Buffalo kyllingsandwich med blåmuggost-slaw

Ingredienser

• 0.6 dl majones
• 0.6 dl smuldret blåmuggost
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1 sitron, presset
• 1 pakke (ca. 280 g) coleslaw-blanding
• Koshersalt
• Nykvernet svart pepper
• Rapsolje til steking
• 1.2 dl buffalo hot sauce, kjøpt ferdig
• 4 kyllingfileter uten ben og skinn (ca. 170 g hver)
• 2 ss røkt paprika, pluss mer til krydring
• 1 ss koshersalt, pluss mer til krydring
• 1 ss nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
• 2.4 dl selvhevende mel
• 1 egg
• 3 dl kulturmelk
• 2 ss hot sauce
• 4 myke hamburgerbrød, delt og ristet

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle, visp sammen majones, smuldret blåmuggost, hvitløk, Worcestershire-saus og sitronsaft til det er godt blandet.
2. Tilsett coleslaw-blandingen og vend godt. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
3. I en dypfrityrkoker eller en tykkbunnet kjele, varm opp nok rapsolje til at den dekker omtrent halve sidene av kjelen, til 180 grader Celsius.
4. Ha buffalo-sausen i en flat skål og sett til side.
5. Krydre kyllingen med røkt paprika, salt og pepper etter smak.
6. Ha melet, 2 ss paprika, 1 ss salt og 1 ss pepper i en flat skål.
7. I en annen flat skål, visp sammen egg, kulturmelk og hot sauce.
8. Dypp hvert stykke kylling i kulturmelk-blandingen, rist av overflødig, og vend deretter i melet.
9. Friter kyllingen til den er gjennomstekt, ca. 4 til 6 minutter, og den indre temperaturen når 75 grader Celsius på et steketermometer.
10. Dypp den ferdige kyllingen i buffalo-sausen.
11. Legg kyllingen på hamburgerbrødene.
12. Topp kyllingen med en rikelig mengde coleslaw og lag en sandwich.