Buche de Noel (Fransk julelogg)

Ingredienser

• Kake:
• 2 ts smør
• 0.8 dl hvetemel, siktet
• 0.8 dl usøtet kakaopulver
• 0.25 ts fint salt
• 4 egg, separert
• 1.8 dl melis, delt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Pisket kremfyll:
• 2.4 dl kremfløte
• 3 ss melis
• 1 ss rømme
• Sjokoladeganache:
• 1.2 dl kremfløte
• 225 g mørke sjokoladeknapper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23x33 cm stor langpanne med 1 ts smør og kle den med bakepapir. Smør bakepapiret med 1 ts smør.
2. Visp mel, kakaopulver og salt sammen i en liten bolle.
3. Bland eggeplommer, 0.6 dl melis og vaniljeekstrakt i en bolle; pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til lys gul, ca. 3–4 minutter.
4. Rens vispene på den elektriske mikseren. Pisk eggehviter i en bolle på middels høy hastighet til de er skummende, 1–2 minutter. Tilsett gradvis 1.2 dl melis og pisk til stive topper dannes, ytterligere 2–3 minutter.
5. Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i eggehvitene. Vend inn melet gradvis til røren er jevn.
6. Hell røren i den forberedte langpannen og jevn ut med en slikkepott.
7. Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 8–10 minutter. La den avkjøle i ca. 30 minutter.
8. Bland 2.4 dl kremfløte, 3 ss melis og rømme i en bolle; pisk med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til stiv, 1–2 minutter.
9. Vend langpannen slik at den kortere siden vender mot deg. Fordel pisket krem over kaken, og la det være en 5 cm bred kant øverst. Rull kaken opp mot den ubeskyttede kanten, og la bakepapiret gli av etter hvert som du ruller. Legg rullen med skjøten ned på et serveringsfat.
10. Varm opp 1.2 dl kremfløte i en liten kjele på middels lav varme til den er gjennomvarm, ca. 3–5 minutter. Ta av varmen og rør inn sjokoladeknapper. La stå til sjokoladen mykner.
11. Rør ganachen jevn og glatt. Fordel ganachen over kaken og dekorer etter ønske.