Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel
Oppdag en luksuriøs hovedrett med buffalo medallion, karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne buffalomedulen er et eksklusivt svar på den tradisjonelle bøffretten. Den kombinerer den utrolige smaken av vellagret bøffelfilet med den overraskende kombinasjonen av karamellisert blomkål og en rik hvitvinssaus toppet med elegant hvit trøffel. Resultatet er en sofistikert rett som løfter kjøttet til nye høyder og byr på en sann smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1 hodekål, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Trøffelolje, til pensling
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2,4 dl nyrevet Parmesan
- 8 (113 gram) medallonger av bøffelfilet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfekraft eller kalvefond
- Trøffelolje
- Fersk hvit trøffel (så mye lommeboken tillater)
- Ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 hodekål, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Trøffelolje, til pensling
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2,4 dl nyrevet Parmesan
- 8 (113 gram) medallonger av bøffelfilet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfekraft eller kalvefond
- Trøffelolje
- Fersk hvit trøffel (så mye lommeboken tillater)
- Ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For å lage blomkålen: Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 2Fordel blomkålen jevnt på et non-stick bakepapirkledd stekebrett, pensle med trøffelolje, og krydre med salt, pepper og en liten klype muskatnøtt. Stek til den er mør og har fått litt farge, og dryss deretter over parmesanosten. Sett brettet tilbake i ovnen for å la osten bli gyllen, ca. 3 minutter.
- 3For å lage bøffelen: Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 4Krydre medalljongene med salt og pepper. Varm opp smør og hvitløk i en stor stekepanne på høy varme. Når smørret begynner å bli brunt, legg i buffalo-medaljongene og stek dem, i porsjoner om nødvendig, til de har fått farge på begge sider. Overfør buffaloen til en stekeplate. Stek til medium rare eller etter eget ønske, 5 til 10 minutter, med tanke på at buffalo-kjøtt er veldig magert og kan bli tørt hvis det blir kokt for lenge.
- 5I mellomtiden, sett stekepannen tilbake på middels høy varme, tilsett vin og la det koke inn under omrøring med en tresleiv for å løsne de brune restene fra bunnen av pannen. Tilsett demi-glace, kok opp, og sil sausen. Til slutt, tilsett litt trøffelolje og hold sausen varm og klar til servering.
- 6Til servering: Plasser en buffalo-medaljong litt off-center på tallerkenen, legg noen blomkålflak mot den, og øs over saus. Riv fersk trøffel over alt, og drypp litt olivenolje over toppen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blomkålen er skåret i jevne, tynne skiver for jevn steking.
- 2Likk svakere øle eller fond i sausen for å oppnå en dypere, mer kompleks smak.
- 3Vær forsiktig så ikke bøffelmedulen blir tørr - stekingen skal stoppe når den akkurat er medium rare inni.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en tørr, mineralsk hvitvin som kan stå opp mot den intense smaken av trøffel og karamellisert blomkål. Servér gjerne med et friskt salat med balsamicodressing for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel?▼
Total tilberedningstid for Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel?▼
En porsjon av Buffalomedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
