Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel
Oppdag en luksuriøs hovedrett med bøffelmedaljong, karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 blomkålhode, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Trøffelolje, til pensling
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2,4 dl nyrevet Parmesan
- 8 (113 g) medaljonger av bøffelfilet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfekraft eller kalvefond
- Trøffelolje
- Fersk hvit trøffel (så mye lommeboken tillater)
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 blomkålhode, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- Trøffelolje, til pensling
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 2,4 dl nyrevet Parmesan
- 8 (113 g) medaljonger av bøffelfilet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss smør
- 3 fedd hvitløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl storfekraft eller kalvefond
- Trøffelolje
- Fersk hvit trøffel (så mye lommeboken tillater)
- Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- For å lage blomkålen:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Fordel blomkålen jevnt på et stekebrett kledd med non-stick bakepapir.
- Pensle med trøffelolje, og krydre med salt, pepper og en liten klype muskatnøtt.
- Stek til den er mør og har fått litt farge.
- Dryss deretter over parmesanosten.
- Sett brettet tilbake i ovnen for å la osten bli gyllen, ca. 3 minutter.
- For å lage bøffelen:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Krydre medaljongene med salt og pepper.
- Varm opp smør og hvitløk i en stor stekepanne på høy varme.
- Når smøret begynner å bli brunt, legg i bøffelmedaljongene og stek dem, i porsjoner om nødvendig, til de har fått farge på begge sider.
- Overfør bøffelen til en stekeplate.
- Stek til medium rare eller etter eget ønske, 5 til 10 minutter, med tanke på at bøffelkjøtt er veldig magert og kan bli tørt hvis det blir kokt for lenge.
- I mellomtiden, sett stekepannen tilbake på middels høy varme.
- Tilsett vin og la det koke inn under omrøring med en tresleiv for å løsne de brune restene fra bunnen av pannen.
- Tilsett demi-glace (storfekraft/kalvefond), kok opp, og sil sausen.
- Til slutt, tilsett litt trøffelolje og hold sausen varm og klar til servering.
- Til servering:
- Plasser en bøffelmedaljong litt off-center på tallerkenen.
- Legg noen blomkålflak mot den, og øs over saus.
- Riv fersk trøffel over alt, og drypp litt olivenolje over toppen.
Om denne retten
Denne bøffelmedaljongen er et eksklusivt svar på den tradisjonelle bøfferetten. Den kombinerer den utrolige smaken av vellagret bøffelfilet med den overraskende kombinasjonen av karamellisert blomkål og en rik hvitvinssaus toppet med elegant hvit trøffel. Resultatet er en sofistikert rett som løfter kjøttet til nye høyder og byr på en sann smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blomkålen er skåret i jevne, tynne skiver for jevn steking.
- 2Bruk god kraft eller fond i sausen for å oppnå en dypere, mer kompleks smak.
- 3Vær forsiktig så ikke bøffelmedaljongen blir tørr – stekingen skal stoppe når den akkurat er medium rare inni.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en tørr, mineralsk hvitvin som kan stå opp mot den intense smaken av trøffel og karamellisert blomkål. Servér gjerne med en frisk salat med balsamicodressing for å rense ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel?▼
Total tilberedningstid for Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel?▼
En porsjon av Bøffelmedaljong med karamellisert blomkål, hvitvinsdemi og hvit trøffel inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
