Bulgarsk biffgryte
Oppskrift på bulgarsk oksekjøttgryte med deilige krydder og smakfulle ingredienser. Perfekt for en varmende middag på kalde dager.
Om denne retten
Den bulgarske biffgryten er en autentisk smaksopplevelse som tar deg rett til Balkan-halvøya. Denne tradisjonelle retten kombinerer mørt storfekjøtt, kraftige krydder og en silkemyk saus som smelter sammen til en kompleks og rik smaksbalanse. Serveres over nærende eggnudler for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 2. 9,5 dl hakket løk
- 3. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 8 laurbærblad
- 5. 1590 gram benfri storfekjøtt, skåret i 3,8 cm store terninger
- 6. 3 ss søt ungarsk paprika
- 7. 1 ss revet sitrusskall (sitron)
- 8. 1 ts tørket sommer-salvie
- 9. 1/2 ts cayennepepper
- 10. 7,1 dl storfekraft eller hermetisk buljong
- 11. 0,8 dl tørr rødvin
- 12. 1 ss smør, romtemperert
- 13. 1 ss hvetemel
- 14. 340 g eggnudler
- 15. 0,6 dl hakket persille
Ingredienser
- 1. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 2. 9,5 dl hakket løk
- 3. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 8 laurbærblad
- 5. 1590 gram benfri storfekjøtt, skåret i 3,8 cm store terninger
- 6. 3 ss søt ungarsk paprika
- 7. 1 ss revet sitrusskall (sitron)
- 8. 1 ts tørket sommer-salvie
- 9. 1/2 ts cayennepepper
- 10. 7,1 dl storfekraft eller hermetisk buljong
- 11. 0,8 dl tørr rødvin
- 12. 1 ss smør, romtemperert
- 13. 1 ss hvetemel
- 14. 340 g eggnudler
- 15. 0,6 dl hakket persille
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad. Surr til løken er gyllen, omtrent 15 minutter. Krydre kjøttet med salt og pepper. Legg det i gryten. Tilsett paprika, sitronskall, salvie og cayennepepper; rør om til kjøttet er dekket. Hell i kraft og vin. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, av og til omrøring, i omtrent 1 time og 30 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør kjøttet til en bolle. Bland smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta. Tilsett dette i kokevæsken i gryten, mens du visper kontinuerlig. La det småkoke til kokevæsken tykner til saus, med hyppig omrøring, i ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i sausen. (Kan lages dagen før. Dekk til og avkjøl.) Kok nudler i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. La gryten med gryteretten småkoke. Fordel gryteretten over nudlene. Strø over persille og server.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og laurbærblad. Surr til løken er gyllen, omtrent 15 minutter. Krydre kjøttet med salt og pepper. Legg det i gryten. Tilsett paprika, sitronskall, salvie og cayennepepper; rør om til kjøttet er dekket. Hell i kraft og vin. Kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, av og til omrøring, i omtrent 1 time og 30 minutter.
- 33. Bruk en hullsleiv og overfør kjøttet til en bolle. Bland smør og mel i en liten bolle til en jevn pasta. Tilsett dette i kokevæsken i gryten, mens du visper kontinuerlig. La det småkoke til kokevæsken tykner til saus, med hyppig omrøring, i ca. 8 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg kjøttet tilbake i sausen. (Kan lages dagen før. Dekk til og avkjøl.)
- 44. Kok nudler i en stor gryte med kokende, saltet vann til de er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle.
- 55. La gryteretten småkoke. Fordel gryteretten over nudlene. Strø over persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun benfritt storfekjøtt for den aller møreste teksturen.
- 2La kjøttet småkoke i minst 1 time og 30 minutter for at det skal bli helt oppløst og smaksfullt.
- 3Sørg for å smake til sausen nøye med salt, pepper og cayennepepper for å få den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Denne gryten passer utmerket sammen med et glass tørr rødvin og en frisk salat med sitrus- og paprikadressing for å løfte de bulgarske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bulgarsk biffgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bulgarsk biffgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bulgarsk biffgryte?▼
Total tilberedningstid for Bulgarsk biffgryte er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bulgarsk biffgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bulgarsk biffgryte?▼
En porsjon av Bulgarsk biffgryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
