingbryst på hver tallerken. Legg en skje pesto oppå kyllingen. Fordel aprikoshalvdeler på tallerkenene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets bulgur for best tekstur og smak.
- 2Skyll bulguren grundig etter koking for å fjerne overflødig stivelse og unngå at den klumper seg.
- 3Griller du kyllingen på rist, pass på at den ikke blir for tørr - pensle den med litt olje underveis.
Serveringsforslag
Denne salaten smaker fantastisk sammen med et glass tørr, krydret hvitvin eller et lett øl. Strø litt ekstra pesto og friske urter over toppen for et herlig friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto?▼
Total tilberedningstid for Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto?▼
En porsjon av Bulgarsk salat med grillet kylling og persillepesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
