Bucatini med pesto og reker
Oppskrift på bucatini med pesto og reker, en enkel og smakfull rett som passer perfekt for sommermåltidet. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Bucatini med pesto og reker er en smaksrik og autentisk italiensk rett som bringer sammen de solfylte smakene av Middelhavet. Denne pastaretten er en lokal spesialitet fra Sør-Italia, hvor den tradisjonelt serveres med hjemmelaget pesto laget av friske, duftstoffer basilikum og mynte samt sprø, stekte reker. En perfekt balanse av søt, salt og krydder som er både tilfredsstillende og livlig.
Ingredienser
- Kosher salt
- 4,7 dl avrent hermetisk hermetiske San Marzano-tomater (ca. 8 tomater)
- 4,7 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 4,7 dl ferske mynteblader, godt pakket
- 1,2 dl skivede mandler, lett ristet
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 0,8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til steking og dressing
- 450 gram bucatini eller spaghetti
- 1,2 dl instant mel (som Wondra)
- 450 gram ekstra store reker, skrelte og rensede, delt på langs
- 1,2 dl revet parmesanost
Ingredienser
- Kosher salt
- 4,7 dl avrent hermetisk hermetiske San Marzano-tomater (ca. 8 tomater)
- 4,7 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 4,7 dl ferske mynteblader, godt pakket
- 1,2 dl skivede mandler, lett ristet
- 2 hvitløksfedd
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 0,8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til steking og dressing
- 450 gram bucatini eller spaghetti
- 1,2 dl instant mel (som Wondra)
- 450 gram ekstra store reker, skrelte og rensede, delt på langs
- 1,2 dl revet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. I mellomtiden lager du pesto: Kjør tomatene, basilikum, mynte, mandler, hvitløk, appelsinskall og 1 teskje salt i en food processor til det er godt blandet. Mens motoren går, tilsett gradvis 1/3 kopp olivenolje i en jevn strøm og kjør til du får en grov pesto, og skrap ned sidene av food processoren etter behov. Overfør pestoen til en stor bolle; vask ikke ut food processoren.
- 2Tilsett bucatini i det kokende vannet og kok etter anvisning på pakken. I mellomtiden varmer du opp omtrent 0,5 cm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg melet i en flat skål. Krydre rekene med 1/2 teskje salt, og vend dem i melet. Stek rekene i to omganger til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir og dryss over litt salt.
- 3Bruk tang til å ta opp pastaen (spar kokevannet) og legg den i bollen med pestoen; vend godt slik at pastaen dekkes av pesto. Hvis pastaen virker tørr, skyll food processoren med 1/2 kopp av det reserverte kokevannet og tilsett litt av det i pastaen av gangen. Krydre med salt. Tilsett osten og vend godt. Drypp litt olivenolje over pastaen og fordel den i serveringsskåler; topp med rekene.
- 4Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Bruk San Marzano-tomater for den ultimate, fyldige tomatsmaken i pestoen.
- 2La rekene hvile i melet en liten stund før steking for jevnere stekeskorpe.
- 3Skyll pastakokeren med litt av det stivelsesrike pastakokevanne for å binde pestoen enda bedre til pastaen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, sitruspreget hvitvin eller en kjølig, let øl. Servér den gjerne med enkle, grønne salater eller dampede grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bucatini med pesto og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bucatini med pesto og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bucatini med pesto og reker?▼
Total tilberedningstid for Bucatini med pesto og reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bucatini med pesto og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bucatini med pesto og reker?▼
En porsjon av Bucatini med pesto og reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
