Bucatini med blåskjell, hjertemuslinger og ovnstørkede tomater

Ingredienser

• 225 g svarte blåskjell
• 225 g hjertemuslinger (Little Neck)
• 55 g smør
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2.5 dl tørr hvitvin
• 2.5 dl kraft fra kamskjell (eller fiskekraft)
• 1 laurbærblad
• 1.2 dl ovnstørkede tomater (se egen oppskrift under)
• 170 g bucatini, kokt al dente i saltet kokende vann
• 2 ss finhakket persille
• Salt og nykvernet svart pepper
• 12 mellomstore Roma-tomater (ca. 900 g)
• 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer etter behov
• 1 ts finhakket fersk timian
• 6 hvitløksfedd, knust
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 0.5 ts sukker

Slik gjør du:

1. Rens blåskjellene.
2. Bløtlegg blåskjell og hjertemuslinger i vann i 5 minutter. Skyll og la renne av. Gjenta to ganger til. Sett til side.
3. I en stekepanne, varm opp smør og hvitløk. La det koke i 1 minutt til hvitløken er blank, ikke la den bli brun.
4. På høy varme, tilsett blåskjell og hjertemuslinger. Deglaser med hvitvin og la det koke inn til halvparten.
5. Tilsett kamskjellkraft (eller fiskekraft) og laurbærblad, dekk til, og damp til skjellene åpner seg, ca. 3 minutter.
6. Ta ut skjellene og sett til side. Fjern laurbærbladet og kast det.
7. Reduser væsken til halvparten, tilsett tomater, kokt pasta, de reserverte skjellene og persille. Vend godt sammen.
8. Server umiddelbart.
9. **For ovnstørkede tomater:**
10. Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
11. I en kjele med kokende vann, blansjer tomatene. Sil av og avkjøl i isvann. Sil av igjen.
12. Skrell tomatene, fjern kjernene, del i kvarter og fjern frøene.
13. Legg et bakepapir på en stekeplate og fordel tomatkvarterene med snittflaten ned. Drypp rikelig med olivenolje over.
14. Strø over timian og hvitløk. I en liten bolle, bland salt, pepper og sukker, og strø jevnt over tomatene.
15. Stek til tomatene begynner å krympe, ca. 1 time.
16. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, overfør dem til en beholder. Hell over olivenolje og dekk til. Oppbevar i kjøleskap og bruk etter behov.