Buck Reams surdeigskyllingstekt biff
Lær å lage buck ream's sourdough kylling stekt biff - en saftig og sprø rett perfekt for helgen. Enkel oppskrift og tips for perfekte resultater.
Om denne retten
Dette er en unik og tradisjonsrik storferett fra det sørlige USA som kombinerer smakene fra saftig, krydret storfe og en lett, sprøbakt surdeigspanering. Oppskriften stammer fra Buck Ream, en legendarisk kokk kjent for sine innovative surdeigsvarianter, og er en ekte smaksopplevelse for kjøttelskere.
Ingredienser
- 4,7 dl Basic Seasoned Mel, oppskrift følger
- 2 til 7,1 dl Buck's Sourdough Starter, oppskrift følger
- 4 til 14,2 dl peanøttolje (nok til å dekke stekene helt i en nederlandsk ovn)
- 6 møre storfesteiker, banket tynne
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje nykvernet hvit pepper
- 9,5 dl varmt vann
- 1 (1/4-unse) pakke aktiv tørrgjær
- 2,4 dl sukker
- 14,2 dl hvetemel
Ingredienser
- 4,7 dl Basic Seasoned Mel, oppskrift følger
- 2 til 7,1 dl Buck's Sourdough Starter, oppskrift følger
- 4 til 14,2 dl peanøttolje (nok til å dekke stekene helt i en nederlandsk ovn)
- 6 møre storfesteiker, banket tynne
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje nykvernet hvit pepper
- 9,5 dl varmt vann
- 1 (1/4-unse) pakke aktiv tørrgjær
- 2,4 dl sukker
- 14,2 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Plasser det krydrede melet i en flat skål eller på en tallerken. Melet bør være kraftig krydret, ikke smakløst. Hell surdeigsstarteren i en vid, flat bolle og sett til side.
- 2Hell oljen i en nederlandsk ovn eller en tykk, dyp panne og sett pannen på middels høy varme. Varm opp oljen til 190 grader Celsius, bruk et termometer for å måle temperaturen.
- 3Mens oljen varmes opp, forbered kjøttstykkene ved å panere dem. Det er nyttig å bruke én "tørr hånd" og én "våt hånd" mens du dypper kjøttstykkene. Dypp ett og ett kjøttstykke først i melet, deretter i surdeigsstarteren, slik at det blir helt dekket. Dypp kjøttstykket igjen i melet, slik at det blir fullstendig dekket. Legg det ferdigpanerte kjøttstykket på en rist over et stekebrett, til det er nok til å fylle brettet uten å overfylle. Når riktig temperatur er oppnådd i oljen, senk 2 eller 3 kjøttstykker forsiktig ned i den varme oljen. Stek kjøttstykkene i 4 til 6 minutter, snu dem én gang, og pass på at paneringen ikke går i stykker. Når kjøttstykkene er ferdigstekt, legg dem på et fat dekket med tørkepapir for å renne av. Gjenta stekeprosessen, og la oljen komme opp i 190 grader Celsius igjen før du tilsetter neste batch med kjøttstykker. Gjør dette til alle er stekt. Server umiddelbart med saus eller ketchup.
- 4Visp alle ingrediensene godt sammen i en bolle. Rør godt før bruk.
- 5Fyll en stor krukke eller en stor bolle med vann. Strø gjæren over vannet og la den løse seg opp i minst 4 minutter. Bruk en lang skje eller en visp, og rør inn sukker og mel. Dekk løst med plastfolie og sett blandingen til side i romtemperatur i minst 12 timer før bruk.
- 6Når du begynner å bruke starteren, må den mates og erstattes jevnlig. Ikke bruk den opp helt, men tilsett like store deler vann, sukker og mel til den eksisterende starteren etter at du har tatt noe ut. For eksempel, hvis du tar ut ½ av starteren, tilsett 2 kopper varmt vann, ½ kopp sukker og 3 kopper mel. Rør inn de nye ingrediensene i starteren med en visp og sett til side.
Tips og Varianter
- 1- Bruk den eksakte mengden og typen mel som oppskriften angir - dette er viktig for å få den rette teksturen og smaken på panerings-blandingen.
- 2- La kjøttet hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking, slik at det blir jevnt gjennomstekt.
- 3- Juster steketermperaturen nøye - 190°C gir den perfekte balansen mellom saftig innside og sprø overflate.
Serveringsforslag
Server den saftige, krydrete biffen med en kremet, lettsyrlig saus eller hjemmelaget tomatketchup. Perfekt tilbehør er en frisk grønn salat eller saftige mais-on-the-cob.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Buck Reams surdeigskyllingstekt biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Buck Reams surdeigskyllingstekt biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Buck Reams surdeigskyllingstekt biff?▼
Total tilberedningstid for Buck Reams surdeigskyllingstekt biff er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Buck Reams surdeigskyllingstekt biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Buck Reams surdeigskyllingstekt biff?▼
En porsjon av Buck Reams surdeigskyllingstekt biff inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
