Bucatini med pesto og sprø reker
Enkel og smakfull oppskrift på bucatini med hjemmelaget pesto og sprø, stekte reker. Perfekt for en rask og autentisk italiensk middag.
Foto av Patricio Ledeill på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 4.7 dl avrente hermetiske San Marzano-tomater (ca. 8 tomater)
- 4.7 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 4.7 dl ferske mynteblader, godt pakket
- 1.2 dl skivede mandler, lett ristet
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 0.8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til steking og dressing
- 450 g bucatini eller spaghetti
- 1.2 dl instant mel (som Wondra)
- 450 g ekstra store reker, skrelte og rensede, delt på langs
- 1.2 dl revet parmesanost
Ingredienser
- Kosher salt
- 4.7 dl avrente hermetiske San Marzano-tomater (ca. 8 tomater)
- 4.7 dl ferske basilikumblader, godt pakket
- 4.7 dl ferske mynteblader, godt pakket
- 1.2 dl skivede mandler, lett ristet
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 0.8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til steking og dressing
- 450 g bucatini eller spaghetti
- 1.2 dl instant mel (som Wondra)
- 450 g ekstra store reker, skrelte og rensede, delt på langs
- 1.2 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- I mellomtiden lager du pesto: Kjør tomatene, basilikum, mynte, mandler, hvitløk, appelsinskall og 1 ts salt i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Mens motoren går, tilsett gradvis 0.8 dl olivenolje i en jevn strøm og kjør til du får en grov pesto. Skrap ned sidene av foodprosessoren etter behov.
- Overfør pestoen til en stor bolle; du trenger ikke vaske ut foodprosessoren.
- Tilsett bucatini i det kokende vannet og kok etter anvisning på pakken.
- I mellomtiden varmer du opp omtrent 0.5 cm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Legg melet i en flat skål.
- Krydre rekene med 0.5 ts salt, og vend dem i melet.
- Stek rekene i to omganger til de er gylne og sprø, ca. 2 minutter på hver side.
- La rekene renne av på kjøkkenpapir og dryss over litt salt.
- Bruk tang til å ta opp pastaen (spar kokevannet) og legg den i bollen med pestoen.
- Venn godt slik at pastaen dekkes av pesto.
- Hvis pastaen virker tørr, skyll foodprosessoren med 1.2 dl av det reserverte kokevannet og tilsett litt av det i pastaen av gangen.
- Krydre med salt.
- Tilsett osten og vend godt.
- Drypp litt olivenolje over pastaen og fordel den i serveringsskåler.
- Topp med rekene.
Om denne retten
Bucatini med pesto og reker er en smaksrik og autentisk italiensk rett som bringer sammen de solfylte smakene av Middelhavet. Denne pastaretten er en lokal spesialitet fra Sør-Italia, hvor den tradisjonelt serveres med hjemmelaget pesto laget av friske basilikum- og mynteblader, samt sprø, stekte reker. En perfekt balanse av søtt, salt og krydder som er både tilfredsstillende og livlig.
Tips og Varianter
- 1Bruk San Marzano-tomater for den ultimate, fyldige tomatsmaken i pestoen.
- 2La rekene hvile i melet en liten stund før steking for jevnere stekeskorpe.
- 3Skyll foodprosessoren med litt av det stivelsesrike pastakokevannet for å binde pestoen enda bedre til pastaen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, sitruspreget hvitvin eller en kjølig, lett øl. Servér den gjerne med en enkel, grønn salat eller dampede grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bucatini med pesto og sprø reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bucatini med pesto og sprø reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bucatini med pesto og sprø reker?▼
Total tilberedningstid for Bucatini med pesto og sprø reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bucatini med pesto og sprø reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bucatini med pesto og sprø reker?▼
En porsjon av Bucatini med pesto og sprø reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
