Klassiske brioche med bobletopp
Oppdag hvordan du lager perfekte klassiske brioche med bobletopp med denne enkle oppskriften. Ideell som frokost eller snacks, med myke, luftige topper.
Foto av Marcia Salido på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl varmt vann (43-46°C)
- 0.6 dl varm helmelk (43-46°C)
- 3 ts tørrgjær
- 6.5 dl hvetemel
- 1.5 ts salt
- 3 store egg, romtempererte
- 3 ss sukker
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, pisket sammen med 1 ts vann (til pensling)
Ingredienser
- 0.6 dl varmt vann (43-46°C)
- 0.6 dl varm helmelk (43-46°C)
- 3 ts tørrgjær
- 6.5 dl hvetemel
- 1.5 ts salt
- 3 store egg, romtempererte
- 3 ss sukker
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, pisket sammen med 1 ts vann (til pensling)
Slik gjør du:
- Bland varmt vann og varm melk i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Strø gjær over og rør for å fukte jevnt. La stå til gjæren er oppløst, rør av og til, ca. 8 minutter.
- Tilsett mel og salt i gjærblandingen. Bland på middels-lav hastighet til det dannes klumpete biter, skrap ned sidene av bollen av og til, i 1 til 2 minutter.
- Tilsett egg, ett om gangen, og pisk inn etter hver gang til det er godt blandet. Rør inn sukker. Øk hastigheten på maskinen til middels; pisk til deigen er glatt, ca. 3 minutter.
- Senk hastigheten til lav. Tilsett smør, en spiseskje om gangen, og pisk inn etter hver gang til det er godt blandet, ca. 4 minutter (deigen vil være myk og silkeaktig).
- Øk hastigheten til middels-høy og pisk til deigen trekker seg fra sidene av bollen og klatrer opp på eltekroken, 8 til 9 minutter.
- Smør en stor bolle lett. Skrap deigen over i bollen. Dekk bollen med plastfolie. La deigen heve i et varmt, trekkfritt område til den nesten er doblet i volum, ca. 1 time 15 minutter til 1 time 30 minutter.
- Slå forsiktig luften ut av deigen ved å løfte rundt kantene og la deigen falle tilbake i bollen. Snu bollen og gjenta etter behov.
- Dekk bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet. Slå ut luft på samme måte hver 30. minutt til deigen ikke hever mer, ca. 2 timer. La den stå over natten.
- Smør 12 standard muffinsformer (ca. 0.8 dl hver). Del deigen i 12 like store deler; del hver del i tre. Rull hver lille del mellom håndflatene til en ball.
- Plasser 3 baller i hver forberedte form (deigen vil fylle formen). Sett muffinsformen på et stekebrett. Legg et ark med bakepapir over.
- La deigen heve til den er lett og nesten doblet i størrelse (deigen vil heve 1.5 til 2.5 cm over toppen av muffinsformene), 50 til 60 minutter.
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Sett muffinsformen på et stekebrett med kanter.
- Pensle forsiktig med eggeglaze over den hevede deigen, og pass på at glazeen ikke drypper mellom deigen og formen (dette kan hindre full utvidelse i ovnen).
- Stek briocheene til de er gyldne, og dekk med aluminiumsfolie hvis de blir for brune for raskt, ca. 20 minutter.
- Flytt formen til en rist. La avkjøle i 10 minutter. Ta briocheene ut av formen. Server varme eller i romtemperatur.
Om denne retten
Disse luftige og bløte briochebrødene er en klassiker i det franske bakerilandskapet. Med sitt ikoniske bobletoppede utseende og rike, smørfylte smak, har de blitt et ettertraktet skue på frokostbordene til både parisere og matentusiaster verden over. Inspirasjonen kommer fra de tradisjonelle oppskriftene fra Normandie, hvor disse søte, gyldne briochene har vært en naturlig del av det kulinariske arvestykket i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte brioche er å arbeide deigen ordentlig for å utvikle gluten og få den til å bli silkemyk. Ikke vær redd for å kna deigen i 8-9 minutter for å oppnå riktig konsistens.
- 2For å få den perfekte bobleteksturen, er det viktig å la deigen heve nøye både før og etter formingen. Ikke skynde deg gjennom heveprosessen.
- 3Bruk gjerne litt ekstra egg i glazingen for en jevnere og gylnere overflate på de ferdige briochene.
Serveringsforslag
Disse søte, smørbløte briochene er perfekte å servere til frokost eller brunsj, enten de spises varme rett fra ovnen eller avkjølte i romtemperatur. De passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te, og kan også nytes som en lekker dessert med syltetøy, krem eller is på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassiske brioche med bobletopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassiske brioche med bobletopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassiske brioche med bobletopp?▼
Total tilberedningstid for Klassiske brioche med bobletopp er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassiske brioche med bobletopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassiske brioche med bobletopp?▼
En porsjon av Klassiske brioche med bobletopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
