Buffalo-kylling Sloppy Joes med blåmuggostdressing

Ingredienser

• 3 ss smør
• 900 g kyllingkjøttdeig av bryst
• Sellerisalt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss ferske timianblader
• 5-6 selleristenger (2-3 finhakket, resten i staver til servering)
• 4-5 gulrøtter (2 skrelte og finhakket, resten i staver til servering)
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 løk, finhakket
• 2.4 dl øl eller kyllingkraft
• 0.6-1.2 dl medium til ekstra sterk hot saus (f.eks. Frank's Red Hot)
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1 boks (400 g) tomatsaus
• 12 myke hamburgerbrød
• 2.4 dl blåmuggost, smuldret
• 2.4 dl rømme
• 0.6 dl hakkede friske urter (dill, gressløk, persille)
• 2 ss sitronsaft eller eplesidereddik
• 1 stort hvitløksfedd, revet
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.8-1.2 dl kulturmelk
• Hakkede sylteagurker
• Hakket rå løk eller vårløk

Slik gjør du:

1. Varm opp smøret i en stor stekepanne over middels høy varme.
2. Når smøret begynner å skumme, tilsett kyllingkjøttdeigen. Brun og smuldre den opp.
3. Krydre med sellerisalt og pepper.
4. Tilsett timian, finhakket selleri, finhakkede gulrøtter og løk. Kok, delvis tildekket, for å myke opp grønnsakene i 12 til 15 minutter.
5. Deglaser pannen med øl eller kyllingkraft.
6. Tilsett hot saus, eddik, Worcestershire-saus og tomatsaus. La det småkoke til det tykner.
7. For dressingen: Bland blåmuggost, rømme, urter, sitronsaft, revet hvitløk og litt salt og pepper i en bolle.
8. Visp inn kulturmelk til ønsket konsistens.
9. Server den saftige buffalo-kyllingfyllingen på hamburgerbrød, toppet med sylteagurk, rå løk og en klatt dressing.
10. Server den ekstra dressingen ved siden av for dipping av gulrot- og selleristenger.